لكي تضيف نكهة حادة و لذيذة للأكل لابد أن نضيف الفلفل. تحديدا مسحوق الفلفل الأحمر المشهور في جميع دول العالم خاصة البلدان العربة و ذلك للنكهة المميزة التي يضيفها للأكل. لذلك سنعلمكم في هذا المقال طريقة عمل مسحوق الفلفل
جدول المحتويات
طريقة عمل مسحوق الفلفل
الطريقة الأولى :
- نغسل حبات الفلفل جيدًا ونزيل العنق ونجففها بواسطة منشفة أو منديل نظيف وجاف.
- نقطع الفلفل إلى نصفين أو نشرحه ونزيل البذور أو نتركها كما هي إذا أردنا أن يكون أو يبقا حارا جدا
- ضع حبات الفلفل على شبكة حديدية تحتها طبق بحيث تكون القشرة متجهة لأسفل وترتيبها بحيث يكون هناك مسافة بين حبات الفلفل . الجفاف السليم يتطلب تدفق الهواء حول كل قطعة من الفلفل
- ابحث عن منطقة بها شمس معظم اليوم. اختيار يوم حار حقا. للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 32 درجة مئوية.
- غطي حبات الفلفل بجلد صغير. ضع الألواح أو الطوب حول الشبكة ثم ضع القماش القطني في المقدمة. يجب أن يغطي القماش القطني حبات الفلفل دون لمسها. ضعه في مكانه بوضع المزيد من الطوب أعلى الأول. هذا سوف يساعد على الحفاظ على الحشرات والطيور بعيدا ،
- بعد أن تجف حبات الفلفل ضعيها في الخلاط الكهربائي أو في الخلاط الذي يطحن القهوة ضعيها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي للإستعمال اليومي
الطريقة الثانية :
إقرأ أيضا:أشهى الأكلات التونسية- يسخن الفرن على 160 درجة. ثم تغسل حبات الفلفل جيدا و تجفف بمنديل نضيف أو منشفة
- تقطع حبات الفلفل بشكل طولي أو يشرح وتزال البذور من داخلها أو يمكن تركها كما هي .
- توضع حبات الفلفل على صينية الفرن و يجب أن تكون القشرة أسفل الطبق.
- يجب أن تكون حبات الفلفل جديدة و طازجة حتى تنجح عملية التجفيف و من المحبذ أن نستعمل الفلفل الأحمر.
- ندخل الفلفل للفرن بعد تسخينه و نترك باب الفرن مفتوحا قليلا حتى يخرج البخار لتجفيف أحسن
- تترك حبات الفلفل 6-8 ساعات إلى أن تجف مع ضرورة تفقدها بين الحين والآخر. و لا ننسى أن نقلبها من فترة إلى أخرى حتى لا تحترق
إستعملاته
يستخدم مسحوق الفلفل في إعداد وتحضير أصناف متعددة ومتنوعة من الطعام. منها الباستا و البيتزا والمعكرونة أو سلطة بالخضروات أو طبق الدجاج المشوي بالكريما و البهرات والطماطم المجففة كما يمكن تحضير بعض أنواع الحساء مثل حساء الدجاج أو الخاروف مع الخضروات مسحوق الفلفل الذي يفيد عند الأصابة بالحمى أو الزكام كما يحل مشكلة إحتقان الأنف . أو إضافته لأي نوع من السندوتشات. كذلك يمكن إستعماله لإعداد بعض أنواع الصلصات الجانبية اللذيذة
إقرأ أيضا:جينواز بنكهات مختلفة
