فن الطبخ

فوائد الجوز و استعملاته

تتعدد فوائد الجوز من خفض الكوليسترول إلى مصد اساسي من البروتينات.لذلك سنخصص هذا المقال لنقدم لكم فوائد الجوز و استعملاته.

جدول المحتويات

فوائد الجوز و استعملاته:

القيمة الغذائية للجوز

يتكون الجوز من 65 في المائة من الدهون و15 في المائة من البروتين. يعتبر كوجبة خفيفة منخفضة الكربوهيدرات وغنية بالألياف.اليك بعض القيم الغذائية للجوز:

  • السعرات الحرارية: 185 جم
  • إجمالي الدهون: 18.5 جم
  • الألياف: 1.9 جم
  • البروتين: 4.3 جم
  • الكربوهيدرات: 3.9 جرام
  • الصوديوم: 1 مجم
  • البوتاسيوم: 125 مجم

قد يحتوي الجوز على نسبة عالية من الدهون ، لكنه من النوع الصحي المليء بأحماض أوميغا 3 الدهنية. هذا يجعلها طريقة رائعة للحصول على المزيد من أوميغا 3 دون تناول السمك. حيث تساعد أوميغا 3 في تقليل الالتهابات التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب والسرطان وغير ذلك.

فوائد الجوز:

  • خفض نسبة الكوليسترول: وجدت الأبحاث ، أن المشاركين الذين تناولوا نظاما غذائيا غنيا بالجوز انخفضت نسبة الكوليسترول لديهم على مدى ثمانية أسابيع. وجدت دراسة نُشرت في عدد 2018 من المجلة التغذية أن أولئك الذين تناولوا نظاما غذائيا غنيا بالجوز قد تحسنوا نسبة الكوليسترول لديهم. لماذا ا؟ “الدهون الجيدة في الجوز يمكن أن تخفض LDLs (البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة) ، أو الكولسترول السيئ ، والدهون الثلاثية ، كما يقول الاطباء بالإضافة إلى أن المنغنيز يساعد في استقلاب الكوليسترول.
  • يخفض ضغط الدم: قد تساعد الدهون الجيدة في الجوز أيضا على خفض ضغط الدم المرتفع. وجدت دراسة نُشرت في عام 2019 في مجلة جمعية القلب أنه بالإضافة إلى خفض نسبة الكوليسترول ، فإن المشاركين الذين تناولوا نظاما غذائيا غنيا بالجوز لحظوا وفي فترة وجيزة من انخفاض في ارتفاع ضغط الدم أيضا. يقول اطباء القلب: “يساعد حمض ألفا لينولينيك الدهني متعدد غير المشبع ، الأوعية الدموية على الاسترخاء”.

بالإضافة إلى أن فيتامين (هـ) الموجود في الجوز قد يمنع تراكم الترسبات على جدران الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، “يساعد المغنيسيوم على تنظيم ضغط الدم.

إقرأ أيضا:طرق طهي الذرة

فوائد الجوز و استعملاته:

  • فوائد الجوز للصحة و القلب: المؤشرات الحيوية لأوميغا 3 الموجود في الدم مرتبطة بانخفاض خطر الوفاة بسبب النوبة القلبية. حسبة الابحاث التي اجريت على أولئك الذين تناولوا نظاما غذائيا غنيا بالجوز بأنه قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

لا تقلل الدهون المتعددة غير المشبعة الالتهاب الذي يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب فحسب ، بل إنها تفيد القلب أيضًا عن طريق استبدال الدهون غير الصحية الأخرى. يوضح الاطباء: “عندما يتم استبدال الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة ، ينخفض ​​خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والنوبات القلبية”.

يعد تقليل الدهون المشبعة غير الصحية في المنتجات الحيوانية أحد أسباب التحرك نحو اتباع نظام غذائي نباتي.

يحتوي الجوز على بروتين ويمكن أن يساعد في تقليل كمية تناول اللحوم الحمراء حيث أظهرت الأبحاث أن تناول وجبة من اللحوم الحمراء المصنعة أو غير المصنعة يوميا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 12 بالمائة. أظهرت اللحوم المصنعة الأخرى مخاطر أعلى قليلا لذلك ينصح بتناول الجوز عوضا عن اللحوم الحمراء.

  • تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم: ترتبط صحة القلب ارتباطا وثيقا بمخاطر الإصابة بمرض السكري. يعد تناول الجوز أحد العادات الغذائية المثبتة للوقاية من مرض السكري. و كان الجوز مرتبطا بانخفاض خطر الإصابة بالسكري لدى النساء بنسبة 30٪

فوائد الجوز و استعملاته

  • فوائد الجوز لفقدان الوزن: الجوز يبقيك ممتلئًا لفترة أطول ، مما يساعد على منع تناول وجبات خفيفة من الأطعمة غير الصحية. يقول سميث: “بينما يعتبر الجوز خيارا غذائيا كثيف السعرات الحرارية ، تشير بعض الأبحاث الأولية إلى أنه قد يساعد في إنقاص الوزن”. يحتوي الجوز على كميات أعلى من العديد من العناصر الغذائية المشبعة بما في ذلك الألياف والبروتين والدهون الصحية للقلب. تستغرق العناصر الغذائية مثل الألياف والبروتين وقتا أطول للهضم ، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول من الوقت “.

يقول الاطباء إن سببا آخر قد يساعد الجوز في التحكم في الوزن هو أنه يحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم. ويقول الاطباء : “إحدى الطرق التي نشعر بها بالرضا هي أن التقلبات في نسبة السكر في الدم بين الوجبات تكون أكثر استدامة. “الشعور بالشبع لفترة أطول والرضا بين الوجبات يمكن أن يساعدنا على إنقاص الوزن. وتقول إن تناول وجبة خفيفة من الجوز يمكن أن يساعدنا أيضًا في تجنب المزيد من الأطعمة المكررة والأقل كثافة بالمغذيات.

إقرأ أيضا:اطباق متعددة بالفطر
  • تحسين ميكروبيوم الأمعاء: قد يساعد جمع البكتيريا الجيدة في أمعائنا في الحفاظ على صحة أجسامنا. وتشير بعض الأبحاث إلى أن الجوز قد يكون مجرد غذاء لتعزيز منطقتنا الحيوية.

يقول سميث: “تشير الأبحاث المبكرة إلى أن الجوز قد يساهم في البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، ولكن هذه منطقة لم يتم بحثها على نطاق واسع بعد”. في إحدى الدراسات التي نُشرت في 2018 في Nutrients ، أظهر المشاركون الذين تناولوا الجوز تحسنًا في المجموعة الصحية للبكتيريا في ميكروبيوم الأمعاء. وجد آخر من عام 2019 في مجلة التغذية تحسنًا مشابهًا في القناة الهضمية ارتبط أيضًا بفوائد القلب والأوعية الدموية.

المزيد من الطاقة:

إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الطرق التي قد يساعد بها الجوز في زيادة الوزن ، فإن هناك طريقة أخرى. يحتوي الجوز على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لاستقلاب المغذيات الكبيرة والطاقة. وتشمل هذه المنغنيز والثيامين وحمض الفوليك والنحاس.

وجود الطاقة يساعدنا على البقاء يقظين طوال اليوم. يمكن أن يؤدي الشعور بالتعب إلى اختيار الأطعمة التي توفر طاقة سريعة مثل الحلويات والكربوهيدرات المكررة . يساعدنا الحصول على الطاقة على الشعور بالرغبة في ممارسة الرياضة وسوف يغذي نشاطنا “.

إقرأ أيضا:وصفة طاجين الباي التونسي

استعملات الجوز:

كيكة الجوز

المقادير:

  • 4 بيضات
  • 125 غرام جوز مطحون ناعم
  • و 125 غرام دقيق
  • ملعقة و نصف عسل
  • 200 غرام زبدة بحرارة الغرفة
  • 175 غرام سكر
  • نصف كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

  • ضعي الزبدة السكر في وعاء و قومي بخفقهم جيدا حتى يتضاعف الخليط بعد ذلك اضيفي اليض و واصلي الخفق حتى تتحصلي على خليط متجانس
  • بعد ذلك اضيفي الزيت النباتي و العسل و اخلطي جيدا ثم اضيفي الجوز المطحون و الدقيق
  • قومي بتسخين الفرن في درجة حرارة 180 درجة بعد ذلك ضعي الخليط في قالب مخصص للكيك و ادخليه الى الفرن لمدة 20 دقيقة و بعد الاستواء اخرجيه من الفرن واتركيه حتى يبرد قليلا ثم قومي بتقطيع الكيكة و قدميها

 بوزة الجوز

المقادير:

  • 1 لترمن الحليب
  • 200 غرام جوز
  • 4 ملاعق من السكر
  • 3 ملاعق اكل نشاء
  • نصف ملعقة صغيرة فانيلا
  • علبة حليب المركز

طريقة التحضير:

  • قومي بقلي الجوز قليلا على نار هادئة ثم اطحنيه جيدا حتى يصبح عجينة ناعمة و سائلة
  • ثم ضعيها في قدرمع إضافة الحليب و السكر ادمجيهم جيدا
  • اضيفي النشاء و الفانيلا و قومي بتحريكهم جيدا إلى ان تتحصلي على خليط متجانس و متماسك
  • ثم ضعيها على نار هادئة إلى أن تستوى ثم اضيفي الحليب المركز
  • ملاحظة: أسكبيه في أكواب و قدميها ساخنة كما يمكنكي ان ترشي القليل من اللوز و الفستق حسب الرغبة

عصير الجوز

المقادير:

  • 1 لتر حليب بارد
  • 4 حبات موز
  • 4 ملاعق من الجوز المطحون
  • ملعقة عسل

طريقة التحضير:

  • ضعي كل المكونات في خلاط كهربائي حتى تتحصلي على خليط متجانس و متماسك
  • بعد ذلك ضعيه في الثلاجة حتى يبرد
  • و من ثم اسكبيه في كؤوس و قدميه باردا

تارت الجوز

المقادير

  • 300غ من الدقيق
  • 200 غ من الطحين
  • 200غ من الزبدة
  • 3 ملاعق كبيرة من القشدة
  • بيضة
  • بايكينج باودر
  • 300 غرام من الجوز
  • 100 غرام من البندق
  • 50 غرام من السكر الناعم

الطريقة :

  • في قدر نخلط الدقيق و الطحين (يمكن الإكتفاء بالطحين فقط ) ثم نضيف إليهما الزبدة و نخلط بأيدينا حتا تمتزج الزبدا و يصبح المزيج مثل تراب البحر ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة كبيرة من السكر الناعم المطحون إذا أردتم عمل تارت حلوة لكن إذا أردتموها مالحة فغيرو السكر بملعقة صغيرة من الملح
  • نضيف البيض و القشدة إلى أن يصبح لدينا عجين طري . لو أحسسنا أنه قاسي قليلا يمكننا إضافة القليل من الحليب ثم نلملمها جيدا
  • كما قلنا بعد أن نلملم العجين نضعها في كيس بلاستيكي الصحي المخصص لوضع الأكل ثم نتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
  • بعد أن ترتاح العجين نفرد القليل من الدقيق على سطح المطبخ ثم نفرد العجين حتى تصبح رقيقة لكن ليس كثيرا
  • في الطبق المخصص للفطائر المموج من الجوانب أو حتى العادي نفرد العجين على كامل الطبق ثم نضغط عليها من الفوق كي تأخذ شكل الطبق
  • في الأثناء نسخن المقلات لنحمر حبات البندق المقشرة مع الجوز و لا ننسى أن نقلبها حتى لا تحترق. بعد ذلك نضعها في كيس قماشي و نضغط عليها بشيئ ثقيل كي تنهرس قليلا و نكون حذرين كي لا نطحنها لتصبح ناعمة و تفقد طعمها عندما تنضج مع التارت
  • بعد طحن المكسرات نقسمها إلى نصفين نصف نخلطه مع السكر الناعم و نضعه داخل عجينة التارت و النصف الآخر للتزيين في ما بعد
  • نضعها في الفرن على درجة حرارا 180 درجة و عندما نحس أنها إحمرت نخرجها
  • نأخذ 100 غرام من السكر العدي و نخلطه كوب من الماء و ربع كوب من عصير الليمون و نتركه ليغلي
  • ننتضر المزيج حتى يغلي قليلا ثم نسكه فوق التارت

مخاطر تناول الجوز:

الجوز من المكسرات ، لذلك إذا كنت تعاني من الحساسية ، فلا يجب أن تأكله. ومع ذلك ، إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كنت تعاني من حساسية من الجوز ، فإليك بعض العلامات المنبهة: صعوبة البلع ، والحكة ، وضيق التنفس ، وآلام البطن. يمكن أن تحدث الحساسية المفرطة ، وهي حالة تهدد الحياة ، مما يؤدي إلى الإصابة بالشرى والإغماء وسرعة ضربات القلب. يجب عليك استخدام حقنة الإبينفرين (EpiPen) إذا كان لديك حق الوصول إليها.

كم حبة الجوز يجب أن تأكل؟

من المهم أن تتذكر أن الجوز “يمكن أن يضيف سعرات حرارية بسرعة ، لذا حاول ألا تأكل مباشرة من الكيس” ، كما يقول سميث. “قسّم ما تخطط لتناول وجبة خفيفة فيه.” التزم بحصة أونصة واحدة ، حوالي 14 نصفا ، عدة مرات في الأسبوع. يمكنك أيضا دمج الجوز في وجباتك اليومية أو كبديل للحوم. يقول ميلز: “أضف الجوز إلى السلطات والخضروات والمعكرونة ، أو جرب استخدام الجوز لصنع كرات اللحم”.

و في الاخير ارجو ان افادكم هذا المقال اللذي يحتوي على حقائق علمية و سنبقا نقدم لكم معلومات اخرى تفيدكم في حياتكم

السابق
اكلات سريعة وسهلة للضيوف
التالي
كيف تفقد الوزن بسرعة