كيف تصنعين المخللات في المنزل ؟

تعتبر المخللات نوع من أنواع المقبلات التي ترافق الوجبة الرئيسية خلال مأدبة الطعام . حيث تختلف أنواعها و تتنوع طرق تخليلها . و لتجنب اقتنائها من المحلات كوقاية من المواد المصبرة وكحل اقتصادي , قررنا من خلال هذا المقال عرض طريقة صنعها في المنزل.

1- طريقة صنع مخلل الخيار في المنزل

لتحضير هذا النوع من المخللات , نحتاج الى المكونات التالية : 1 كغ من الخيار صغير الحجم , 5 أسنان من الثوم , حبة فلفل أخضر مقطعة الى شرائح و 5 أكواب من الماء المغلي. كذلك سنحتاج الى 5 ملاعق كبيرة من الملح الخشن و أخيرا الى كوب من الخل الأبيض.

بالنسبة لطريقة الاعداد , نضع حبات الخيار بعد غسلها على لوحة المطبخ ثم نحدث بواسطة السكين شقوقا في كل حبة منها. بعد ذلك نقوم بخلط الماء, الخل و أيضا الملح جيدا في وعاء الى حد ذوبان الملح و تجانس جميع المكونات . في مرحلة موالية, نقوم برص حبات الخيار في أوعية زجاجية و نضيف الى كل منها شرائح الفلفل الأخضر و الثوم . في مرحلة أخيرة نملئ كل وعاء زجاجي بخليط الماء , الخل و الملح ثم نغلق احكام كل وعاء و تحفظ في مكان جاف و بارد لمدة 3 أسابيع كأقصى تقدير.

2- مخلل الفلفل الحار

نحتاج الى المكونات التالية : 1 كغ من الفلفل الأحمر الحار , ملح و ماء . على أن نضيف مع كل كوب ماء ملعقة كبيرة من الملح. للتحضير , نقوم في مرحلة أولى بغسل الفلفل جيدا ثم شق طرفه بواسطة سكين . بعد ذلك نرصه في الأوعية زجاجية و نضيف عليه محلول الماء و الملح حتى يغمر كل وعاء. في مرحلة موالية نضيف ملعقة من السكر في كل وعاء مع طبقة من الزيت و أوراق العنب . أخيرا , نغلق الأوعية الزجاجية باحكام و نضعها في مكان دافئ حتى تتخلل.

3- طريقة صنع مخلل الجزر

لصنع مخلل الجزر نحتاج الى : 40 غ من الجزر صغير الحجم , 50 مل من الخل الأبيض , 20 مل من زيت الزيتون و 20 مل من عصير الليمون. كذلك سنحتاج الى 20 غ من الشبت الطازج و المقطع , 20 غ من فلفل الحريف , 20 غ من الملح و رقائق الفلفل. أخيرا الى 50 غ من السكر , 4 أسنان من الثوم و 4 أوراق غار.

للتحضير , نقوم بغسل الجزر ثم تصفيفه في الأوعية البلورية. بعد ذلك نخلط جميع المكونات الأخرى في وعاء الى أن نتحصل على محلول متجانس. نسكب المحلول في الأوعية البلورية الى أن تغمر كل واحدة منها ثم نغلق احكامها جيدا ونحفظها في الثلاجة لعدة أيام الى أن تصبح جاهزة للاستهلاك.