نصائح لطهي اللحوم والدواجن بشكل صحيح

نصائح لطهي اللحوم والدواجن : يتضمن طهي اللحوم والدواجن بنجاح التحضير المناسب. إليك كيفية الاستمتاع بشكل أفضل بوجباتك الغنية بالبروتين.

لكي يصبح اللحم طريًا وعصيرًا ، يجب نقعه طوال الليل. تأكد دائمًا من غسل الدواجن جيدًا حتى تكون وجبتك صحية بقدر ما هي لذيذة. بمجرد اختيارك للحوم ، احسب الكمية التي تحتاجها ، مع مراعاة أنها ستتقلص أثناء الطهي.

نصائح لطهي اللحوم والدواجن : ماذا يوجد في الوجبة؟

بالنسبة للحوم الحمراء ، احسب حوالي 200 جرام (7 أونصات) لكل شخص ، أو 300 جرام (10 أونصات) لقطعة اللحم بالعظم.
اعتمادًا على الحجم ، ستطعم المحمصة أو البط من ثلاثة إلى أربعة أشخاص. عادة ما تكون أوزة واحدة كافية لإشباع شهية ستة أكلة جيدة ؛ القاعدة الأساسية هي حساب 350 جرامًا (12 أونصة) لكل شخص. بالنسبة للديك الرومي ، سوف تحسب حوالي 500 جرام (رطل واحد) لكل شخص ، مما يسمح لك بتناول بقايا طعام في اليوم التالي.

تتبيلة جيدة للحوم

نقوم بتتبيل اللحوم لسببين: لتطرية اللحم وإضافة نكهة محيرة. يحتوي كل تتبيلة جيدة على عنصر حمضي مثل عصير الليمون ، الذي ينعم ألياف العضلات في اللحم. مكون آخر رائع للتطرية يأتي من الإنزيمات الموجودة في البصل والزنجبيل والبابايا. للمخللات أيضًا وظيفة أخرى: يمكنك استخدامها لاحقًا للصلصة.

لعمل تتبيلة بسيطة ، اخلطي 75 مل (خمس ملاعق كبيرة) من الزيت ونفس كمية الخل ، بالإضافة إلى رشة من الفلفل والسكر. ضعي اللحم في طبق عميق أو في كيس الفريزر وغطيه بالتتبيلة. انقع كل شيء في الثلاجة طوال الليل ، مع التقليب من حين لآخر.
استخدم الملح باعتدال في ماء مالح لمنعه من امتصاص الرطوبة من اللحم.
عزز النكهة بإضافة مكونات إضافية مثل العسل والخردل والليمون والبصل والتوابل والأعشاب والفواكه مثل التفاح والبرتقال.
انقع لحم العجل والقوانص لمدة ساعتين كحد أقصى ، وثلاث إلى أربع ساعات لجميع أنواع اللحوم الأخرى ، بما في ذلك المبيت. يمكن نقع لحوم الطرائد في ماء مالح لمدة يوم إلى ثلاثة أيام.
لا تستخدم أوعية معدنية للنقع لأن المعدن يتفاعل كيميائيًا مع الأحماض الموجودة في التتبيلة ويمكن أن يغير نكهة اللحم (بل ويمكن أن تكون ضارة)