وصفة الدحدح الفلسطيني

يعد الدحدح الفلسطيني من أشهر الحلويات الفلسطينية الشهيرة حيث يتم تقديمه في عديد المناسبات و الأفراح. كما يتم تقديمه كتحلية خلال العزومات مع القهوة أو الشاي. من خلال هذا المقال سنتعرف على طريقة اعداد هذا النوع من الحلويات الفلسطينية التقليدية.

1- المكونات

لتحضير العجينة , نحتاج الى المكونات التالية : 6 أكواب من السميد الخشن , كوب من السمنة المذابة و ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. أيضا نحتاج الى كوب من الدقيق الأبيض المنخول , كوب دافئ من لبن الزبادي , ملعقة صغيرة من البيكنج بودر وكوب من السكر الأبيض الناعم. أخيرا الى ملعقة كبيرة من الكركم المطحون و كوب من الزيت النباتي.

بالنسبة الى مكونات الحشوة , فنحتاج الى : كوبان من السميد الخشن , نصف كوب من الزيت النباتي و نصف كوب من السمن الذائب . أيضا الى كوبان من السكر الأبيض الناعم , كوبان من جوز الهند المبشور و ملعقتان من القرفة المطحونة, أخيرا الى كوب من الماء الدافئ.

2- طريقة اعداد الدحدح الفلسطيني

أولا نجلب وعاء عميق و نضع فيه السميد الخشن مع الدقيق , الخميرة الفورية , البيكنج بودر , السكر الأبيض و الكركم. نخلط جميع المكونات للتجانس بواسطة ملعقة خشبية ثم نضيف السمن الذائب و الزيت النباتي و نخلط مجددا. سواءا باستخدام الخلاط الكهربائي أو يدويا الى أن نتحصل على عجينة متماسكة . بعد ذلك نضيف لبن الزبادي الى العجينة و نعجن ثم نقسم العجينة الى نصفين و نتركها ترتاح .

ثانيا , نمر الى تحضير الحشوة , حيث نقوم بجلب وعاء عميق و وضع الزيت , السمن المذاب , السكر الناعم , جوز الهند و القرفة. نخلط جيدا جميع المكونات ثم نبدأ في اضافة الماء تدريجيا مع التحريك الى أن نتحصل على خليط متماسك.

ثالثا , نجلب صينية مناسبة الحجم و ندهنها بقليل من الزيت , ثم نفرد عليها النصف الأول من العجينة بشكل متساو حتى تغطى كل الصينية. بعد ذلك نفرد فوقها طبقة من الحشوة بالتساوي و باستعمال اليد ثم نقسم النصف الثاني من العجينة الى نصفين. النصف الأول نضعه على أطراف الصينية و النصف الثاني نضعه كطبقة نهائية فوق طبقة الحشوة و نوزعه بالتساوي باستعمال شوكة. نترك الصينية ترتاح لمدة ساعة حتى تختمر العجينة.

رابعا , نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180° و ذلك لمدة نصف ساعة الى أن تكتسب اللون الذهبي . نخرجها من الفرن و نقطعها حسب الرغبة ثم نقدمها بعد أن تبرد.