تونس بلد يزخر بالزاد التراثي والحضاري المتجلي في جميع أنحاء البلاد من خلال المعالم التاريخية وأيضا يعد المطبخ التونسي جزءا من ثقافة البلاد وتراثها وفي هذا الصدد سنقدم لك وصفة الكفتاجي التونسي !
المطبخ التونسي مختلف ومتنوع وزاخر بالأطباق اللذيذة والأصيلة .
وقد تعد بعض الطباق أصيلة في البلاد وتعود إلى تاريخ قديم وأصلها تونسي 100%
حيث تتسم الاطباق الأصيلة بإستعمال القمح وزيت الزيتون والتمر .
كما هنالك أطباق تبناها المطبخ التونسي وأصبحت منه رغم إختلاف أصولها كالبريك والكفتاجي .
وفي هذا المقال سنكتشف وصفة الكفتاجي اللذيذة والرائدة في المطبخ التونسي
ورغم أن أصولها إيطالية لكن التونسيين إقتبسو هذا الطبق وتفننو في طرق تحضيره وتقديمه .
كما أنه أكلة شعبية منتشرة في عديد مطاعم البلاد خصوصا الشعبية منها خاصة في المدينة العتيقة التونسية
وله طعم خاص وساحر في أجواء هذه المدينة بالبلاد التونسية .
جدول المحتويات
المقادير
نحتاج لطبق الكفتاجي :
إقرأ أيضا:طريقة عمل حلويات بالشكولاطة- رطل فلفل أخضر
- أربع حبات طماطم
- و250 غ يقطين
- رطل بطاطس
- زيت زيتون
- علبة تونة أو كبدة حسب الرغبة
- أربع بيضات
- بصل وبقدونس مقطع للتزيين
- وزيت للقلي
- ملح وكزبرة مطحونة وفلفل أسود
- هريسة عربي تونسية .
طريقة تحضير وصفة الكفتاجي
طريقة التحضير الأشهر تتمثل في غسل الخضار جيدا من البطاطس والفلفل والطماطم واليقطين .
ثم نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة .
وفي مرحلة أخرى نضع الزيت على النار وحين يصبح حاميا نضع فيه الفلفل لقليه ومن ثم اليقطين المقطع والطماطم والبطاطس .
نضع كل المكونات المقلية في إناء ونقوم بتقطيعها بواسطة السكين بطريقة إحترافية وهي التي تفرق في جودة الكفتاجي
كما يمكن ترك البطاطس دون تقطيعها والإقتصار على التزيين بيها .
إقرأ أيضا:طرق طبخ السباغيتيومن ثم نقوم بتتبيل الكفتاجي من خلال إضافة الملح والفلفل الأسود والهريسة العربي والقليل من زيت الزيتون ثم نقوم بخلط المكونات المقطعة .
من الشهير أن التونسيون يزيينون الكفتاجي بقطع الكبدة المشوية أو السجق أو التونة الشهية والزيتون والليمون .
هناك طريقة أخرى لتحضيره تعد صحية أكثر وهي طهي الخضار في الفرن بدل القلي .
