حليب الكاجو هو بديل خالٍ من منتجات الألبان بقوام كريمي ونكهة خفيفة.سنخصص هذا المقال لنقد لكم 10 طرق لاستخدام حليب الكاجو.
جدول المحتويات
10 طرق لاستخدام حليب الكاجو:
ما هو حليب الكاجو؟
يتكون الكاجو في نهاية ثمرة تسمى تفاحة الكاجو. (بمجرد أن ترى كيف ينمو الكاجو ، فلن تراهم بنفس الطريقة مرة أخرى.) تُزرع أشجار الكاجو ، موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية ، للحصول على المكسرات في الهند وفيتنام وأجزاء من إفريقيا. يصنع الحليب عن طريق سحق الجوز ومزج اللب بالماء ؛ يمكن أيضًا إضافة المنكهات.
إذا كنت تشتري حليب الكاجو الذي تشتريه من المتجر ، فاقرأ الملصق بعناية. قد يحتوي على إضافات لا تريدها ، بينما تفقد العناصر الغذائية التي تريدها.
تقول راشيل هارتلي ، اختصاصية تغذية مسجلة في كولومبيا ، ساوث كارولينا .
يقول البوتشي: “الجانب السلبي لحليب الكاجو هو أنه يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين مقارنة بحليب البقر أو غيره من المشروبات غير الألبان مثل حليب الصويا”. “ويمكن أن تحتوي على نسبة عالية من السكريات المضافة إذا تم تحلية حليب الكاجو.” يمكن أن يساعد صنعه في المنزل في الحفاظ على المزيد من البروتين الطبيعي للكاجو.
إقرأ أيضا:كانالوني بالكريبإحدى فوائد حليب الكاجو الذي يتم شراؤه من المتجر؟ إنه مدعم لمطابقة بعض العناصر الغذائية في حليب الألبان بشكل أفضل.
يقول هارتلي: “لسوء الحظ ، لا يحتوي حليب الكاجو المصنوع منزليًا على الكالسيوم وفيتامين د ، مثل حليب [البقر] أو حليب الكاجو الذي يتم شراؤه من المتجر”. إذا كنت تصنع بنفسك ، فتأكد من الحصول على الكالسيوم وفيتامين د من مصدر آخر.
صنع حليب الكاجو بنفسك
يعتبر حليب الكاجو من أسهل أنواع حليب الجوز لأن قوام المكسرات السلس لا يتطلب إجهادًا.
يقول فوروتان: “بالنسبة إلى الأصوليين ، قد يكون من الممتع صنع حليب نباتاتك الخاصة”. “الأمر ليس معقدًا ومذاقه لذيذ حقًا.”
كما أن عدم إجهاد الحليب يسمح لك أيضًا بالاحتفاظ بمزيد من البروتين والمواد المغذية الأخرى التي قد تُترك وراءها. بالإضافة إلى ذلك ، “يفضل بعض الناس حليب المكسرات محلي الصنع لأنه لا يحتوي على أي مكثفات أو مثبتات مضافة ، والتي يمكن أن تسبب آلامًا في البطن لبعض الأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة” ، كما يقول فوروتان.
كيف يمكنك أن تفعل ذلك؟ بسيط. “لصنع حليب الكاجو الخاص بك ، ما عليك سوى نقع الكاجو بين عشية وضحاها ، ثم امزجها بالماء – استخدم أربعة أضعاف كمية الماء كما تفعل مع المكسرات – في خلاط عالي الطاقة” ، كما تقول أخصائية التغذية المسجلة في نيوجيرسي إيرين بالينسكي-واد ، مؤلف كتاب حمية داء السكري لمدة يومين. “لا توتر إذا كنت تفضل حليبًا أكثر كثافة.”
إقرأ أيضا:طريقة صنع السابليهشيء آخر رائع في صنعها بنفسك هو أنه يمكنك تغيير الوصفة لتناسب تفضيلاتك.
يقول فوروتان: “يمكنك ضبط القوام باستخدام كمية أكبر أو أقل من الماء ، أو إضافة مستخلص الفانيليا ، أو القليل من التحلية الطبيعية ، مثل شراب القيقب أو العسل”.
10 طرق لاستخدام حليب الكاجو:
القيمة الغذائية للكاجو
الكاجو ، والمكسرات بشكل عام ، جزء من نظام غذائي صحي. تشير الأبحاث إلى أنها مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية ، وقد تساعد في إدارة مرض السكري ، وتساعد في إنقاص الوزن لأن العناصر الغذائية والألياف فيها تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. إنها في الواقع واحدة من أصح الوجبات الخفيفة لفقدان الوزن.
يقول هارتلي: “إن استخدام حليب الكاجو في الوصفات يضيف دهونًا أحادية غير مشبعة صحية للقلب ، بالإضافة إلى المغنيسيوم والنحاس والزنك”. يعني التركيب الغذائي للكاجو أنه من أصح المكسرات التي يمكنك تناولها.
عند تناول المكسرات الكاملة ، لا تريد المبالغة في تناولها لأنها تحتوي على الدهون والسعرات الحرارية. يقترح Palinski-Wade تناول حفنة (1.5 أونصة) من المكسرات ، بما في ذلك الكاجو ، حوالي أربع مرات في الأسبوع. لكن فوروتان تقول إنه عندما يتعلق الأمر بحليب الكاجو ، فإن الدهون والسعرات الحرارية ليست مصدر قلق حقًا.
إقرأ أيضا:طريقة تحضير كعك الأرز الكوريهذه هي القيمة الغذائية للأونصة (28.35 جم) من الكاجو أو حوالي 18 حبة:
السعرات الحرارية: 157
الدهون: 12.4 جرام (15٪ القيمة اليومية)
صوديوم: 3.4 ملغ
الألياف: 0.94 جم (3٪ DV)
البروتين: 5.2 جرام (10٪ DV)
الكربوهيدرات: 8.6 جم (3٪ القيمة اليومية)
السكريات: 1.7 جرام
10 طرق لاستخدام حليب الكاجو: طريقة استخدام حليب الكاجو
كما يلاحظ البطشي ، فإن تنوع حليب الكاجو ودسمه يجعله بديلاً رائعًا لمنتجات الألبان في أي وصفة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، لن تعرف حقًا أن هذه الأطباق خالية من منتجات الألبان.
يقول فوروتان: “يمكن أن يكون الكاجو معجزة في الطبخ والخبز النباتي”. “سترىهم يظهرون في مطاعم وصفات نباتية أو نباتية لأن قوامها كريمي ولذيذ للغاية.”
سموثي
يقول هارتلي: “في حين أن حليب الكاجو محلي الصنع لذيذ للشرب بمفرده ، يمكنك استخدامه لصنع عصير دسم إضافي عن طريق مزجه مع الفاكهة المجمدة”. تجعله الفراولة لونه ورديًا ، بينما يجعله التوت الأزرق أرجوانيًا – ألوانًا مثالية للطعام الجذاب للأطفال. يمكنك أيضًا إضافة الخضر أو الشيا أو الكتان أو بذور القنب أو أي شيء آخر تفضله.
10 طرق لاستخدام حليب الكاجو:
صلصة المعكرونة
يقول هارتلي: “استخدم حليب الكاجو محلي الصنع لإضافة القليل من القشدة إلى أطباق المعكرونة”. “على سبيل المثال ، قلب نصف كوب في صلصة الطماطم.” أو يمكنك استخدامه في صلصات المعكرونة التي تحتوي على الكريمة ، مثل صلصة ألفريدو ، كما يقترح Al Bochi.
كاري
هناك سبب لشعبية الكاجو في أطباق الهند ، حيث يزرع الكاجو ؛ على سبيل المثال ، إنه مكون رئيسي في الطبق الشعبي ، دجاج كورما. يضيف الكاجو قشدة غنية يمكن استخدامها مع حليب جوز الهند التقليدي. أو “إذا كنت لا تحب طعم جوز الهند ، يمكنك أيضًا استخدام حليب الكاجو لصنع صلصة كاري محلية الصنع” ، كما يقول هارتلي.
كمقشدة غير ألبان
انسى البودرة: حليب الكاجو هو بديل ناعم ودسم في جافا الصباح. يقول البوشي: “يمكنك استخدام حليب الكاجو في المشروبات مثل القهوة”. كما أنه يعمل بشكل جيد في الشاي أو كأساس للشوكولاتة الساخنة. جرب وصفة مبيض الكاجو المعتمدة من RD.
10 طرق لاستخدام حليب الكاجو:
آيس كريم وبودينغ محلي الصنع
بسبب قوامه الغني ، يشتهر حليب الكاجو في منتجات الألبان المجمدة مثل الآيس كريم النباتي. يمكنك أيضًا جعل الحليب أكثر سمكًا – ويعرف أيضًا باسم “الكريمة” – للحصول على حلوى أكثر انحطاطًا. يقول فوروتان: “ستخدع كريمة الكاجو براعم التذوق لديك وتجعلها تعتقد أنها منتجات ألبان”.
بالنسبة لفكرة حلوى أخرى ، تقترح جولي لانفورد ، RD ، أخصائية تغذية مسجلة ومديرة الصحة في Cancer Services، Inc. ، في وينستون سالم بولاية نورث كارولينا ، حليب الكاجو في بودنغ الشيا: فقط امزج بذور الشيا أو حليب الكاجو أو الفاكهة أو مسحوق الكاكاو ، ويوضع في الثلاجة لتناول وجبة خفيفة تشبه الحلوى.
جبن الكاجو
قد تبدو جبنة الكاجو غريبة ، لكنها في الواقع شيء. يقول فوروتان: “هناك أجبان لذيذة بشكل مدهش مصنوعة من الكاجو”.
صنعها بنفسك سهل أيضًا. إنه يشبه بشكل أساسي صنع حليب الكاجو باستثناء كمية أقل من الماء ، مما يخلق قوامًا يشبه الجبن. بعض الوصفات تستدعي الخميرة الغذائية أيضًا. يمكنك أيضًا صنع معكرونة لذيذة وصلصة “الجبن”. جبن الكاجو رائع في اللازانيا.
زبدة الكاجو
الكاجو “زبدة” هو بديل آخر رائع للألبان يمكن تحويله في حد ذاته إلى حليب كاجو. يقول لانفورد: “إذا كنت لا ترغب في البدء بالمكسرات الكاملة ، يمكنك شراء زبدة الكاجو والانطلاق من هناك”. يمكنك أيضًا صنع زبدة الكاجو الخاصة بك (على غرار وصفة الحليب ، ولكن أضف القليل من زيت جوز الهند بدلاً من الماء) لاستخدامها بدلاً من زبدة الألبان في الطهي ؛ أو دهنه على الخبز المحمص أو شرائح التفاح.
10 طرق لاستخدام حليب الكاجو:
الحساء
أبدى كل من تحدثنا إليهم اهتمامًا بالغضب حول مدى نجاح حليب الكاجو في هذه الأطعمة المريحة. يقول البوتشي: “يمكنك استخدام حليب الكاجو بدلًا من المرق لصنع حساء كريمي غني”.
يوافق Foroutan. وتقول: “إنه يعمل كالحلم كبديل لمنتجات الألبان في الحساء التقليدي الذي يعتمد على الكريمة”. جربه في حساء القرع أو حساء كريمة الفطر أو حساء البطلينوس أو حساء البطاطس بالكراث. الاحتمالات لا حصر لها.
10 طرق لاستخدام حليب الكاجو:
تتبيلة السلطة أو غيرها من التوابل
ليس عليك أن تحرم نفسك من صلصة الرانش. يقول فوروتان إن حليب الكاجو “رائع حقًا في تتبيلات السلطة الكريمية”. “أو كبديل شبيه بالقشدة الحامضة” في الغموسات أو سندويشات التاكو النباتية. تحقق من الوصفة الموصى بها من قبل RD لصلصة الكاجو الكريمية بالشيبوتل.
على الحبوب أو الجرانولا أو دقيق الشوفان
جرب حليب الكاجو كوجبة فطور أساسية: تقول لانفورد أن إحدى طرقها الرئيسية لاستخدام حليب الكاجو هي ببساطة تناول الحبوب أو الجرانولا. ويضيف Al Bochi: “يمكن أيضًا استخدام حليب الكاجو في صنع دقيق الشوفان الكريمي في وجبة الإفطار”. بدلاً من الماء أو حليب الألبان ، يضفي حليب الكاجو في دقيق الشوفان قوامًا غنيًا. جربه أيضًا في الشوفان طوال الليل.
