أنواع المقبلات
هي المأكولات التي تكون على المائدة ويتم تناولها قبل تناول الوجبة الرئيسية
فهي تفتح الشهيةوتمدّ الجسم بالطاقة والحيوية
جدول المحتويات
أنواع المقبلات ورق العنب
كيلو غرام من اللحم الريش
ثم برطمان من ورق العنب
مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم
و كوبان من الأرز.
ثلاثة أكواب من الماء.
و نصف كوب من معجون الطماطم.
نصف كوب من زيت الذرة.
حبتان من الطماطم كبيرة مفرومة
. بصلة متوسطة مفرومة.
و ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقتان صغيرتان من الملح
.و ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الكركم
. و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
إقرأ أيضا:كيف تنظم وقتك؟
قومي بخلط اللحم المفروم، والأرز، والبصل، والطماطم، والزيت، والقرفة،
ثم اضيفي الكركم، والفلفل الأسود، والملح معاً بشكل جيد،
وضعي القليل من الحشو في كل ورقة عنب
، ثمّ لفّي الأوراق على الحشو، واتركيها جانباً
و قومي بتتبيل ريش اللحم بالفلفل الأسود، والملح. ثم ضعي ورقتين أو ثلاث أوراق غير محشوّة من ورق العنب في القاع،
ثمّ ضعي القليل من أوراق العنب المحشوّة.
وضعي ريش اللحم فوق أوراق العنب، ثمّ ضعي ما تبقّى من الأوراق المحشوّة فوق الريش
. ثم ضعي الوعاء على نار خفيفة مدّة عشر دقائق إلى ربع ساعة، إلى أن يجفّ بالقاع
. و قومي بخلط الماء، ومعجون الطماطم، والسمن معاً، للحصول على المرق،
ثمّ ضعي المرق فوق ورق العنب.
ثم اتركي ورق العنب على نار متوسطة الحرارة إلى أن يبدأ بالغليان
وغطي الوعاء، ثم أتركيه مدّة خمسين إلى ستين دقيقة، إلى أن ينضج اللحم والأرز.
إقرأ أيضا:طريقة طبخ ألذ منسف سعوديأنواع المقبلات الفتوش
المكونات
ثلاث حبّات من البندورة
أربع حبّات من الخيار
. ضُمّة من البقدونس.
ثم ملعقة صغيرة من النّعناع الناشف
. ربع كوب من الزيتون الأسود للتزين حسب الرّغبة.
ثم رشّة من الملح.
عصير ليمونة،
ويمكن الزّيادة أو التّقليل من الليمون
حسب الرّغبة
حبّة من الليمون المقطّعة إلى شرائح للتزيين.
ونصف ملعقة صغيرة من السمّاق
خبز مقلي مقطّع على شكل مربّعات
طريقة التحضير
اغسلي جميع الخضروات جيداً،
ثمَ قومي تقطيع البندورة والخيار إلى مربّعات.
و افرمي البقدونس بحيث يكون ناعماً.
ثم قومي بتقطيع الفجل إلى مربّعات،
ثمَّ قطعي البصل الأخضر، والفرفحينا، والجرجير.
إقرأ أيضا:غيرة الآباء من أبنائهمو قومي بخلط المقادير،
ثمّ اضيفي النعناع الناشف، والملح، وخلّ التفاح، وزيت الزيتون. قومي بعصر الليمون على المقادير السّابقة.
وجهزي الخبز المقلي بعد قليه بالزّيت؛ بحيث يصبح لونه مائلاً إلى الذّهبي المقرمش
، ثمّ صفيه من الزّيت، بحيث يوضع جزءٌ منه للتزين وجزء داخل سلطة الفتّوش.
ثم ضعي سلطة الفتّوش في طبق التقديم
، و اضيفي الليمون المقطّع إلى شرائح للتزيين، والزّيتون الأسود والخبز المقلي وبعض النعناع الأخضر.
فتوش الباذنجان
طريقة التحضير
قومي بخلط البصل مع دبس الرمان، والسماق، والليمون، وزيت الزيتون
ثم اضيفي قطع الخيار، والبندورة، والفجل، والبقلة، والبقدونس، والنعناع، والباذنجان، والرمان، والخبز المقلي،
ثم رشي الملح والفلفل الأسود والتقليب جيداً.
وقومي بسكب الفتوش في طيق التقديم وتزيينه بحبوب الرمان ودبس الرمان.