فن الطهي

طريقة عمل البيتزا بأنواع مختلفه

تصنف البتزا ضمن أكثر الأكلات شهرة في جميع أنحاء العالم. فهي من أكثر الأكلات المحبوبة لدى الكبار و الصغار فهي تناسب جميع الأذواق كما أنها سهلة الإعداد و التحضير. لذلك سنخصص هذا المقال لنعلمكم طريقة عمل البيتزا بأنواع مختلفه

جدول المحتويات

طريقة عمل البيتزا الحلوة

  • ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
  • 100 غرام من الطحين
  • 300 غرام من دقيق القمح الكامل
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • كأس حليب دافئ
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
  • ماء دافئ
  • و بيضة
  • عبوة صغيرة من القشدة
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • و ملعقة صغيرة و نصف من الملح
  • ملعقة كبيرة من السكر المطحون

طريقة التحضير

  • في كأس نضع الحليب الدافئ ( لا يجب أن يكون ساخنا كي لا يفسد مفعول الخميرة ) ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
  • في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد و الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة و السكر الناعم ثم نخلط جيدا
  • بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
  • إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
  • بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
  • ثم بعدأن ترتاح عجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل كرة أو كرتين (حسب الارتفاع الذي تردونه )
  • بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نفردها و نضيف كل ما نريده فوقها

صلصة بيتزا حلوة

إقرأ أيضا:آيس كريم توت العليق المحلي

المقادير :

  • كيلو غرام من حبات التوت الأحمر (يمكن تعويضه بالفراولة)
  • 500 غ من السكر
  • كأس من عصير الليمون

الطريقة :

  1. ننضف التوت جيدا و نضعها في وعاء ثم نضيف إليها السكر و كأس من عصير الليمون
  2. نتركهما في الثلاجة لما يقارب 24 ساعة على الأكثر أو 3 ساعات على الأقل
  3. بعد ذلك نضع الخليط على في طنجرة ثم نتركه على النار حتى يتماسك و يصير سميك
  4. لا ننسى الخلط من فترة إلى أخرى مع هرس االتوت بإستعمال المغرف
  5. نتركه يرتاح ليبرد في الثلاجة ثم نضعه فوق البيتزا و نضيف كل ما نريد من الإضافات للتزيين

طريقة عمل البيتزا كونو

المقادير

  • 300 غرام طحين
  • 150 غرام من دقيق السميد
  • ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • كأس حليب دافئ
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
  • ماء دافئ
  • و بيضة
  • عبوة صغيرة من القشدة
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة و نصف من الملح

طريقة التحضير:

إقرأ أيضا:أشهر المقبلات المقلية
  • في كأس نضع الحليب الدافئ ( لا يجب أن يكون ساخنا كي لا يفسد مفعول الخميرة ) ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
  • في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد و الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة ثم نخلط جيدا
  • بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
  • إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
  • بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
  • ثم بعدأن ترتاح العجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل كرة نقسمها إلى كويرات صغيرة
  • بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة
  • بعد تكوير جميع الكويرات نفردها حسب السمك الذي تريدونه و نأخذ ورق الألمينيوم و نشكله كما في الصورة ثم نلف العجين فوقه و نضعها بلطف على الطبق ثم ندهنها بصفار البيض و ندخلها الفرن
  • و بعد أن تنضج قليلا و قبل أن تحمر نخرجها من الألومينيوم. و يمكننا أن نضيف كل ما نريده داخلها من صوص البيتزا و الجبن و غيرها من المكونات ثم نعيدها للفرن حتى تحمر

طريقة عمل البيتزا المحشية باللحم

العجين

  • 300 غرام طحين
  • ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • كأس حليب دافئ
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
  • ماء دافئ
  • و بيضة
  • عبوة صغيرة من القشدة
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة و نصف من الملح

طريقة التحضير:

إقرأ أيضا:كيف تحضرين زينة المرطبات كالمحلات
  • في كأس نضع الحليب الدافئ ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
  • في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد أو الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة ثم نخلط جيدا
  • بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
  • إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
  • بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
  • ثم بعدأن ترتاح عجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل كرتين
  • بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نفردها في الطبق و نضيف الحشو الذي سنبين طريقة تحضيره أسفل هذا المقال. بعد ذلك نفرد الكويرة الثانية و نغطي بها الحشو

حشوالبيتزا باللحم المفروم

  • نتبل اللحم المفروم بالملح, الفلفل الأسود, مسحوق الإكليل, ملعقة صغيرة من الثوم المهروس و نأخذ بصلة مفرومة . نخلطها ونشكلها على الشكل الذي شكلنا به الخبز إن كان مدور أو مستطيلا
  • نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك نخرجها و نشويها على المقلات مع القليل من الزيت أو على الشواية مع الحرص على تقليبها لتطها من الوجهين
  • في آخر مرحلة بععد فرد العجين نضع جميع المكونات ثم نضيف الجبن فوقها و نغطيها بطبقة العجين الثانية يمكننا وضع طبقة أخرى من الصوص مع القليل من السجق و الجبن فوق العجين الثانية ثم ندخلها الفرن

كرات البيتزا

المقادير

  • 300 غرام طحين
  • 150 غرام من دقيق السميد
  • ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • كأس حليب دافئ
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
  • ماء دافئ
  • و بيضة
  • عبوة صغيرة من القشدة
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة و نصف من الملح

طريقة التحضير:

  • في كأس نضع الحليب الدافئ ( لا يجب أن يكون ساخنا كي لا يفسد مفعول الخميرة ) ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
  • في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد و الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة ثم نخلط جيدا
  • بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
  • إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
  • بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
  • ثم بعدأن ترتاح عجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل . كرة نقسمها إلى كويرات صغيرة
  • بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة
  • نقوم بقلي السجق و أو شويه ثم نقسمه إلى قطع صغيرة
  • بعد تقسيم قطع السجق نقطع جبن المودزاريلا بنفس حجمه نأخذ كل قطعة من السجق و الجبن و ننحاول دمجها مع كويرات العجين الصغيرة و لا ننسى إعادت تكويرها لتعود بالحجم المناسب
  • بعد تكوير جميع الكويرات و حشوها نحاول إلصاقها في طبق الفرن جنبا إلى جنب و يمكننا أن نضيف كل ما نريده فوقها أو نكتفي بدهنها بصفار البيض و رش القليل من السمسم ثم إلى الفرن لتنضج

طريقة عمل البيتزا الصغيرة

المكونات

  • 300 غرام طحين
  • 150 غرام من دقيق السميد
  • ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • كأس حليب دافئ
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
  • ماء دافئ
  • و بيضة
  • عبوة صغيرة من القشدة
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة و نصف من الملح

طريقة التحضير:

  • في كأس نضع الحليب الدافئ ( لا يجب أن يكون ساخنا كي لا يفسد مفعول الخميرة ) ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
  • في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد و الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة ثم نخلط جيدا
  • بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
  • إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
  • بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
  • ثم بعدأن ترتاح عجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل كرات متوسطة الحجم أو صغيرة الحجم حسب الحجم الذي تريدونه
  • ثم بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نفردها حتى تصبح رقيقة لكن ليس كثيرا (حسب الارتفاع الذي تردونه )
  • بعد فرد العجين حسب ما نريد نأخذ الدائرة المخصصة للكعك أو أي وعائ مدور و صغير لنحدد به الحجم المناسب كما يمكن إستعمال غطاء عبوة مدورة
  • بعد طباعة العجين بالشكل المناسب نضع فوقها مكونات البيتزا ثم ندخلها الفرن حتى تنضج
طريقة عمل البيتزا
السابق
خلطات طبيعية للعناية بالجسم
التالي
14 رائحة للجسم لا يجب أن تتجاهلها