تعتبر التوابل من المكونات الأساسية عند إعداد الطعام. فهي التي تضفي نكهة مميزة كما تعطيه طعما رائعا . بالإضافة إلى أنها مفيدة للجسم لأنها مكونة من مجموعة من النبتات و الأعشاب الصحية . لذلك سنخصص هذا المقال لنخبركم بالمزيد عن فوائد التوابل و إستعملاتها
جدول المحتويات
فوائد التوابل
- تستخدم العديد من التوابل والأعشاب في تخفيف الوزن، والوقاية من تراكم الدهون، منها الفلفل الأسود. الذي يساهم أيضاً في علاج الأمراض المرتبطة بالسمنة.
- تستخدم الأعشاب في علاج آلام البطن وعسر الطمث، مثل القرفة والميرمية، كما يفيد الكمون في معالجة النفخة وتشنج القولون
- تستخدم الزيوت الطيارة للقرنفل والفلفل وغيرها من زيوت البهارات، في تنشيط الدورة الدموية، إضافة إلى التخفيف من آلام المفاصل، والتشنجات العضلية
- كما تفيد الأطعمة الغنية بالبهارات الحارة بتسهيل عملية الاستقلاب، لمعلومات أكثر عن إنقاص الوزنإستعملو بابونج
- تفيد بعض التوابل بالوقاية من أمراض القلب، وأعراض تخثر الدم، كانسداد الشرايين والأوعية، حيث تعتبر البهارات الحارة كالفلفل الأحمر والكاري من أبرز هذه البهارات.
- تساعد أغلب أنواع البهارات والتوابل على تسهيل عملية الهضم، وحماية الجهاز الهضمي من البكتريا الضارة.
أفضل أنواع التوابل للإستعمال الدائم
مسحوق الثوم المجفف
إقرأ أيضا:أوملات السبانخبودرة الثوم تتميز بنكة قوية تمنح وصفات الطعام التي تدخل بها طعماً مميزا مثل الحساء و الشرابا كما أنها تحمي الجسم من الأمراض مثل الزكام و الرشح و إحتقان الأنف. لذلك سنعلمكم طريقة صنعها
- تفصل رؤوس الثوم عن بعضها وتزال القشرة عنها
- وتفصل فصوصها على حدا، كما يمكن استخدام عدد قليل من بصيلات الثوم أو أكثر معها حسب الرغبة.
- تقطع فصوص الثوم المقشرة إلى شرائح رفيعة. توضع الشرائح المُقطّعة في مجفف الطعام في طبقة واحدة،
- كما يمكن استخدام الفرن في حال عدم توفر المُجفف حيث توضع الشرائح على صينية الفرن وتشغيله على درجة حرارة 65 درجة مئوية، ومُراقبته حتى تجف الشرائح وتصبح هشة ونتمكن من سحقها وتفتيتها بأصابع اليد
- يمكن أيضا تجفيفها بأشعت الشمس لكن هذه الطريقة تتطلب نفس الكيفية لكن وقت طويل يمتد ليومين أو أكثر
- تترك شرائح الثوم حتى تبرد عندما تجف تماماً، ثم تُطحن باستخدام مطحنة القهوة أو التوابل، أو الخلاط الكهربائي، أو اليدوي حتى تطحن تماما والحصول على القوام الناعم المطلوب.
- يخزن مسحوق الثوم الناتج في وعاء محكم الغلق، كوعاءٍ زجاجي، أو حاوية توابل فارغة ونظيفة،
- ثم يوضع في مكانٍ بارد وجاف، حيث تستمر صلاحيّته بضع سنوات
مسحوق الفلفل
إقرأ أيضا:وصفة السباغيتي بالخضار السهلة و المناسبة للنباتيين- نغسل حبات الفلفل جيدًا ونزيل العنق ونجففها بواسطة منشفة أو منديل نظيف وجاف.
- نقطع الفلفل إلى نصفين أو نشرحه ونزيل البذور أو نتركها كما هي إذا أردنا أن يكون أو يبقا حارا جدا
- ضع حبات الفلفل على شبكة حديدية تحتها طبق بحيث تكون القشرة متجهة لأسفل وترتيبها بحيث يكون هناك مسافة بين حبات الفلفل . الجفاف السليم يتطلب تدفق الهواء حول كل قطعة من الفلفل
- ابحث عن منطقة بها شمس معظم اليوم. اختيار يوم حار حقا. للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 32 درجة مئوية.
- غطي حبات الفلفل بجلد صغير. ضع الألواح أو الطوب حول الشبكة ثم ضع القماش القطني في المقدمة. يجب أن يغطي القماش القطني حبات الفلفل دون لمسها. ضعه في مكانه بوضع المزيد من الطوب أعلى الأول. هذا سوف يساعد على الحفاظ على الحشرات والطيور بعيدا ،
- بعد أن تجف حبات الفلفل نطحنها بالخلاط الكهربائي أو يدويا ضعيها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي للإستعمال اليومي
