فن الطهي

لفائف البقلاوة التركية

لفائف البقلاوة التركية عبارة عن عجينة ملفوفة، محضرة بعجينة الفيلو ومزينة باللوز أو الفستق أو أي فواكه جافة أخرى، ثم تُلف على شكل لفائف أو سيجار طويلة كي نتحصل على الطيات العديدة التي تميزها.

هذا النوع اللذيذ من الحلويات تخبز ثم يرش بالعسل المُنكه بزهر البرتقال أو ماء الورد. يمكننا مقارنتها بـ”المحنشة” الملفوفة بورق المعجنات أيضا، وهي من الحلويات شرقية الذيذة للغاية.

لها طعم لذيذ ومقرمش، غالبًا ما توجد في أطباق الحلويات الرمضانية الخاصة بمرافقة شاي النعناع الجيد.

كما انتشرت في عدة بلدان بخلاف تركيا مثل اليونان، في أثينا، حيث يتم تقديمها في شكل مثلث، بينما الوصفة اللبنانية مربعة. على عكس البقلاوة الجزائرية التي تحتوي على كمية جيدة من الحشو.

جدول المحتويات

المكونات

  • كيس واحد من أوراق الفيلو (إحدى أنواع العجينة المورقة سنحتاج 18 أو 20 ورقة)
  • 1 وعاء من اللوز المطحون خشن
  • رشة قرفة
  • 200 غرام من الزبدة المذابة (أو خليط من الزبدة والسمن)

للشراب أو “الشحور”

  • 1 كوب ماء
  • كوبان من السكر
  • 1 شريحة عصير ليمون
  • 2-3 ملاعق كبيرة من العسل
    للزينة فستق مطحون

تحضير لفائف البقلاوة التركية

نحضر الشراب قبل البدء في صنع لفائف البقلاوة.
أولاً، تذوب الزبدة ثم انشر ورقة فيلو على سطح العمل وادهنها بالزبدة المذابة على كامل سطحها بفرشاة.
بعدها رشي القليل من اللوز المسحوق على كامل سطح الورقة ثم ضعي عصا خشبية (على شكل ملعقة خشبية بحجم ورقة الفيلو وأطول من أبعادها)، على أحد طرفي الورقة ثم لف الورقة على العصا.
ثم عليك أن تضفي مظهرًا مطويًا على لفائف البقلاوة : ما عليك سوى الضغط على الحواف سيتم هكذا تشكيل اللفائف بالكامل. ثم قم بإزالة العصا الخشبية.
ضعها في قالب عن طريق شد كل قطعة نقانق ببعضها البعض.
قطّع إلى أقسام واستمر حتى نفاذ كل مكوناتك.
تدهن البقلاوة بالزبدة، ثم تخبز في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، حتى تصبح الأوراق ذهبية اللون من الأسفل.
عند إخراجها من الفرن، رشي الشراب المحضر من قبل وهو ساخن.
يترك ليبرد قبل الأكل، ويزين بالفستق المطحون أو جوز الهند أو الفول السوداني للزينة.

إقرأ أيضا:أكلات خفيفة بالدقيق

سيكون خليط اللوز والجوز اختيارًا جيدًا لملء البقلاوة.

السابق
سور الصين العظيم .. قصة صراع دموي ومعاناة إنسانيّة
التالي
ما هو البحر الأخضر