فن الطهي

وصفة حلويات وذنين القاضي التونسية

المغرب العربي مشهور بعدة أنواع مختلفة من الحلويات تقدم في المناسبات والأعياد. نذكر مثلا حلويّات “وذنين القاضي” أو آذان القاضي المعروفة في تونس بهذا الإسم، ذات قوام مقرمش دائري مليء بالقطر، تقدّم في سهريات شهر رمضان المبارك، لها وصفة سهلة ومكوّناتها الاقتصادية.

تسمى كذلك بـ”خشخاش” في الجزائر في منطقة القبائل. حلويات غارقة في العسل، مقرمشة للغاية. ستكون هناك حاجة إلى يد المساعدة عند خبز قطعة العجين التي يجب دحرجتها على نفسها. لكن التقنية بسيطة وستصل إلى هناك دون أي مشاكل.

معجنات عصرية للغاية في الثمانينيات: تم رواجها كثيرًا في حفلات الزفاف في منطقة القبايل. وإلى اليوم لا يزال لذيذًا جدًا ويحظى بشعبية كبيرة لأنه اقتصادي للغاية.

التغييرات في كبر الأقواس هي القياسات التي قمت بتغييرها

جدول المحتويات

المكونات

وقت التحضير: 25 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة

  • 500 غرام دقيق
  • 200 غرام من الزبدة أو السمن (يمكنك تقليله حتى 100 غرام)
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • ماء زهر البرتقال + ماء
  • عسل
  • حبوب السمسم

طريقة إعداد وذنين القاضي

في وعاء، يتم مزج الدقيق والزبدة والبيض والفانيليا والماء مع ماء الزهر ويُعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
تشكل على شكل كرات وتغطى بغلاف بلاستيكي.
ثم اتركه للراحة كي يتخمر لمدة ساعة.
افرد العجينة للحصول على مستطيل بطول 40 سم.
اقطعه إلى شرائط بعرض 3 سم.
استمر بهذه الطريقة حتى تنفد العجين بالكامل.
يحضر زيت القلي إلى درجة حرارة (160 درجة مئوية).
خذ قطعة من العجين.
ثم امسك الشريط رأسيًا واغمس الطرف السفلي في الزيت حوالي 4 سم.
باستخدام شوكة أو ملعقة ، إذا كنت معتادًا على ذلك ، قم بتثبيت العجين وطهيه: سوف يغلي العجين ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
ثم لف الشريط فوق الشريط المطبوخ بالفعل مرة أخرى واطهيه مرة أخرى ، ثم لفه مرة أخرى حتى يصبح الشريط بأكمله في الزيت.
اتركه يقلى حتى يصبح لونه بني. كرر حتى تنفد العجينة.
بعد الطهي، إما أن تغمس وذنين القاضي في العسل أو القطر (الشحور) لتذوقه أو تتركه كما هو ويعسله عند تقديمه. أيضا لتزيينه يمكنك رش حبات السمسم عى القطعة.
يترك ليبرد ويقدم مع شاي النعناع الجيد.

إقرأ أيضا:معجنات بالسبانخ
السابق
وصفة الكانيلوني بالريكوتا والسبانخ
التالي
توقعات الزواج لبرج الأسد لسنة 2021