الصمغ العربي هو عبارة عن إفرازات نزلية صلبة منتجة بشكل طبيعي أو بعد شق على الجذع وعند سفح الأشجار من جنس(عائلة فاباسيا). هذا عديد السكاريد الحمضي عالي التشعب صالح للأكل ويتم حصاده بشكل رئيسي في الصحراء الأفريقية (المغرب العربي ، مالي ، السنغال ، تشاد ، مصر ، السودان ، إلخ). يعتبر الصمغ العربي مادة خام أساسية لصناعة المواد الغذائية ويعمل بشكل أساسي كمستحلب ، وخاصة لزيوت الحمضيات ، وكغرواني واقي في المستحلبات وكحامل للنكهات. رمز المكون الأوروبي الخاص به هو E414.
الصمغ العربي هو بالتأكيد أقدم وأشهر أنواع اللثة. عرفه المصريون باسم كامي وكانوا سيستخدمونه اعتبارًا من الأسرة الثالثة (2650 قبل الميلاد) لضمان تماسك ضمادات المومياوات. المور يتعاملون مع العلكة في محطة باكل في السنغال (نقش من عام 1890) تصف بردية إيبرس (بردية طبية كتبت حوالي 1550 قبل الميلاد) استخدام صمغ الأكاسيا ، أو الصمغ العربي ، كوسيلة لمنع الحمل مع التمر. في القرن الخامس عشر ، اكتشف الملاحون الأوروبيون الصمغ العربي على سواحل السنغال وموريتانيا الحالية. في القرن الثامن عشر ، سمحت “حرب الصمغ” الدموية والشرسة لفرنسا بالحصول على احتكار لتجارتها على ساحل غرب إفريقيا.
جدول المحتويات
بناء خط سكة حديد بين الأبيض
في بداية القرن العشرين ، فتحت إنجلترا منطقة رئيسية أخرى لإنتاج الصمغ العربي من خلال بناء خط سكة حديد بين الأبيض ، في قلب منطقة كردفان ، وبورتسودان. تحوّل إنجلترا وفرنسا في أوروبا الصمغ الذي تنقله أساطيلهما التجارية من العدادات: يصبح الصمغ سلعة للمبتدئين ، يتم تسويقها من قبل القوتين الاستعماريتين. أنواع المطاط ومناطق الإنتاج 2017-fr.wp-orange-source.svg لا يذكر هذا القسم مصادره بشكل كافٍ (مارس 2019). من المحتمل أن يوفر ما يقرب من 900 نوع من الأكاسيا الصمغ العربي. يتم توزيعها بشكل رئيسي في الحزام الاستوائي للكرة الأرضية. تركز الإنتاج الأكبر بسرعة كبيرة في إفريقيا ، مما أكسبه لقب صمغ السنغال ، وهو إفراز أنواع مختلفة من الأكاسيا (البقوليات).
إقرأ أيضا:ماهو أخف المعادن؟حوالي 90 ٪ من الإنتاج يأتي من أكاسيا من السنغال ، والباقي يتم تقاسمها بالتساوي بين أكاسيا لايتا و أكاسيا سيال. أكاسيا من السنغال (وبشكل هامشي Senegalia polyacantha) تعطي الصمغ العربي الصلب (أو كيتير) ، وهي الجودة الأولى في السوق العالمية. يتم حصادها بشكل رئيسي في السودان ، في ولاية شمال كردفان. يعطي Acacia seyal (بشكل هامشي Vachellia sieberiana و Sterculia setigera) صمغًا عربيًا متفتتًا (أو طلحة) ، بجودة أقل وبالتالي أرخص بكثير (2500 يورو للطن الصلب و 900 يورو للفتات في عام 20175). ومع ذلك ، فقد ظهر مؤخرًا انتعاش في الاهتمام الصناعي بالصمغ الهش ، بعد تطوير تقنيات تطويره. تأتي اللثة الأخرى من Senegalia laeta و Senegalia mellifera و Senegalia gourmaensis و Sterculia setigera.
أنواع الصمغ في السوق
وفقًا لـ Codex Alimentarius ، فقط اللثة التي تنتجها أكاسيا السنغال وأكاسيا سيال يمكن تصنيفها رسميًا على أنها “صمغ عربي”. أشهر أنواع الصمغ في السوق هي تلك الخاصة بـ Ferlo (السنغال) وكردفان (السودان). في تشاد ، تم العثور على الصمغ في مناطق كانم ، البطحاء ، بيلتين و Ouaddaï. يوجد في السودان نوعان من الأكاسيا ، هما طلحة وحشاب ، توجد في ولايات النيل الأزرق وجنوب كردفان وجنوب دارفور. طريقة الجمع صمغ عربي اندونيسي. تتكون الطريقة السودانية في التنصت من إحراز الأشجار بالقماش المشمع (farrar) ، وهي أداة نصل صغيرة يصنع بها شقوق طولية متوازية ضحلة بطول 40 إلى 60 سم ؛ ثم يتم قطع اللحاء باليد. كما يتم استخدام أداة على شكل مطرد.
إقرأ أيضا:أفضل التطبيقات لحجز الفنادقهناك أيضًا ما يسمى بالطريقة “المربعة” ، والتي تتكون من عمل ثلاثة أو أربعة مربعات باستخدام “Farrar” على فرع أو على الجذع ، مما يجعل من الممكن الحصول على كثافة جيدة من الأحجار الكريمة وتجنب الموت الرجعي من الشجرة. كل هذا يتم في إطار التزام صارم بفترة الصمغ الذي يمتد من ديسمبر إلى يونيو. تتدفق العلكة بشكل طبيعي من خلال الجروح التي تصيب لحاء الأشجار ؛ من خلال زيادة عددهم ، يمكن للمرء بسهولة زيادة العائد. ومع ذلك ، يمكن أن يكون الإنتاج متغيرًا جدًا وفقًا للأشجار ، من 20 جم إلى 2000 جم لكل مادة ؛ يبلغ متوسطه 250 جرام لكل شجرة. الصمغ منتج مهم جدا للتصدير.
يختلف المحصول بشكل كبير من شجرة إلى أخرى ومن سنة إلى أخرى ، حسب الظروف المناخية ، ويتراوح ما بين 100 و 1000 جرام (حتى 10 كجم في السودان) ، ولكن بمتوسط لا يقل عن 250 جرام في حالة جيدة (في كردفان ، من 500 إلى 2000 نبتة لكل هكتار). الخصائص الفيزيائية والكيميائيةهو عديد السكاريد الحمضي شديد التشعب والذي يأتي على شكل خليط من أملاح البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
العناصر الأحادية
العناصر الأحادية للحمض الحر (الحمض العربي) هي D-galactose و L-arabinose و L-rhamnose و D-glucuronic acid6. من المعروف أن يتكون من جزأين على الأقل من السكريات ذات الهياكل المختلفة. يحتوي الجزء ذو الوزن الجزيئي الأعلى على جزء متواضع من الأحماض الأمينية وهو أمر بالغ الأهمية لخصائصه. الكتلة
إقرأ أيضا:هل تشعر الحيوانات بالحزن؟يتراوح المتوسط الجزيئي المعلن بين 200 و 300 كيلودالتون ورقم CAS هو 9000-01-56. يمنح هيكل الخصائص الفيزيائية والكيميائية التالية: إنه غير قابل للذوبان في الزيوت وفي معظم المذيبات العضوية ، لكنه يذوب تمامًا في الماء البارد أو الساخن ، مكونًا محلول مخاطي. في الواقع ، عند ملامسته للماء ، فإن الصمغ العربي ، بفضل وجود السكريات في تركيبته ، سيأخذ قوامًا لزجًا مشابهًا للجيلاتين (كلما زاد تركيز اللثة ، زاد لزوجة المحلول). تعتمد لزوجته على درجة الحموضة. يتم الوصول إلى أقصى لزوجة للرقم الهيدروجيني بين 4.58 و 6.30.
يمكن تعديل لزوجة اللثة بإضافة أحماض أو قواعد لأن الأخيرة تغير الشحنات الكهروستاتيكية للجزيئات الكبيرة التي تتكون منها اللثة. في المحاليل الحمضية للغاية ، تؤدي المجموعات الحمضية إلى تشكيل أكثر إحكاما للبوليمر مما يؤدي إلى انخفاض اللزوجة. في الحلول الأساسية للغاية ، تؤدي زيادة القوة إلى تقليل التنافر الكهروستاتيكي بين جزيئات الصمغ العربي مما ينتج عنه تشابه أكثر إحكاما للبوليمر الحيوي وبالتالي تقليل لزوجة المحلول. الصمغ العربي مستقر في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، عندما يتم تسخين العلكة إلى درجة حرارة تصل إلى نقطة الغليان ، فإنها سوف تتحول إلى اللون الأسود وتفقد خصائص الاستحلاب.
الصمغ العربي:درجات الحرارة القصوى
في الواقع ، في درجات الحرارة القصوى ، سيتم كسر الروابط الأسيدية بشكل لا رجعة فيه وسيتم تغيير طبيعة الجزيئات الكبيرة. حتى بتركيز 30 إلى 40٪ ، يبقى الصمغ العربي لزجًا قليلًا جدًا. فيما يتعلق بالحفظ ، يوصى بتخزين الصمغ العربي بين 16 و 22 درجة مئوية لمدة أقصاها 24 شهرًا. في السوق ، يكون الصمغ العربي على شكل مسحوق أو بلورات غير أرضية مستديرة بشكل أو بآخر بلون أصفر باهت إلى أصفر بني. السطح الخارجي للبلورات ممل ومتشقق وكسرها زجاجي ؛ غالبًا ما يتم عبورها أيضًا بواسطة شقوق دقيقة. العلكة عديمة الطعم والرائحة. قابل للذوبان في الماء ، غير قابل للذوبان في الكحول.
الاستخدامات الصناعات الغذائية الكوبيردون مصنوع من الصمغ العربي. يستخدم الصمغ العربي بشكل رئيسي في الصناعات الغذائية ، والذي يمثل ما بين 60 و 80٪ من الاستهلاك. في الواقع ، له وظيفتان مهمتان: يمنع تبلور السكر في المنتجات التي تحتوي عليه بكميات كبيرة (مثل المشروبات الغازية على سبيل المثال) ويعمل كمستحلب ، ويحافظ على توزيع المواد الدهنية بشكل موحد في المنتج ، من أجل منع الأخير من التراكم على سطح المنتج وبالتالي من التأكسد بسهولة. الدور الذي يلعبه الصمغ العربي ضروري للغاية لأنه المستحلب الطبيعي الوحيد القادر على تنفيذ هذه العملية لتثبيت الماء ومكونات المشروبات الغازية المحلاة 5،9. يستخدم كمكثف ، خاصة في الجراج ، موحد في أوروبا كمكثف للطعام (E414) 10.
في جنوب فرنسا ، يمكن العثور عليها في تكوين شراب الشعير. إنه موجود أيضًا في الباستيس ويمنحه طعمًا جديدًا وحلوًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الصمغ العربي على كمية كبيرة من الألياف ويتم بيعه كمكمل للألياف ، ويتم تسويقه بشكل عام على أنه ألياف أكاسيا. الألياف الغذائية للصمغ العربي هي مواد حيوية ويوصى بها لتقوية الجراثيم المعوية. أظهرت دراسة من المجلة البريطانية للتغذية أن تناول الصمغ العربي أدى إلى زيادة في السلالات البكتيرية ، وخاصة بكتيريا البيفيدوباكتيريا و بكتيريا Lactobacillus acidophilus [المرجع. من الضروري].
الصمغ العربي:في علم الخمور
في علم الخمور ، يتم استخدام صمغ أكاسيا فيريك لتثبيت مادة التلوين في النبيذ الأحمر وتقليل مخاطر تكسر النحاس في النبيذ الأبيض والوردي. عندما تزيد الجرعة المستخدمة ، يحدث انخفاض في القوة العطرية للنبيذ (تأثير امتصاص الرائحة) 11. كما يشارك الصمغ العربي في صناعة الكوبيردون البلجيكي. الغزل والنسيج في غرب إفريقيا ، يستخدم الصمغ العربي كعامل ترسيخ ولامع للبازينات ، والأقمشة القطنية الدمشقية المشهورة جدًا في صناعة الملابس الاحتفالية.
يستخدمه صانعو القبعات وعمال القبعات كأساس لتمسك القبعات المحسوسة. طلاء في مجال الدهانات ، تحتوي جميع أنواع الغواش والألوان المائية التقليدية على محلول مائي بتركيز عالٍ من الصمغ العربي. إنه أيضًا أفضل مثبت للباستيل الزيتية أو الرقيقة. كما أنها تستخدم في شكل سائل كوسيط للرسم. مخفض إلى مسحوق ويترافق مع كريات البلوط المتبل ، عليه
تكون جزءًا من تكوين الأحبار. يتم استخدامه للأصباغ الحرفية. في الطباعة الحجرية ، تُستخدم الخصائص المحبة للماء للصمغ العربي لإنشاء فيلم من الماء والحفاظ عليه على الأجزاء غير المحبرة من حجر الطباعة الحجرية (الماء يقاوم الدهون). في آلات الأوفست ، يستخدم الصمغ العربي لحفظ الألواح وكذلك في محلول النافورة. يشتهر الصمغ العربي بلصق الملصقات أو الأظرف أو الطوابع اللاصقة (الورق المصقول). كما يستخدم الصمغ العربي في صناعة ورق اللف للمدخنين. “كولاجات الصمغ العربي” التي أثارها المغني الفرنسي ويليام شيلر في أغنيته The Spiral Notebook.
الصمغ العربي:أشجار الأكاسيا
يتم إنتاج الصمغ العربي عن طريق شق لحاء نوعين من أشجار الأكاسيا ، تسمى طلحة وحشاب ، وتنمو في السافانا السودانية ، وخاصة في ولايات النيل الأزرق وجنوب كردفان وجنوب دارفور ، وجميعها اهتزت بسبب النزاع المسلح. . يتم استخدام الصمغ المعالج كمستحلب ، تحت اسم E414 ، ويستخدم بشكل خاص في تكوين العديد من المشروبات الغازية والحلويات والحبوب التي تمنع السكر من التبلور. وتقول مصادر صناعية سودانية إن الولايات المتحدة تستورد نحو سبعة آلاف طن سنويا رغم الحظر الشامل على الواردات السودانية. في الواقع ، سمحت السلطات الأمريكية باستثناء هذا المنتج في عام 2000.
وأشار تقرير للكونجرس إلى أن حظر استيراد الصمغ العربي من السودان ، أكبر منتج في العالم إلى حد بعيد ، سيكون له تأثير “مدمر” على أمريكا. الصناعات الغذائية. وقال عبد المجيد غدير الأمين العام لجمعية الصمغ العربي السوداني “نعتقد أن الصمغ العربي هو المن الذي أرسله الله وخبز الجنة” ، معربًا عن أسفه “لأن الفلاحين يعتبرونه محصولًا هامشيًا للغاية”. يعتقد عصام. صديق ، أحد أوائل الذين عالجوا الصمغ السوداني للتصدير ، أن المحصول يمكن أن يغير حياة المزارعين ، ويحد من التصحر ، بل وينهي الصراع في دارفور ، من خلال دفع السودانيين للتخلي عن الأسلحة من أجل التنصت على الأدوات.
مناطق زراعة الصمغ
يعيش حوالي 13 مليون شخص في مناطق زراعة الصمغ ، منهم خمسة ملايين يعملون. في الغابات ، سواء كانت حصاد الراتنج أو قطع الأشجار. الفضائل الطبية ولكن لكي تحدث معجزة اللثة ، يجب أن يتم تقييمها بشكل أفضل وخاصة الاعتراف .بالفضائل الطبية التي ينسبها منتجوها إليها. يقول صديق. إن العلكة هي مادة .حيوية طبيعية ، مما يعني أنها تعزز نمو البكتيريا .المفيدة في القناة الهضمية ، معربًا عن أسفها لعدم الاعتراف بها دوليًا. “تم تصنيف هذا الغذاء الفائق ، الحيوي للصحة والطب ، (…) على أنه منتج غير مهم ،” قال بحزن. ويتهم المشترين الغربيين بأنهم خلقوا “احتكارًا استهلاكيًا” وعرقلة تطوير الصمغ ، الذي لا يتجاوز دولارين للكيلو ، المباع كمستحلب ، مقابل “أكثر من 100 دولار إذا تم الاعتراف به كمستحلب.
بريبايوتيك طبيعي “. ينفي فيليب فيالات ، نائب مدير شركة Nexira الفرنسية ، التي تشتري وتعالج ما يقرب من 50٪ من الصمغ السوداني المصدر ، وجود مثل هذا الاحتكار ، مؤكدًا أن تحرير السوق في عام 2009. مكّن الفلاحين من الحصول على سعر أفضل. يؤكد هذا المسؤول التنفيذي أيضًا أن شركته حاولت تطوير العلكة كمكمل غذائي منذ ثلاث سنوات ، دون أي تقدم كبير ، على الرغم من ذلك ، بسبب “القدرة التنافسية القوية” للبريبايوتكس الأخرى.
