حساسية طعام الأطفال
حساسية الطعام هي رد فعل لجهاز المناعة عند تناول طعام معين. يتم تحديد بعض المواد الموجودة في هذا الطعام على أنها مواد خطرة من قبل الجسم وتؤدي هذه الظاهرة إلى تفاعل متسلسل يمكن أن يهدد الحياة في بعض الأحيان.
جدول المحتويات
ما هي أعراض حساسية الطعام؟
وجبة خفيفة للطفل
تضاعف عدد حالات الحساسية لدى الأطفال خلال السنوات الخمس الماضية ، حيث وصل الآن إلى 6 إلى 8٪ من الأطفال دون سن الثانية عشرة. عدد متزايد من هذه الحساسية ناتج عن بعض الأطعمة. لا ينبغي الخلط بين هذه الحساسية الغذائية وبين عدم تحمل الطعام ، فهي أكثر انتشارًا ولكنها أقل إثارة. يمكن أن يتأثر الرضع ، على سبيل المثال بحساسية لبروتين حليب البقر.
عادة ما تسبب الحساسية الغذائية رد فعل فوري (نادرًا ما يحدث بعد 24 إلى 48 ساعة) ، وأحيانًا تكون شديدة جدًا:
مرض الارتجاع المعدي المريئي والقلس المتكرر بشكل غير طبيعي عند الرضيع ؛
احمرار وحكة في الفم.
الغثيان أو القيء؛
اضطرابات هضمية غير محددة: مغص ، إسهال أو إمساك.
المظاهر الجلدية: حكة ، طفح جلدي ، أكزيما (في 80٪ من الأطفال المصابين بحساسية الطعام) ، شرى.
الصداع ؛
أعراض تشبه الربو أو التهاب الأنف التحسسي (حمى القش) ؛
تورم (وذمة) في الجفون واليدين والقدمين أو حتى في الوجه والحلق. في أشد أشكالها (الوذمة الوعائية) ، يمكن أن تعيق وذمة الحلق التنفس وتهدد الحياة. يحدث أحيانًا فقدان للوعي وغيبوبة (صدمة تأقية). عادة ، تزداد حساسية الطعام سوءًا: يتفاعل الجهاز المناعي أكثر فأكثر مع كل تعرض للغذاء المسؤول. هذا أقل هو الحال مع الحساسية لبروتينات حليب البقر (التي تتحلل تلقائيًا في حوالي 80٪ من الأطفال بعد سن الثانية) ، والحساسية تجاه البيض (التي تتحلل تلقائيًا في 60٪ من الأطفال) بعد سن الثالثة).
عندما يعاني الطفل من حساسية (حمى القش ، الربو ، الأكزيما ، إلخ) ، من الضروري استشارة الطبيب عند ظهور العلامات الأولى لرد فعل غير عادي بعد تناول الطعام. يمكن لهذا الإجراء الاحترازي أن يمنع خطر حدوث مضاعفات خطيرة.
ما هي حساسية الطعام؟
تظهر أعراض حساسية الطعام لدى بعض الأشخاص بسبب ممارسة الرياضة البدنية الشديدة والممتدة بعد تناول أطعمة معينة (الأطعمة التي يمكن تحملها جيدًا عادةً). لا يزال التأق الناجم عن الغذاء والتمارين الرياضية نادرًا ويظهر بشكل خاص عند الأطفال الأكبر سنًا والمراهقين.
في ثلاثة أرباع الحالات ، تم تناول الأطعمة المخالفة قبل بدء التمرين البدني (عادةً الجري أو التدريب الرياضي الجماعي). بعد خمسة عشر إلى ثلاثين دقيقة من بدء التمرين ، يعاني الشخص من أعراض تحذيرية: حكة ووخز في اليدين ، وعطس ، وسعال ، وصعوبة في التنفس ، واحمرار في الوجه ، وآلام في المعدة ، وإسهال ، إلخ. في الحالات الشديدة ، قد تظهر خلايا النحل ، وكذلك أعراض الربو أو فقدان الوعي.
عادة ما يكون التوقف عن التمرين فور ظهور العلامات الأولى كافياً لتخفيف الأعراض. في الحالات الشديدة ، قد يكون من الضروري حقن الأدرينالين. في الأشخاص المعرضين لـ AIAEP ، تعتمد الوقاية على مراقبة فترة ثلاث ساعات بين نهاية الوجبة وبدء التمرين البدني.
كيف يتم تشخيص حساسية الطعام؟
يتم التشخيص في الأقسام المتخصصة في أمراض الحساسية. هو يفهم :
أولاً ، مقابلة لمعرفة تاريخ الطفل وعائلته والأطعمة المشتبه بها وظروف الحساسية وأي عوامل مساهمة أو تفاقم. لديه أيضًا فحص دم لـ IgE (غلوبولين مناعي محدد للحساسية) ؛
اختبارات الجلد ، اختبارات الوخز أو اختبارات البقعة: يضع الطبيب قطرة من المحلول المحتوي على المادة المسببة للحساسية المشتبه بها (أو في بعض الأحيان الطعام نفسه) على الجلد ثم يلسع من خلال القطرة (أو الطعام) في الجلد ، أو يضع رقعة تحتوي على مسببات الحساسية المشتبه بها. ثم يلاحظ رد الفعل المثار. يمكن إجراء اختبارات الجلد من الأسابيع الأولى من الحياة. غالبًا ما تُستكمل بالفحوصات البيولوجية ؛
تستخدم اختبارات التحدي الشفوي في مواقف معينة. إنهم يتبعون قواعد صارمة وغالبًا ما يتم إجراؤها في المستشفى للحصول على هياكل مناسبة في حالة حدوث رد فعل تحسسي خطير.
ما سبب انتشار الحساسية تجاه الطعام بشكل متزايد؟
تم التذرع بالعديد من الفرضيات لشرح التكرار المتزايد للحساسية الغذائية ، خاصة عند الأطفال.
زيادة تنويع الأطعمة. مع السفر الجوي وعولمة الطعام ، نتعرض للعديد من الأطعمة التي لم يعرفها أسلافنا. بالإضافة إلى ذلك ، عند الرضع ، ارتبط التنويع الغذائي المبكر جدًا بزيادة حالات هذا النوع من الحساسية.
المزيد والمزيد من النباتات المختارة. أدى التقدم في تربية أنواع جديدة من الحبوب والفواكه والخضروات إلى تغيير تركيبتها الكيميائية. تعرضنا هذه الظاهرة لبروتينات جديدة أو لكميات أعلى بكثير من البروتينات الموجودة.
تعقيد متزايد في صناعة المواد الغذائية. يؤدي الخلق المستمر للمكونات الجديدة وعمليات الزراعة الغذائية الجديدة إلى ظهور حساسية جديدة. على سبيل المثال ، قد يصاب الأطفال الذين يتناولون الخبز دون مشاكل بالحساسية تجاه عزلات القمح (بروتينات القمح تصبح أكثر قابلية للذوبان و تستخدم كمواد رابطة في اللحوم الباردة).
التأثير السلبي لتلوث الهواء بواسطة جزيئات الديزل أو المذيبات على سبيل المثال مما يزيد من الحساسية التحسسية بشكل عام.
الكثير من النظافة! يعتقد بعض العلماء أن قلة التعرض للكائنات الحية الدقيقة في البيئة و الغذاء عند الأطفال من شأنه أن يعزز تطور مجال الحساسية.
الأطعمة المسؤولة عن حساسية الطعام
عند الاطفال
ثلاثة أرباع الحساسية سببها ست عائلات غذائية:
البيضة. حساسية البيض شائعة عند الرضع. له أعراض مشابهة لأعراض حساسية بروتين حليب البقر ، و التي ترتبط بها أحيانًا. تميل حساسية البيض أيضًا إلى الزوال مع تقدم العمر. ستة من كل عشرة أطفال يتعافون في سن الثالثة ؛
الفول السوداني (الفول السوداني) ،
حليب بقر،
الخردل،
المكسرات
و السمك.
كما تم تحديد الأطعمة الأخرى المتورطة
عند البالغين
في البالغين ، نصف جميع الحساسية ناتجة عن سبع عائلات غذائية:
ثمار عائلة Rosaceae ، مثل الكمثرى أو التفاح أو الخوخ أو الكرز أو المشمش ؛
ثمار عائلة “اللاتكس”: الكيوي و الموز و الأفوكادو والكستناء ؛
الخضار من عائلة umbelliferous مثل الكرفس.
المكسرات مثل اللوز و البندق و الجوز أو الفستق ؛
الحبوب مثل القمح و الشعير والجاودار ؛
الفول السوداني؛
البيضة.
مشتقات الصويا مثل التوفو أو حليب الصويا هي المسؤولة في بعض الأحيان عن الحساسية الغذائية مثل الأطعمة الأخرى. في بعض الأشخاص ، يمكن أن يكون ثاني أكسيد الكبريت أو الكبريتات (الموجودة في الفواكه المجففة أو النبيذ ، على سبيل المثال) مسؤولاً عن حساسية الطعام. اعتمادًا على عادات الأكل ، من الممكن أن تكون هناك حساسية أخرى: المكسرات الغريبة (البقان ، المكاديميا ، الكاجو) ، الحنطة السوداء ، الدخن ، الكينوا ، حليب الماعز والأغنام ، الفواكه الغريبة ، منتجات النحل (البروبوليس ، غذاء ملكات النحل) ، إلخ.
كيف تمنع هجوم الحساسية لدى طفل مصاب بحساسية الطعام؟
أفضل طريقة لمنع نوبة الحساسية هي إزالة الطعام (الأطعمة) المسؤولة من نظام الطفل الغذائي. قد يكون هذا الأمر معقدًا في بعض الأحيان لأن بعض المواد المسببة للحساسية موجودة في العديد من المنتجات أو المستحضرات. هذا هو الحال مع الفول السوداني ، منتشر في كل مكان في صناعة الأغذية ، حتى في أدوات التجميل و منتجات النظافة.
من الواضح أن قراءة الملصقات أمر ضروري ، و لكنها في بعض الأحيان مصدر إحباط ، لأن العديد من الشركات المصنعة تحمي نفسها من الإجراءات القانونية المحتملة من خلال الإشارة إلى وجود آثار للأطعمة المسببة للحساسية ، على الرغم من أن منتجاتها لا تحتوي عليها! يواجه الآباء بعد ذلك صعوبة كبيرة في تحديد المنتجات التي يمكن لأطفالهم الذين يعانون من الحساسية تناولها بأمان. يعتبر قسم الشوكولاتة و ملفات تعريف الارتباط مثالًا صارخًا بشكل خاص.
لا ينتهي إحباط آباء الأطفال المصابين بالحساسية عند أبواب السوبر ماركت: فغالباً ما يكون الحرفيون والمطاعم على دراية سيئة بالقيود التي تفرضها الحساسية الغذائية والمخاطر التي تنطوي عليها. على سبيل المثال ، يمكن للخبز أن يؤكد لعميله أن قطعة الشوكولاتة التي اشتراها للتو لا تحتوي على بيض بنسيان أنه قد طهّرها … مع صفار البيض! يفضل العديد من الآباء (خاصةً هؤلاء الأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه الفول السوداني أو البيض) عدم اصطحابهم إلى المطاعم.
في المدرسة ، يتم اتخاذ تدابير خاصة لاستيعاب الأطفال الذين يعانون من حساسية تجاه الطعام.
هل يمكننا منع الحساسية الغذائية؟
لمنع ظهور الحساسية الغذائية عند الأطفال ، يوصى حاليًا بما يلي:
استمر في الرضاعة الطبيعية لمدة تصل إلى 6 أشهر إن أمكن. إذا كان الرضيع يتغذى من حليب صناعي ولديه حالة حساسية ، فقد يكون حليب HA (مضاد للحساسية) مفيدًا في بعض الحالات ؛
البدء في تنويع الطعام بين 4 و 6 أشهر ، بدءًا بالخضروات النيئة أو المطبوخة. بعد 6 أشهر ، يمكن أن يشمل النظام الغذائي أي نوع من الأطعمة ، بما في ذلك اللحوم والأطعمة المعروفة بأنها تسبب الحساسية (البيض ، والأسماك ، والقمح ، والفول السوداني)
احترام عادات أكل الأسرة من أجل التنويع
الاستمرار في الرضاعة الطبيعية أو الرضاعة الصناعية أثناء التنويع وبعده.
لن يؤدي استبعاد الأطعمة المسببة للحساسية أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية إلى منع الحساسية الغذائية عند الرضع الذين لديهم أحد الوالدين المعرضين للحساسية.
هل يمكن للأطفال المصابين بحساسية الطعام تناول الطعام في المدرسة؟
غالبًا ما يشعر آباء الأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام بالقلق من النوبات التي يمكن أن تحدث إذا تم بلعها عن طريق الخطأ ، في المقصف أو في الملعب. بناءً على طلبهم إلى مدير المؤسسة ، يمكن النظر في صياغة خطة استقبال فردية (PAI) للعام الدراسي. اعتمادًا على شدة الحساسية ، تحدد IAP الظروف التي سيتناول فيها الطفل الغداء و الوجبات الخفيفة. إذا كانت الحساسية شديدة ، لا ينصح باستخدام الكانتين ويجب أن يستهلك الطفل صينية معينة يتم توصيلها من قبل شركة متخصصة أو غداء مرزوم يصنعه والديه. إذا كانت الحساسية معتدلة ، فقد تسمح أماكن الإقامة الخاصة و تدريب الموظفين للطفل باستخدام المقصف.
على الرغم من التعليمات الرسمية التي تدعو مقاصف البلدية للترحيب بالأطفال المصابين بحساسية الطعام ، تجدر الإشارة إلى أن البلديات لها الحق في رفض رعاية طفل مصاب بالحساسية ، حتى مع غداء مرزوم أعده والديه.
يتعرف الأطفال المصابون بالحساسية بسرعة على الأطعمة غير المسموح بها لهم ، والعلامات الأولى للنوبة. يمكنك مساعدة طفلك على التعرف على مرضه من خلال قراءة قوائم المكونات معه دائمًا لمعرفة الأطعمة التي قد يأكلها أو لا يأكلها. سيسمح له هذا التمرين بمعرفة الأشكال والأسماء المختلفة للأطعمة التي يعاني من الحساسية تجاهها وسيبدد الشعور بالتعسف الذي قد يشعر به في مواجهة القيود الغذائية المفروضة عليه.