العجة طبق سريع التحضير تمتاز به تونس وينتشر في عدة بلدان من العالم العربي كذلك ويتم تحضيره بطرق مختلفة حسب مكونات متعددة وفي هذا المقال سنشرح لكم مكونات وكريقة تحضير عجة بغلال البحر !
قد تنتشر العجة في عديد البلدان العربية كسوريا ولبنان ومصر وبعض بلدان المغرب العربي
لكن العجة التونسية لها سر خاص وبهارات إستثنائية تجعل من مذاقها مختلف واللذيذ .
ويمكن طبخها بطرق مختلفة ولكن مكونها الأساسي البيض والهريسة التونسية
مع بعض الإضافات الأخرى كالمرقاز “السجق” ، غلال البحر أو صدور الدجاج أو الخضار والبهارات
وعادة ماتقدم العجة التونسية الأصيلة كأحد المقبلات أو تقدم طبقا رئيسيا سريع وخفيف وسهل التحضير
وتنتشر هذه الأكلة في المطاعم الشعبية في وسط البلاد وخصوصا المدينة العربية وتدخل في أصالة البلد وتقاليده وجزءا من شعبيته
وسنقدم لكم في هذا المقال أحد أنواع العجة ، عجة بغلال البحر !
جدول المحتويات
مقادير عجة بغلال البحر
لنتحصل على عجة ذات مذاق تونسي لذيذ وحار يلزمنا من المقادير :
إقرأ أيضا:تأثير الضغط النفسي على الجسد- 2 فلفل
- 400 غ من غلال البحر : روبيان ، كلمار وبلح البحر وأنواع أخرى حسب الرغبة
- وثلاث حبات طماطم
- معلقة صلصة طماطم
- هريسة تونسية
- ثلاث حبات ثوم
- زيت زيتون
- قطعة بصل متوسطة الحجم
- فلفل أسود وكزبرة وفلفل أحمر مطحون
- وملح
طريقة التحضير
ننضف غلال البحر من روبيات وكلمار وأنواع أخرى ونقوم بغسلها جيدا ثم نقطعها .
ونقشر الثوم ونقوم بهرسه وكذلك البصل نقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه يتقلى مع زيت الزيتون على نار هادئة .
إقرأ أيضا:أهم معالم مدينة أسوان المصريّةكذلك نضيف الطماطم والفلفل بعد تقطيعهم وتتبيلهم مع الخليط
ثم نضيف غلال البحر مع البهارات المذكورة من فلفل أحمر ومعلقة صلصة الطماطم وملح وهريسة وكزبرة .
ونترك الخليط يتقلى جيدا ثم نضيق القليل من الماء بالتدريج .
وحين تصبح لدينا صلصة توشك على النضج نقوم بفقس البيض ونضع رشة فلفل أسود .