معلومات عامة

أطباق لتذوقها في اسطنبول

أطباق لتذوقها في اسطنبول : إنها جنة حقيقية لمحبي الطعام ، فقد حددت إسطنبول مكانًا لها في قائمة المدن المفضلة لدي في العالم. يجلس في الصف الأمامي إلى حد كبير بسبب عرض تذوق الطعام الغني والمتنوع. المطبخ التركي وتخصصات الطهي لديها ما يجعلك تسيل لعابك! من المستحيل قضاء بضعة أيام في المدينة دون تناول الطعام باستمرار في اسطنبول وتراكم بضعة أرطال ، لكنه بالتأكيد يستحق ذلك ، لأن تذوق الأطباق التقليدية وأطباق القسطنطينية التي لا تفوت لا تترك أحداً غير مبال!

جدول المحتويات

ماذا نأكل في اسطنبول؟ يجب أن تجرب في تركيا

آيا صوفيا ، الملكة صوفي

1. أطباق لتذوقها في اسطنبول : بوريك ، وجبة تركية خفيفة أثناء التنقل

إلى حد بعيد الطبق اللذيذ المفضل لدي من زيارتي إلى اسطنبول ، يتم تقديم البوريك بعدة طرق. في بعض الأحيان يتم حشو طبقات العجين العديدة بالجبن أو البطاطس أو السبانخ ، كما توجد أنواع من اللحم. دافئ ومقرمش وطري في المنتصف ، وجبة خفيفة مثالية بعد الظهر أو مكمل لوجبة دسمة لتناولها في اسطنبول وأنت تتجول في شوارعها المزدحمة!

بوريك ، طعامي المفضل في اسطنبول - اسطنبول ، تركيا

2. باليك إكمك ، شطيرة سمك على ضفاف مضيق البوسفور

تم اكتشاف ساندويتش السمك الصغير هذا بشكل عشوائي ، ويمكن العثور عليه بسهولة على حافة مضيق البوسفور ، وهو أمر لا بد منه في المدينة الكبيرة. لقد أصبح الأمر مثيرًا للجدل ، حيث يستخدم العديد من التجار أسماكًا مجمدة ذات جودة رديئة ولا تأتي حتى من تركيا. ومع ذلك ، فإن Balik ekmek لذيذ حقًا عند تحضيره طازجًا ويؤكل جيدًا أثناء مشاهدة القوارب تمر!

إقرأ أيضا:من هو بريكليس
Balik ekmek - شطيرة سمك على ضفاف مضيق البوسفور

3. أطباق لتذوقها في اسطنبول : سميت وعيران ، كومبو طعام وشراب إسطنبول

أطباق لتذوقها في اسطنبول : سميت وعيران ، كومبو طعام وشراب إسطنبول

تشتهر مونتريال ونيويورك بالخبز ، لكن تركيا ليست استثناء! ما يعادل اسطنبول يسمى سيميت ويمكن العثور عليه في كل زاوية شارع على شكل حلقة مغطاة ببذور السمسم. يقوم التجار الثرثارون بتكديسهم بالمئات أمام أكشاك السفر الصغيرة الخاصة بهم ويمكنك الحصول عليها مقابل بضعة دولارات. حتى أن بعضها مليء بالشوكولاتة ، لكنها ليست نموذجية للغاية!

المرافقة المثالية للسيميت هي عيران ، وهو مشروب شائع جدًا لدى سكان إسطنبول ولم أتعلم تقديره إلا بعد عدة محاولات. هو لبن زبادي سائل جدا صالح للشرب طعمه مالح. حسنًا ، قد يبدو الأمر غريبًا بهذه الطريقة ، لكن تذوقه ، لأنه لذيذ ، خاصة مع السميت !

عيران مشروب زبادي لذيذ - اسطنبول ، تركيا
سميت بالجبن والطماطم - اسطنبول ، تركيا

4. دولما مليئة بالخضروات في المعدة

الأتراك متخصصون في الخضار ، وكنت سعيدًا جدًا بتناول الكثير منهم بعد زيارتي إلى آسيا حيث بدا لي دائمًا أنني أتناول نفس الأطعمة. هنا ، غالبًا ما يتم طهيها على شكل دولما ، أي محشوة.

إقرأ أيضا:10 مبادئ الإثراء المالي

الجبن واللحوم والخضروات الأخرى … الحشوة تأخذ أشكالاً عديدة ولكنها دائماً لذيذة. لقد وقعنا في حب الباذنجان المحشو الذي أكلته خلال فصل الطبخ مع النكهات التركية ، لا أحب هذه الخضار بشكل طبيعي.

باذنجان محشي - درس طبخ النكهات التركية - اسطنبول ، تركيا
باذنجان محشي - درس طبخ النكهات التركية - اسطنبول ، تركيا

5.أطباق لتذوقها في اسطنبول : بيد ولحماكون

هذان الطبقان هما نسختان مجددتان من البيتزا. و PIDE هو في الواقع نوع من الخبز وخبز محشوة نفس المكونات مثل بوريك ، لذلك هو متاح في العديد من النكهات. عادة ما يتم تقطيعه إلى شرائح لأكله أثناء التنقل.

و لحم بعجين (في كثير من الأحيان وضوحا لا-أماه تشونغ) هو أكثر من ذلك بكثير مثل البيتزا، ولكن العجين مسطح جدا في بيتا أسلوب نعرفه، ولكن أرق. المفضل لدي هو الطماطم والبصل ولحم الضأن المفروم ومزين بعصير الليمون والبقدونس. توجد أيضًا إصدارات نباتية ، ولكن الجانب الحار من صلصة الفلفل الأحمر هو أكثر من موضع تقدير من قبل ذوقي!

بالإضافة إلى أنها ليست باهظة الثمن وتباع في كل زاوية شارع ، لذا فهي وجبة خفيفة مثالية لاستكشاف المدينة! يقوم العُظام بلفه مثل غلاف ويرافقه مع عيران .

لحماكون بيتزا من تركيا - اسطنبول ، تركيا

6. كباب ، دونر وكفتة

مرحبا الحيوانات المفترسة! هل تتساءل ماذا تأكل في اسطنبول لتذوق اللحوم التركية؟ ليس من السهل وصف الكباب ، لأنه ينقسم إلى عدة أشكال ، ولكنه في الأساس طعام مشوي. نحن نعرف في كيبيك sis kebab وهو سيخ من لحم الضأن ، لكن هذا ليس سوى غيض من فيض.

إقرأ أيضا:المفارقات البشرية

و دونر ، في الوقت نفسه، ويتكون من لحم الضأن أو البقر، ولكن توجد أحيانا في الدجاج (boooh!). هذه الشطيرة هي أكثر أشكال الكباب شهرة عالميًا ، وتُقدم كبيتا مع الصلصة وأحيانًا الملفوف الأحمر. هل تعرف أسياخ اللحم العملاقة التي تحلقها بالسكين؟

و كوفت والكرات الصغيرة التي يقدم شطيرة ( كوفت ekmek ) أو لوحة مع الخضار. من الصعب إخبارك بالوصفة ، لأن هناك المئات منها ولكن بعضها مصنوع من البرغل واللحوم المستخدمة عادة ما تكون من لحم الضأن.

يوصي Too Istanbul ببعض الأماكن لتجربة هذه التخصصات.

كباب في مطعم اسطنبول
كباب في طبق مع أرز للأكل في القسطنطينية

7. أطباق لتذوقها في اسطنبول : Lokum أو Turkish Delights ، الحلوى الكلاسيكية من تركيا

Lokum أو Turkish Delights ، الحلوى الكلاسيكية من تركيا

تُعرف lokum في كل مكان باسم Turkish Delights ، وهي الحلويات المثالية الموجودة في كل مكان في إسطنبول (وبقية تركيا ، على ما يبدو!). الماء والسكر والنشا وخلاصة الفاكهة وحتى المكسرات في بعض الأحيان هي مكونات هذا الزائر المفضل.

سوف تجدها في جميع الألوان والقوام. بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تعيش هناك ، لأنه مزيج بين هلام الفاكهة و jell-O ، ولكنه جيد جدًا عندما يكون طازجًا ومصنوعًا من مكونات طبيعية. احذر من الإصدارات ذات الأسعار المعقولة من هذه الحلويات النموذجية.

المفضل لدي هو لفائف الرمان مع الفستق الطازج وكرات الشوكولاتة التي اشتريتها في أوكوزكولار في سوق التوابل. بالمناسبة ، يعتبر Bilge عبقريًا قليلًا من التوابل … يمكنك التسوق هناك بسلام إذا كنت تتساءل عن أي كشك لشراء الشاي ، lokus والتوابل الخاصة بك ، فقد تمت الموافقة عليه من قبل العديد من سكان إسطنبول الذين التقيت بهم خلال رحلتي الذواقة. من اسطنبول .

حلويات لذيذة - بازار التوابل - اسطنبول ، تركيا
لوكوم - اسطنبول ، تركيا
وجبة خفيفة حلوة صغيرة نموذجية - اسطنبول ، تركيا
حلويات نموذجية ، lokums - اسطنبول ، تركيا

8. بقلاوة ، حلوى بامتياز

ماما ميا! لقد أحدثت هذه الحلوى ثورة في حياتي. حسنًا ، أنا بالكاد أبالغ ، لكن هذا لا علاقة له بالبقلاوة الرهيبة التي يقدمونها لنا في مطاعم كيبيك. في اسطنبول ، يمكن تناول هذه الأطعمة الشهية من المكسرات “غير المستقرة” المنقوعة في شراب في أي وقت من اليوم والتنوع الكبير الذي نجده يجبرنا على تذوق العديد منها. يا للشفقة ، أليس كذلك؟

عندما وصلت إلى المنزل ، اكتشفت البقلاوة السورية (أقل شرابًا) في Pâtisserie Villeray في المنطقة التي تحمل الاسم نفسه. مكان صغير مثالي للعمل والوجبات الخفيفة على البقلاوة في مونتريال!

حلويات مختلفة - اسطنبول ، تركيا
البقلاوة الوفرة - اسطنبول ، تركيا
البقلاوة في أعشاش الطيور - اسطنبول ، تركيا
صينية البقلاوة الكلاسيكية يجب أن تأكلها في رحلة إلى تركيا
بقلاوة تركية
بقلاوة بالفستق

9. أطباق لتذوقها في اسطنبول : القهوة التركية وشاي تشاي

القهوة والشاي ليست مجرد مشروبات نموذجية في تركيا ، بل هي في الواقع مكونات ثقافية أساسية لأي تجربة سفر.

تشبه القهوة التركية إلى حد كبير القهوة اليونانية أو الأرمنية لمن هم على دراية بها. أنا لست خبيرا ولكن هذا ما تم شرحه لي. يتم تحضير السكر ومسحوق القهوة الناعم جدًا في وعاء نحاسي (قدر نحاسي ذو شكل معين) في الماء البارد ثم يتم إحضار الكل إلى الغليان ، لكن يُمنع تركه يغلي.

كيف تشرب القهوة التركية في اسطنبول؟

كن حذرا ، يتم تقديم القهوة ساخنة جدًا لدرجة أنك تحرق شفتيك! بالنسبة للمبتدئين ، من المميّز أن يروا كل المارك مودعًا في قاع الكأس … لذا لا تشرب الرشفة الأخيرة بجشع كما فعلت!

عند الانتهاء من قهوتك ، عليك إعادتها إلى الصحن ، ووفقًا للتقاليد ، اقرأ الرسومات الموجودة على حواف الكوب. لاحظ أيضًا أن السكر لا يضاف بعد ذلك ، بل يوضع في الماء البارد في البداية ، لذا اطلب القهوة المحلاة حسب ذوقك على الفور.

أما بالنسبة للشاي الذي نسميه çay ، فهو أبسط قليلاً ، ولكنه ثقافي تمامًا ، لأننا نستهلك منه أكثر من القهوة. عادة ، تأتي من البحر الأسود ويتم نقعها لفترة طويلة في غلاية خاصة. أجمل ما أجده هو طريقة استخدامه: في أجزاء صغيرة اكتب مطلق النار في نظارات جميلة مزينة للغاية في بعض الأحيان.

سترى الأطباق تتأرجح في أيدي الباعة الجائلين ، وسيتم تقديمها لك بمجرد دخولك متجرًا. تقبل ، هذا طبيعي وثقافي ولا يلزمك بشيء ، لكن لا تطمح! 

يجب أن أعترف أنني أفضل كثيرًا شاي التفاح الذي يتم تقديمه أيضًا في كل مرة تقريبًا. أحلى ، لكن لذيذ!

قهوة تركية - اسطنبول ، تركيا
صانعي القهوة - بازار التوابل - اسطنبول ، تركيا
شاي التفاح - اسطنبول ، تركيا
شاي التفاح - اسطنبول ، تركيا

10. تناول المكسرات والجبن في اسطنبول

لمحبي أسواق المنتجات الطازجة ، بصراحة ، سيتم تقديمك في اسطنبول. هناك العشرات من الأسواق المختلفة ، أحيانًا بالفواكه والخضروات والتوابل والمكسرات والجبن والزيتون أو حتى الملابس والهدايا التذكارية أو غيرها من الأشياء اليومية. لا حاجة للمشي لفترة طويلة للعثور عليه!

الأطعمة المفضلة لدي موجودة هناك بكميات صناعية وعشرات الأشكال هي الجبن والمكسرات. تُباع المئات من أنواع الجبن في تركيا ، لذا لا يمكنك الاكتفاء منها. أما بالنسبة للمكسرات ، فيباعون بأسعار باهظة مقارنة بالعودة إلى الوطن وطعمها مختلف تمامًا حيث يتم قطفها حديثًا. متعة تناولها أثناء التجول في المدينة.

المكسرات والمزيد من المكسرات - اسطنبول ، تركيا
وولنت ميرشانت - اسطنبول ، تركيا
تاجر مكسرات بأنواعه - اسطنبول - تركيا
أجبان متنوعة - اسطنبول ، تركيا

أنشطة الطهي وتذوق الطعام للقيام بها في اسطنبول

لقد أخبرتك مؤخرًا عن تجربتي في فن الطهو في إسطنبول مع النكهات التركية. كما قمت بزيارة ثانية معهم والتي أخذتني إلى الأسواق في كلتا القارتين ، حول سوق التوابل في الجانب الأوروبي وكاديكوي على الجانب الآسيوي.

بالنسبة لأولئك الذين لا يجرؤون على المغامرة بمفردهم ، فهذه طريقة رائعة لاكتشاف التخصصات المحلية بمساعدة مرشد يترجم ويفسر عرض التجار أثناء اكتشاف المنتجات غير المتوفرة. .

رحلة إلى فن الطهو في اسطنبول

تذوق التوابل

بادئ ذي بدء ، من كان يظن أنه من الممكن تذوق التوابل ، إيه؟ أنا بعيد كل البعد عن أن أكون محترفًا في الطبخ ، لكنه ليس شيئًا كنت أتخيل أن أفعله. ومع ذلك ، في متجر Ucuzcular ، من الطبيعي فقط أن تشرح Bilge ، المتخصصة لعدة أجيال ، علم التوابل والتاريخ الكامل لعائلتها والسوق. شغوفة بوظيفتها ، تولت إدارة أعمال العائلة ووقعت تحت تأثير سحرها. بالمناسبة ، شاهد المدونة لإجراء مقابلة معها قريبًا!

تغيير القارة

بمجرد انتهاء زيارة السوق ، تابعنا سيلين إلى العبّارات بين شاطئي إسطنبول وعبرنا إلى آسيا ، وهو شعور رائع حقًا! و العبارة تقدم بانوراما مثيرة للاهتمام من المدينة والمعالم الرئيسية. تذوقنا أيضًا شاي تفاح نموذجي خلال الرحلة.

دروس الطبخ التركي في اسطنبول

عندما أخبرتني سيلين في البريد الإلكتروني للحجز أنه لا ينبغي أن أتناول الغداء ، قلت لنفسي إنها كانت تبالغ ، لكنها لم تكن مخطئة! في شقته الجميلة ، طهينا مجموعة من الأطباق التركية التقليدية حول الجزيرة العملاقة في مطبخه. قامت سيلين بإرشادنا عبر الخطوات حتى نتمكن من إعادة إنتاج الوصفات (يتوفر أيضًا كتاب وصفات) ونجمع أيدينا معًا لإكمال كل طبق.

تتكون كل جلسة من ست أو سبع وجبات جاهزة وتتنوع الوصفات بانتظام لتعكس الموسم أو ما يفضله الضيوف.

السابق
هل الصنوبر مفيد لك؟ إليك ما يقوله خبراء التغذية
التالي
سافر إلى تايلاند