الابقار هو الاسم العام الذي يطلق على أنثى الثدييات الداجنة وهي مجترة تنتمي إلى عائلة Bovidae ، وعادة ما يكون لها قرنان على الجبهة. الذكور مخصصة للثيران والصغار للعجول 1. البقرة أو البقرة ، وتسمى أيضًا بقرة في كيبيك أو في بواتو ، هي بقرة لم تلد.
ينحدر من عدة أنواع فرعية من الثيران ، يتم تربية الماشية الحالية (بما في ذلك الزيبوس) لإنتاج الحليب واللحوم ، أو كحيوانات جر. في الهند ، البقرة مقدسة. تأتي كلمة بقرة من اللاتينية فاكا ، بنفس المعنى تربية المقالات الرئيسية: العجول (التخدير) ، بقرة حلوب ، حليب البقر و تربية الماشية. عجول مونبيليارد. في حين أن الثيران مخصصة في المقام الأول للذبح ونادرًا ما تكون للتربية ، فإن الأبقار غالبًا ما تكون مخصصة لتجديد القطيع أو إنتاج الحليب.
جدول المحتويات
تربية الابقار
تربى الأبقار إما من أجل الحليب (سلالات الألبان) ، أو لإنتاج اللحوم (سلالات اللحوم أو “الرضيعة”) ، أو كليهما (السلالات المختلطة). مثل كل الثدييات ، لا تستطيع البقرة أن تعطي الحليب حتى تلد 7. قبل أن تنجب العجل الأول ، كانت الأنثى الشابة تسمى بقرة. عادة ما يتم تسمين الأبقار الحلوب في نهاية حياتها وإرسالها للذبح (الأبقار). في فرنسا ، يوردون معظم ما يتم تسويقه تحت اسم “لحوم البقر” (80٪ في 2013) 8.
إقرأ أيضا:مرض باركنسون او الشلل الرعاشيكان لدى فرنسا 18.9 مليون بقرة في عام 20069 و 18.7 مليون رأس بقرة في فرنسا عام 2011. يعيش 35٪ من القطيع (جميع الأبقار مجتمعة) في وسط فرنسا. 39٪ من نفس القطيع موجود في بريتاني وبايز دي لا لوار ونورماندي السفلى. يعتبر Prim’Holstein أكثر سلالات الألبان شيوعًا في فرنسا. من عام 1985 إلى عام 2011 ، زاد عدد الأبقار الرضيعة من 3339000 رأس إلى 4108000 رأس (أو + 23٪ في 26 عامًا). في الوقت نفسه ، انخفض عدد الأبقار الحلوب من 6،538،000 رأس إلى 3،678،000 (أي -44٪). بعد نهاية عام 2003 ، تجاوز عدد الأبقار الرضيعة عدد الأبقار الحلوب.
الابقار الرضيعة
توزيع منتجات الألبان والرضع حسب المنطقة: عدد كبير من رؤوس الأبقار الرضيعة في باي دو لوار ، وكذلك في بورجوندي ، ماسيف سنترال ، ميدي بيرينيه قطريًا. وعدد كبير من رؤوس الأبقار الحلوب في الغرب (بريتاني ، باي دو لا لوار ، نورماندي السفلى). يتم ذبح ما يقرب من مليوني عجول سنويًا في فرنسا ، يأتي معظمها من أبقار الألبان.
تربية أبقار جيرسي على المراعي. بعض الأرقام المقالات الرئيسية: تربية الماشية و تربية الألبان. مثلت الأبقار الحلوب 3.7 مليون فرد من بين 18.7 مليون بقرة في فرنسا في عام 20111. يعيش 35٪ من القطيع (جميع الأبقار مجتمعة ، بما في ذلك غير الألبان) في وسط فرنسا. 39٪ من نفس القطيع موجود في بريتاني وبايز دي لا لوار ونورماندي السفلى. يعتبر Prim’Holstein أكثر سلالات الألبان شيوعًا في فرنسا.
إقرأ أيضا:فوائد التفاحمن عام 1985 إلى عام 2011 ، زاد عدد الأبقار الرضيعة من 3339000 إلى 4108000 فرد (أو + 23٪ في 26 عامًا). (المرجع انظر المناقشة) في الوقت نفسه ، انخفض عدد الأبقار الحلوب من 6،538،000 إلى 3،678،000 فرد (أي -44٪). بعد نهاية عام 2003 ، تجاوز عدد الأبقار الرضيعة عدد الأبقار الحلوب. توزيع الحليب والرضاعة حسب المنطقة السابقة: عدد كبير من الأبقار
الرضيعة في باي دو لوار ، وكذلك في منطقة بورجوني السابقة المائل ، وسط ، وميدي ، بيرينيه سابقًا.
الابقار الالبان
وعدد كبير من أبقار الألبان في الغرب (بريتاني + باي دو لوار + سابقاً باس نورماندي). تمثل التربية الفرنسية (جميع الحيوانات المدرجة) في القيمة ما يقرب من 35٪ من الإنتاج الزراعي الوطني ، وأكثر من 16٪ من اقتصاد التربية الأوروبية
الغذاء والتغذية توزيع حصص كاملة على أبقار الألبان. البقرة الحلوب هي حيوان متعدد المعدة ، أي أن لديها عدة معدة (كرش ، شبكة ، نشرة ، أبوماسم). لذلك فإن البقرة مجترة. يعتمد نظامها الغذائي على هذه الخصائص التشريحية والبيولوجية. في الحالة الطبيعية ، تتغذى البقرة بشكل أساسي على العشب. ولكن اليوم ، أدى الطلب العالمي المتزايد على منتجات الألبان إلى قيام المربين بتغيير نظامهم الغذائي للتكيف.
إقرأ أيضا:كيفية تربية التوائم ؟لحوم الابقار
اليوم ، في معظم المزارع ، يتغير النظام الغذائي وفقًا للموسم. العشب ، الذي ينمو بشكل ضعيف في الشتاء ، لم يعد كافيًا لإطعام الحيوانات ودفع المربين إلى اللجوء إلى الطعام الذي يتم جمعه في الصيف والمخزن لفصل الشتاء ، وهو أكثر شيوعًا يسمى العلف ، مثل التبن ، علف الذرة ، علف العشب أو القش. لذلك فإن غذاء البقرة (الحصة الغذائية) يعتمد على نوع أو أكثر من العلف الذي يوفر السليلوز الذي تحتاجه البقرة لإنتاج طاقتها ، وذلك بفضل الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الكرش والتي تعمل على تحلل السليلوز وتجعله قابلاً للاستيعاب.
لكن هذه الأعلاف لا تكفي: للحصول على حصة غذائية متوازنة وبالتالي تلبية احتياجات البقرة على أفضل وجه ممكن ، من الضروري توفير البروتين النباتي في الحصة ، مثل الكعك الذي يعتبر من المنتجات الثانوية للإنتاج. الزيوت: بذور اللفت ، عباد الشمس ، كعكة فول الصويا. توجد أيضًا مصادر أخرى للبروتين مثل البرسيم المجفف. أخيرًا ، لا يزال هناك أصغر جزء من الحصة الغذائية ولكنه مع ذلك ضروري: التزويد بالمعادن والفيتامينات. مثل البشر ، تحتاج الأبقار إلى المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
النظام الغذائي ضروري لصحة البقرة
ولكن أيضًا في العناصر النزرة مثل الزنك واليود والمنغنيز والنحاس والكبريت والسيلينيوم. يوصى أيضًا بتوفير الفيتامينات: أ ، د ، هـ ، ب. هذا الجزء الأخير من النظام الغذائي ضروري لصحة البقرة ورفاهيتها. أهداف هذه العملية إن تحضير الضرع ، وهو شرط أساسي لتركيب المخلب ، له هدفان: * هدف جودة الحليب وصحة الحيوان: عن طريق استخراج الرذاذ الأول من كل ربع في وعاء ذو خلفية داكنة ، يمكنك التحقق من ظهور أي علامات على التهاب الضرع تحت الإكلينيكي (جلطات في الحليب). من الممكن أيضًا إجراء الاختبار باستخدام Teepol. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحليب الموجود في البداية في قناة الحلمة والأكثر “تركيزًا” في الجراثيم المسببة للأمراض سيتم تفريغه ، وبالتالي إزالته من المجموعة ، ولن يلوث آلة الحلب.
يجب الحرص على جمع الحليب في وعاء وليس في يديك أو رميه على الأرض. استخدام المطهر أو الماء الساخن لغسل الضرع يقلل بشكل كبير من عدد الجراثيم الموجودة على الجزء الخارجي من الحلمات ويحد من مرورها عبر بطانات الحلمة. بفضل التنظيف ، يتم التخلص من الأوساخ العضوية الموجودة على الحلمات ، والتي تدعم الجراثيم. يساعد هذا الإجراء أيضًا في التخلص من جراثيم الزبد. يسمح الغسيل أيضًا بالتخلص من بقايا المنتجات المستخدمة في النقع اللاحق في نهاية الحلب السابق.
الهدف الفسيولوجي:
تحفيز الضرع يلين جلد الحلمة ويحفز منعكس طرد الحليب. لذلك سيكون الحلب كاملاً وأسرع. تسمح هذه الإيماءة للبقرة بتحفيز هرمونات معينة مثل الأوكسيتوسين. على العكس من ذلك ، فإن أي شيء من المحتمل أن يزعج الأبقار ، ليخيفها (صرخات ، أصوات غير طبيعية ، أشخاص خارج المزرعة ، وحشية) سوف يمنع منعكس طرد الحليب. في الواقع ، في هذه المواقف العصيبة ، تفرز الحيوانات الأدرينالين ، وهو هرمون يصد عمل الأوكسيتوسين. وبالتالي فإن كميات الحليب المنتجة في هذا السياق ستكون أقل بكثير مما كان يمكن أن تكون عليه لو تم وضع الأبقار في ظروف أفضل.
تربية الماشية هو نشاط يهدف إلى تكاثر حيوانات من نوع Bos taurus لصالح النشاط البشري. قبل المعالجة ، توفر في البداية اللحوم ، والدهون ، ومخلفاتها ، والحليب الخام ، والجلود ، وأعمال الجر ، والسماد ، والوقود ، والمنتجات الثانوية وصيانة المساحات المفتوحة … أدت عملية التربية إلى التدجين وظهور سلالات متخصص سلسلة غذائية. على المستوى الدولي ، يتم وضع القواعد من قبل المكتب الدولي للأوبئة الحيوانية أو المنظمة العالمية لصحة الحيوان ، للجانب البيطري ، ومن قبل الدستور الغذائي للمنتجات الغذائية من أصل حيواني.
تاريخ تربية الماشية
التاريخ والمبادئ المقالات الرئيسية: تاريخ تربية الماشية الفرنسية و تاريخ Bos taurus. يعود تدجين Bos taurus (المعروف باسم الثور) إلى 8000 قبل الميلاد. م في الشرق الأوسط والهند. لذلك فإن تكاثرها يكاد يكون قديمًا قدم تكاثر الأغنام. أولى منتجات التكاثر هي الجر 1 ويتحول الحليب إلى جبن. التربية الأولى من النوع الرعوي: يتبع الرعاة قطيعهم أو يوجهونه نحو المراعي ونقاط المياه. لا يزال يُمارس في إفريقيا على وجه الخصوص (شعوب الماساي أو الفولاني) أو في آسيا (الياك). اختراع الزراعة في بلاد الرافدين.
في المنزل ، سيصبح الجبن ، وهو نوع من الحليب المخمر المخزن في الجلود ، أكثر تنوعًا. سيبدأ النضج وسوف يطول عمرها الافتراضي ، مما يسمح بالنقل لمسافات طويلة. هؤلاء المربون هم الذين سيجبرون ماشيتهم على أن تصبح وحوشًا ثقيلة. حيوان زراعي (حرث) ثم حيوان تجاري (عربات جر) ، سيرافق أيضًا الشعوب التي دجنته أثناء هجراتها. سيؤدي هذا القرب القديم إلى تعديل عميق لحيوانات سلفهم Bos taurus primigenius. حتى أن التوسع في تربية الماشية قد ساهم في اختفاء السلف البري من أوروبا.
رعاية الابقار
ساهم الرومان في التوسع في تربية الماشية من خلال المهارات الفنية لعبيد رعاة البقر ومن خلال نشر المعرفة الفنية لصانعي الجبن في جبال الألب: كان الجبن المطبوخ المضغوط الذي يمكن تخزينه جيدًا ويمكن نقله دون مشاكل جزءًا من النطاق. الغذاء للفيلق. خلال العصور الوسطى ، فقدت الدراية بالاختيار جزئيًا ، على الرغم من أن الأديرة تواصل عملها: الجبن هو الغذاء الرئيسي مع الخبز المقدم للحجاج. يستشهد تاريخ سلالات معينة بالدير كعنصر من عناصر اختيار الوالدين الصالحين (الوفرة أو aubrac).
بدأت نقطة تحول في تربية الماشية في إنجلترا في القرن السابع عشر. يهتم الملاك الأثرياء بعلم وراثة القطعان ويكثفون عملية الاختيار. تم افتتاح أول كتب قطيع في بداية القرن التاسع عشر. بعد عمل الاختيار هذا ، ستؤدي عولمة التجارة التي بدأت في وقت مبكر مثل كريستوفر كولومبوس إلى تحركات كبيرة لسكان الأبقار. لا تزال هذه الطفرة تؤدي إلى يومنا هذا إلى اختفاء السلالات المحلية القديمة جدًا وإلى خلق سلالات جديدة ، ولا سيما تهجين الثيران والدوريس الزيبو.
في أوروبا والولايات المتحدة ، يتزايد التكاثر. يتيح التحكم التعرف على “أفضل” الأبقار التي سيتم الاحتفاظ بعجولها الأنثوية. وبالتالي ، فإن اختيار النسل يجعل من الممكن أيضًا اختبار القدرة التي يمنحها الذكور لبناته. تنتشر ممارسة التلقيح الصناعي ، مما يتيح توزيع السائل المنوي لأفضل المربين. في إنتاج الحليب ، يتراوح حجم الإنتاج من 2000 كجم من الحليب لكل رضاعة لكل بقرة مشربة بالخدمة العامة ، إلى سجلات تزيد عن 18000 كجم لأفضل الأفراد الناتج عن التلقيح الاصطناعي.
انتاج اللحوم
في إنتاج اللحوم ، زاد وزن الأفراد بانتظام لمدة أربعين عامًا. بفضل المعرفة الأفضل بالتغذية وتوزيعها (كما يتضح من حقول التسمين) ، ولكن أيضًا بفضل التقدم في علم الوراثة. ومع ذلك ، يصبح من الضروري تحديد سهولة الولادة وسعة الحليب للأم. في الواقع ، يؤدي الانتقاء المفرط اليوم إلى مشاكل الولادة وعدم كفاية الإرضاع للعجول التي تتغذى بحليب كثيف (الحالة الأكثر خطورة تأتي من السلالة البلجيكية الزرقاء البيضاء: يؤدي جين culard إلى معدل عمليات قيصرية قياسي وبعض الذكور المتكاثرة لديهم نقاط ضعف في الأرجل الأمامية بسبب كتلتها).
أدت أزمة صحية كبيرة في أوروبا (جنون البقر) إلى أزمة إنتاج غير مسبوقة. ومن المفارقات أن صناعة اللحوم هي التي عانت من التأثير الكامل ، في حين أن أصل المرض يأتي من أساليب الزراعة في صناعة الألبان الصناعية. كانت المقاطعة على اللحوم فقط. بعد أكثر من عشر سنوات ، تكافح العواقب لتختفي.
