فوائد التورمريك هو نبات عشبي دائم من جنس عائلة التي تنتمي إلى جنوب شرق آسيا. من ريزومات المسحوق يتم استخراج التوابل المجهولة المصدر. التورمريك هو توابل معروف ومعترف به لفوائده الصحية ، لكنه موجود في أشكال مختلفة ، نوعيته تختلف بشكل كبير من منتج لآخر ، ونتيجة لذلك ، يمكن أن تضيع في بعض الأحيان في مواجهة العديد من العروض..
إن التورمريك المكون الرئيسي للحمل أو الكاري و موجود بشكل خاص في الحياة الاجتماعية الثقافية لشبه القارة الهندية و حيث يعتبر نباتاً استثنائياً نظراً لخواصه العديدة (التوابل ، والحفظ الغذائي ، وعامل التلوين ، والتجميل ، والدواء) وعلى نطاق واسع في جنوب شرق آسيا منذ العصور القديمة ، كانت الفوضى موضوع العديد من الدراسات العلمية في جميع أنحاء العالم ، من أجل فهم أفضل لخصائصها الغذائية والطبية.
كما أن تورمريك قضية اقتصادية بالنسبة للهند ، وهي أكبر منتج لها في العالم ، وكذلك بالنسبة للعديد من البلدان المنتجة الأخرى.
التورمريك هو نبات عشبي دائم ذو جذور قصيرة يمكن أن ينمو إلى حجم 1 متر2. لديه العديد من الأروماتية ، الأليبيسويد أو الأسطوانية ريزومات ، أصفر إلى برتقالي على الداخل.
وأوراقه العريضة أو البنفسجية أو اللانسيولية هي أوراق بديلة وموزعة على صفين. وهي خضراء بشكل موحد ويصل طولها إلى 50 سم وعرضها 7-25 سم3.
إقرأ أيضا:لماذا لا تعمل الحميات الصادمة في كثير من الأحيانويمكن لأذنيه قياس ما يصل إلى 20 سم4. أزهارها عقيمة لكن القطع التلقائي للريزومات يسمح بالانتشار.
جدول المحتويات
انواع التورمريك لونغا
التورمريك لونغا لا يدعم التربة التي تشغل المياه ، ويتطلب الكثير من أشعة الشمس والتربة الخصبة جدا. وهو مناسب بشكل خاص لمناطق الرياح الموسمية والغابات الهشة مثل غابات
ويميز المزارعون الجزء المركزي من الرويزوم ، ويسمى-الأم ، من “الأصابع” التي تأتي من هذا الجذر المركزي. وتستخدم الأم القحفية أكثر لفضائلها الطبية ، في حين أن “الأصابع” مكرسة للاستخدامات الغذائية.
التورمريك هو توابل معروف ومعترف به لفوائده الصحية ، لكنه موجود في أشكال مختلفة ، نوعيته تختلف بشكل كبير من منتج لآخر ، ونتيجة لذلك ، يمكن أن تضيع في بعض الأحيان في مواجهة العديد من العروض.
لذا دعونا نرى معا أي نوع من العصيان نشتريه ، في أي شكل ، وفقا لاحتياجات كل واحد. ها هي الأشياء التي يجب معرفتها قبل شراء التورمريك.
في الجزيرة الحارة ، قمنا باختيار مسحوق نوعي يفي بكل المعايير لاختيار هذا المسحوق الذي سنقتبسه أدناه.
مسحوق التورمريك
وهو أحد الأشكال الأقرب إلى الشكل الأصلي للتورمريك ، ومن الواضح أنه استخدامي المفضل.
المزايا: فهو أقل المنتجات معالجة وأقربها إلى الحالة الأصلية للفوضى ، وعلى هذا فإن كان ذا جودة فهو أنقى الأشكال ، لأنه الشكل الذي شهد أقل قدر من التحول.
وفي هذا الشكل ، يمكن استخدام التورمريك واستهلاكه بطرق مختلفة عديدة: الطبخ ، والشرب ، والمستحضرات العلاجية ، ومستحضرات التجميل (التورم في الجلد) ، وما إلى ذلك. مسحوق التورمريك أو الجذور المجففة يمكن الحفاظ عليها جيدا مع مرور الوقت.
الجذور المجففة
وهو أحد الأشكال الأقرب إلى الشكل الأصلي للتورمريك.
المزايا: فهو أقل المنتجات معالجة وأقربها إلى الحالة الأصلية للفوضى ، وعلى هذا فإن كان ذا جودة فهو أنقى الأشكال ، لأنه الشكل الذي شهد أقل قدر من التحول.
وفي هذا الشكل ، يمكن استخدام التورمريك واستهلاكه بطرق مختلفة عديدة: الطبخ ، والشرب ، والمستحضرات العلاجية ، ومستحضرات التجميل ، وما إلى ذلك. الجَفّ الجذر يَستمرُّ جيّداً جداً بمرور الوقت.
العيب: اعتمادا على الجودة ، محتوى الكوركومين قد يكون منخفض. الجذور المجففة يمكن أن تكون صعبة جدا ويمكن أن يكون من الصعب مسحوقها
جذور جديدة
هذا هو الشكل الأصلي للتورمريك.
المزايا: فهو المنتج الأقل معالجة وبالتالي الأقرب إلى الحالة الأصلية للفوضى ، وبالتالي ، إذا كان ذا نوعية ، فهو أنقى شكل ، لأنه الشكل الذي شهد أقل تحول.
إقرأ أيضا:كيفية التحكم في ردود الفعل التحسسية للأطعمة المعدلة وراثياًالعيوب: اعتمادا على الجودة ، محتوى الكوركومين قد يكون منخفض ، والجذر لا يبقي جيدا عندما يكون طازجا.
كبسولات
عادة ما يكون مسحوق التورمريك ملفوف بالجيلاتين.
المزايا: تجنب الطعم المميز للتورمريك إذا كنت لا تحبه ، لأنه ليس له طعم تقريبا. ومن المناسب أن تستهلك.
العيوب: وبالمقارنة مع مسحوق التورمريك ، تعود الكبسولات أكثر تكلفة. وملفوفة بالجيلاتين ، الذي يمكن أن يمثل 20-25 ٪ من إجمالي وزن المنتج ، وبالتالي فإن النسبة الحقيقية من التورميريك تقل ، ومعظمها يحتوي على المواد المضافة. كبسولات التورمريك تسمح فقط بالاستخدام الداخلي.
في الأقراص
هذه أقراص مسحوق الكوركوما مصنوعة باستخدام الجلطات.
المزايا: تسمح الأقراص بالاستخدام الداخلي والخارجي ، وتتجنب طعم التوابل ، ويمكن أن تكون عملية ، لأنها كافية لسحق اللوح إذا أردت الحصول على المسحوق. إنها مناسبة للاستهلاك.
العيوب: وهي تعود إلى الوراء أكثر تكلفة بكثير من مسحوق التورمريك ، ويتم صنعها باستخدام المسحوق ، وأحيانا ذات نوعية رديئة وفقا للمصنعين ، وبالتالي فهي ليست مسحوقة بنسبة 100% ، خاصة وأن معظمها يحتوي على المواد المضافة.
منتجات
المعامل الموحد يركز و يستخرج وفي الوقت الراهن ، نحن نبتعد عن العصيان ، وندخل منتجات علاجية ينبغي استخدامها تحت سيطرة مهني صحي ، ولكن كان علينا أن نذكرها. هذه هي مقتطفات موحدة من جذر التورميريك التي تسمح بتثبيت الكورتيزون بنسبة تصل إلى 95 ٪.
الميزة: تركيز الكواركومين.
العيوب: تركيز الكوركومين! في الواقع ، من المستصوب استخدام هذه المنتجات بحذر ، الكوركومين غير آمن ، انظر مقالنا عن مخاطر الفوضى. وبالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الأدوية غالبا ما تكون مبالغ فيها وتحتوي عموما على مكونات أخرى مثل الحشوات ، وعوامل مضادة للصدأ ، وعوامل الطلاء .
تعرف مستوى الكوركومين في التورميريك
الكوركومين هو العنصر النشط الرئيسي للتورمريك ، وهو الجزيء الذي سيعطي معظم المزايا للتوابل. كما أن الكوركومين هو الذي سيعطي اللون الأصفر أيضاً للبلعوم.
تركيز التورمريك في الكوركومين هو المعيار الرئيسي للشراء إذا اشتريت التورمريك لفوائده العلاجية. ويمكن أن يختلف هذا التركيز من آثار ، حتى 5 ٪ لأفضل مساحيق التورميريك. وللعلم ، فإن التورمريك في جزيرة سبايس يحمل لقب 4.2% ، وهو معدل ملحوظ.
لذا ، تأكد من أنك تعرف كمية الكوركومين الموجودة في عصيرك قبل أن تشتريه من أجل الاستفادة من جميع ممتلكاته.
الطعم والرائحة واللون
في الواقع ، العمل من أجل الصحة ليس المعيار الوحيد لاختيار، إذا كنت تنوي استخدامه في الطهي ، المعايير الأولى للاختيار هي طعمه ، رائحته ، وكما يستخدم أيضا لفضائل التلوين ، لونه.
لا خيار ، لديك لتذوق ورائحة ولديه نكهة دافئة وحلوة التي يجب أن تكون واضحة ، ورائحتها المميزة يجب أن تكون موجودة جدا ، وليس سرية كما يمكن قراءتها أو سماعها في بعض الأحيان.
وعلى الرغم من وجود تنوع أحمر (نادر إلى حد كبير) ، فلابد وأن يكون اللون “الكلاسيكي” أصفر لامع.
طريقة زراعة
إن نمط النمو أمر مهم من عدة نواح ، وأنا أتطوع بوضع نمط النمو بدلاً من الطراز العضوي ، وذلك لأنني رأيت بالفعل ما يسمى بالكواركوما العضوية ذات التركيب “القذر” إلى حد كبير مقارنة ببعض الكواركوما غير المصدق عليها (لا ننسى أن الشهادات تدفع ثمنها ، ومن الصعب في بعض الأحيان تحملها بالنسبة للهياكل الصغيرة).
وبالفعل ، فإن العصيان الذي يزرع بالعناصر الكيميائية سيكون أقل جودة من العصيان الذي يزرع بشكل طبيعي. وحتى إذا كانت كميات التورمريك المستهلكة صغيرة ، فمن الأفضل عدم تناول مبيدات الآفات ، حتى بكميات صغيرة.
سواء في المسحوق ، والأقراص ، والكبسولات ، وأي شكل آخر ، والنظر في تكوين المنتج ، واختيار واحد دون أي ، أو على الأقل مع المواد المضافة الغذائية. يفضل منتج مسحوق التورمريك بنسبة 100%.
وكثير من المواد المضافة ضارة بالصحة ، لذا كن حذرا ، لذا اختر منتجا خاليا من المواد الكيميائية أو الحشوات أو القوالب أو الأصباغ أو الجلوتين أو اللاكتوز أو الجيلاتين.
على الفور تلك التي تحتوي على المغنيسيوم تستقر أو ديباسيك فوسفات الكالسيوم.
قيمة جيدة للمال
ثمرة جيدة تؤتي ثمارها ، لذا عندما ترى كيس من المسحوق من 50 غرام إلى 0.90 يورو ، احذروا! من الصعب أن نجد عقدة جيدة أقل من 30 يورو للكيلو الواحد (التجزئة بطبيعة الحال ، إذا اشتريت 10 كيلوغراماً فسوف تكون أرخص!).
ومن ناحية أخرى ، هناك عربدة تفوق 50 يورو للكيلو الواحد ، وأعتقد أنه يمكنك أن تطلب من البائع تفسيراً (ربما كان لديه سبب وجيه
وتاريخ وقف الاستخدام الأفضل والأصل ؛
اعتمادا على استخدامك ، الجرعات اللازمة ، ومدة العلاج الممكن ، سوف تحتاج إلى أكثر أو أقل من العطب ، لذلك تأكد من أن DLUO المنتج الخاص بك طويلة بما فيه الكفاية.
يمكن تجاوز هذا DLUO دون أي مشاكل ، ولكن لا يزال من الأدلة لتقييم وقت حصاد التورمريك.
وثمة عامل آخر قد يكون هاما هو الأصل الجغرافي. وبوجه عام ، يمكن أن يكون للأصل تأثير على نوعية المنتج ، فالهند أو مدغشقر معروفان بسلطتهما ، ولكن هذا ليس معيارا كافيا ، لأنه يمكن للمرء أن يجد سلطانة هندية رديئة النوعية.
الأصل وتاريخ التورمريك
الزعفران الهندي هو الاسم الآخر للتورمريك ــ وهو مؤشر واضح على أصله ؛ المسحوق الأصفر يأتي من جنوب آسيا. ولآلاف السنين ، كان الجذر يُقدَّر بأنه نبات عطري وطبي وجزء لا يتجزأ من الدواء والغذاء الأيورفيدي. في الأطباق التقليدية. ولا يمكن أن توجد الستائر الشهيرة على وجه الخصوص بدون هذا اللون الأصفر وعطره. الأصفر الفاتح يلعب أيضا دورا هاما في تاريخ التورمريك. سواء للون الساري ، الملابس الهندوسية أو للطقوس مع البخور ، المسحوق الرومي يرمز للقوة والحظ. وهذا يفسر التقليد المتمثل في رسم نقطة صفراء على جبين المواليد الجدد ، بطبيعة الحال
كان ماركو بولو يعرف التوابل في القرن الثالث عشر. في إحدى رحلاته إلى الصين ، لاحظ أن التورمريك كان مشابها جدا للزعفران ووصف سعره المرتفع. واليوم ، يستخدم هذا المسحوق بسهولة في مختلف خلطات التوابل: من مستحضرات الكاري الحارة إلى رأس الحانوت الشرقي.
بعض أنواع التورمريك تحتوي على الأصباغ الصفراء ، بما في ذلك الكوركومين ، والتي يعتقد أن لها آثار مضادة للأكسدة ومضادة للالتهاب.
ولكن الفوائد المترتبة على التورمريك لن تتوقف عند هذا الحد ، بل إن التوابل لابد منها في طب الأيوروفيدي ، و الطب التقليدي من أصل هندي ، و سوف يوصى باستهلاكها من أجل الروماتيزم (في هيئة زيوت أساسية). كما ستعترف المرأة الحامل بفوائد التورمريك لأنها يمكن أن تكون جزءا من تكوين بعض المكملات الغذائية.
التفاعلات مع الأدوية والمكملات الغذائية الأخرى
التورمريك يمكن أن يكون له تأثير مضاد للسموم وانخفاض مستويات السكر في الدم. إذا كنت تأخذ العلاج “الكلاسيكي” الذي له نفس التأثيرات ، فمن الضروري أن تستشير طبيبك قبل استخدام التورميريك.
وللأسباب ذاتها ، لابد من توخي الحذر عندما نستهلك التورمريك و غيره من المكملات الغذائية في آن واحد والتي تخفض مستويات السكر في الدم (الثوم ، ألو فيرا ، بيتا جلوكانز ، Q10 الأنزيم المشترك ،الزنجبيل) أو يكون لها تأثير مضاد للالتهاب (الثوم/الكيرسيتين ، مستخلص بذور العنب/الريسفيراترول.
