الطرخون هو نوع من النباتات العشبية المعمرة شبه دائمة الخضرة في عائلة (Compositae) الموجودة في معظم بلدان أوراسيا وأمريكا الشمالية. عادة ما يتم زراعة هذه العشبة المستخدمة في التوابل لأوراقها العطرية. كما أنها تستخدم لخصائصها الطبية.
أدى الشكل السربنتيني لجذر الطرخون إلى الاعتقاد بأن المعالجين بالأعشاب يمكن أن يعالجوا لدغات الحيوانات السامة ، وفقًا لنظرية التوقيع. من هناك جاء المصطلح اليوناني دراكون (التنين) ، والعربية tarkhum (التنين الصغير) والاسم اللاتيني لهذا النوع: التنين الصغير (التنين الصغير). الأسماء الشائعة: الطرخون ، عشب التنين ، حبق الراعي. وصف نبات عشبي يبلغ ارتفاعه حوالي 80 سم ، مع العديد من السيقان المتفرعة للغاية ، والأوراق الضيقة ، المعمرة بساقها. الأوراق ، ضيقة ، ناعمة ولامعة ، خضراء داكنة اللون ، تختفي خلال فصل الشتاء. زهور صفراء مخضرة ، نادرة جدًا ، عادة ما تكون عقيمة.
يرجع الفضل في رائحة نبات الطرخون إلى وجود الإستراغول ، وهو مركب من عائلة فينيلبروبين. قسم ينتشر النبات على نطاق واسع في معظم أنحاء آسيا وأمريكا الشمالية ، وقد تم تقديمه إلى أوروبا وألاسكا 1. نبات الطرخون موطنه الأصلي آسيا الوسطى وجنوب روسيا 2. تم تقديمه في أوروبا حوالي القرن السادس عشر ، حوالي عام 15482. وقد ذكره جيرارد في معشبه عام 15972. البستنة الضرب بالعقل أو بالطبقات في الصيف (أغسطس) ، أو بتقسيم الخصل. زرع النباتات في الربيع ، في تربة باردة وخفيفة وغنية بالدبال. حصاد حوالي عام بعد الزراعة (النباتات الصغيرة). خذ الأغصان قبل الإزهار. يمكن تخزين أوراق الطرخون بعد تجفيفها في الظل ، وتحويلها إلى مسحوق ، في صناديق محكمة الإغلاق. يمكن أيضًا تجميدها.
إقرأ أيضا:لقاحات الحمض النوويجدول المحتويات
الطرخون الروسي
متنوع الطرخون الروسي ، Artemisia dracunculus var. inodora ، لها نكهة أقل ، لا تزال أقل تقديرًا. إنه نبات أطول (يصل إلى 1.6 متر) ، مع أزهار خصبة ، خضراء رمادية ، أوراق باهتة ومغطاة بالشعر. من الأسهل التكاثر لأنه ينتج بذورًا خصبة ، على عكس نبات الطرخون الذي يزرع عادة في أوروبا الغربية والذي ينتج بذورًا معقمة كما أنها تتحمل فصول الشتاء القاسية في روسيا أو كندا بشكل أفضل. استعمال أوراق الطرخون المجففة طعام تُستخدم أوراق الطرخون ، طازجة أو مجففة أو مسحوقة ، لتذوق الأطباق (لازانيا ، خضروات نيئة ، صلصات ، سمك ، بيض في جيلي ، إلخ) وكذلك المخللات (المخللات ، المتغيرات).
الطرخون هو أحد الأعشاب. يعطي النكهة الرئيسية لصلصة بيرنيز أو صلصة جريبيتش. تُستخدم الأوراق أيضًا في صنع مشروب كحولي الطرخون ، وهو تخصص بروفنسال. ترخون مصنوع من مستخلصات الطرخون. نبات طبي الطرخون هو عشب عطري وطب تقليدي ، وقد تبين فيما بعد أن الطرخون له خصائص مضادة للأكسدة تحد من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة في الجسم. تظل خصائصه كمضاد للحساسية بحاجة إلى تحديد كمي. من ناحية أخرى ، لم يتم إثبات تأثيره المهدئ على الجهاز العصبي المركزي الموصى به في حالات الأرق أو القلق أو التشنج. ومع ذلك ، تم العثور على آثار لاثنين من البنزوديازيبين (ديلورازيبام وتمازيبام) في الخلايا المستنبتة لهذا النبات.
إقرأ أيضا:فوائد الجبن الطازجعلاوة على ذلك ، فإن استخدامه التقليدي في علاج مرض السكري يعمل فقط على الأعراض وليس على نسبة السكر في الدم. يحتوي هذا النبات على كميات كبيرة من فيتامين K ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يتناولون الأدوية المضادة للتخثر الحد من استهلاكه. كما أنه مصدر مثير للاهتمام للحديد والمنغنيز 3. يتم الحصول على زيت الطرخون الأساسي عن طريق التقطير بالبخار للأوراق. يستغرق حوالي 100 كجم من النباتات المجففة للحصول على 1 كجم من الزيت العطري. هذا الزيت العطري خطير في حالة التعاطي ، والمعروف بخصائصه الفاشلة 5. استراغول ، مركب من عائلة فينيلبروبين ، مادة مسرطنة وماسخة في الفئران
النباتات المستخدمة كتوابل أو عطريات
تعريفات نباتات عطرية تشكل “باقة قرنية” للاستخدام الطهي تشمل النباتات العطرية النباتات المستخدمة كتوابل أو عطريات أو توابل ، يتم دمجها أحيانًا في مخاليط عطرية 2. التمييز بين هذه المجموعات الثلاث مرتبك ويعتمد قبل كل شيء على الاستخدام الذي يجب أن يتم من النبات 3. إذا اتبعنا المصطلحات الإنجليزية ، فيمكن تقسيم النباتات العطرية بين التوابل “التوابل” ، والنباتات التي تستخدم أجزائها الخالية من الكلوروفيل ، والأعشاب “الأعشاب” التي تستخدم الأجزاء الخضراء منها. تأتي كلمة بهار من الكلمة اللاتينية “Condimentarius” ، “المتعلقة بالتوابل” 4. الأعشاب العطرية هي نباتات تُزرع في حدائق الخضروات أو في محاصيل نباتية كبيرة لصفاتها العطرية أو البهارات أو الصفات الطبية.
إقرأ أيضا:الاتحاد الجمركي مقابل الجاتيمكن تطبيق عبارة “الأعشاب الدقيقة” على جميع الأعشاب العطرية ، ولكن بشكل أكثر تحديدًا يشير إلى مزيج من أربعة منها: الثوم المعمر ، والكرفيل ، والبقدونس ، والطرخون أو المحروق. أنواع النباتات تأتي النباتات العطرية من مجموعة متنوعة من المصادر ، جغرافيًا ونباتيًا. تتطلب العديد من النباتات ظروفًا معينة من الرطوبة أو درجات الحرارة لتوفير جميع خصائصها. وبالتالي ، فإن تكوين الزيوت الأساسية للزعتر يختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على ظروف ومكان الزراعة. بعضها نباتات عشبية يمكن أن تؤكل سيقانها وأوراقها. البعض الآخر عبارة عن نباتات خشبية يمكن أن تكون شجيرات ، مثل اللافندر المزروع أساسًا لزهوره ، أو حتى الأشجار الحقيقية ، مثل الغار والكالوبيل التي يتم حصاد أوراق الشجر منها ، أو شجرة القرفة السيلانية التي يتم البحث عنها لحاءها. بعضها معمر ، والبعض الآخر كل سنتين أو نباتات سنوية ، أو تزرع على هذا النحو.
وصف يمكن أن يصل ارتفاع إكليل الجبل إلى 1.50 متر ، وحتى 2 متر في المزرعة. يمكن التعرف عليه في جميع الفصول من خلال أوراقه الثابتة بدون سويقات ، والجلد ، وأطول بكثير من العرض ، مع حواف ملفوفة قليلاً ، والأخضر الداكن اللامع في الأعلى ، والبياض أدناه. رائحتهم ، الكافور ، تستحضر البخور الذي تدين منه باسم “البخور” في بروفنسال. يبدأ التزهير في فبراير وأحيانًا في يناير ويستمر حتى أبريل ومايو. قد تزهر بعض الأصناف مرة ثانية في أوائل الخريف 9. يختلف لون الأزهار ، التي تحدث في مجموعات تشبه إلى حد كبير المسامير ، من الأزرق الباهت إلى الأرجواني. نجد أيضًا ، ولكن نادرًا ، الصنف الأبيض المزهر .
الشفة السفلية
كأسهم مشعر ، وأسنانه مخططة باللون الأبيض. لديهم اثنين من الأسدية مع سن صغير نحو قاعدتهم. الشفة السفلية للكورولا منقسمة بعمق ، تذكرنا بعلامة بعض بساتين الفاكهة. كما هو الحال مع معظم Lamiaceae ، فإن الفاكهة هي تتراكين. هذا الأخير بني اللون. توزيع جغرافي نبات الروزماري موطنه الأصلي حوض البحر الأبيض المتوسط. توجد بشكل رئيسي في الأراضي القاحلة والمشمسة ، مثل الأراضي الحرجية والأشجار والحدائق الصخرية. إنه لا يقدّر حدوث الكثير من الجفاف ولكنه يكتفي برطوبة الساحل ، ومنه يمكن أن يأخذ اسمه (“ندى البحر” باللاتينية). ينتشر بين مستوى سطح البحر و 650 مترًا 4 ، وأحيانًا يصل ارتفاعه إلى 1500 متر فوق مستوى سطح البحر 10. حضاره يُزرع إكليل الجبل في مكان مشمس ، في تربة كلسية جيدة التصريف 11. على الرغم من أن هذا النبات دافئ محب للمناخ ، إلا أنه يتحمل الصقيع إذا لم تحتفظ التربة بالرطوبة.
من الناحية المثالية ، يجب أن يحتوي الأخير على درجة حموضة بين 7 و 7.512. يهدف التقليم الخفيف في الربيع بعد التزهير بشكل أساسي إلى إبقائه في شكل متناغم. لا ينبغي طيه لفترة قصيرة جدًا. أوراق الشجر دائمة الخضرة وسلوكها تجعل استخدام أصناف كثيفة معينة مناسبة للاستخدام الموضعي. يتكاثر بسهولة في الربيع أو الخريف عن طريق العقل أو الطبقات ؛ أصعب في الصيف عن طريق البذر لأن الإنبات بطيء 11. إكليل الجبل مقاوم تمامًا للآفات. ومع ذلك ، فإنه يخاف من الجذور في حالة الرطوبة الزائدة.
يشتمل جنس Artemisia (sagebrush) على الأعشاب والشجيرات ، وهي عطرية بشكل عام ، أو كثيفة من Tomentose ، أو محتلم أو شجر ، من عائلة Asteraceae. أوراقها ريشية الشكل (نادرًا ما تكون راحية). موغورت له خصائص مدرة للبول على وجه الخصوص ، والأرتيميسينين ، المستخرج من بعض الأنواع ، وخاصة Artemisia annua ، له العديد من التطبيقات الطبية. لا ينبغي الخلط بين هذه النباتات مع أمبروسيا موغورت (Ambrosia artemisiifolia L.) المعروف بأنه سبب الحساسية التنفسية الخطيرة
الكزبرة المزروعة
الكزبرة المزروعة هي نوع من النباتات العشبية السنوية لعائلةإنه نبات عطري يزرع في المناطق المعتدلة في جميع أنحاء العالم ويستخدم في العديد من مستحضرات الطهي ، خاصة في آسيا وأمريكا اللاتينية و مأكولات البحر الأبيض المتوسط. تستخدم الأوراق بشكل عام طازجة كمرافقة أو كبهارات. تُستخدم الفواكه المجففة ، التي غالبًا ما يتم الخلط بينها و بين البذور ، كتوابل. مطحونة ، فهي عنصر أساسي في العديد من التوليفات ، مثل الكاري.
الكزبرة نبات طبي معروف بشكل خاص بتسهيل عملية الهضم. يتم الحصول على زيت عطري منه يستخدم في العلاج بالروائح ، وفي صناعة المواد الغذائية لرائحته وكعامل رائحته في صناعة العطور أو مستحضرات التجميل أو المنتجات الصحية. “الكزبرة الطويلة” أو “الكزبرة الصينية” (Eryngium foetidum) ، “الكزبرة البوليفية” و “الكزبرة الفيتنامية” هي أسماء عامة تشير إلى الأنواع النباتية الأخرى ، وتستخدم أيضًا في الطهي.
لأصل والجوانب التاريخية أصل الكزبرة غير مؤكد. ينمو في البرية على مساحة كبيرة في الشرق الأدنى وجنوب أوروبا ، مما أثار التعليق من الصعب تحديد المكان الذي يكون فيه هذا النبات بريًا بالضبط والمكان الذي تم ترسيخه مؤخرًا فقط.” تم العثور على خمسة عشر ميريكاربس مجفف في المستوى ب قبل العصر الحجري الحديث الخزفي لكهف ناحال همر (في) إسرائيل ، والذي ربما يكون أقدم سجل أثري للكزبرة (حوالي 6000 قبل الميلاد) 5.
إدراج النباتات الطبية
أقدم دليل على استخدام الفاكهة هو بردية مؤرخة 1550 قبل الميلاد. إعلان إدراج النباتات الطبية 7. تم العثور على حوالي نصف لتر من المريكاربس في مقبرة توت عنخ آمون ، وكان وجودها شائعًا في مقابر أخرى في مصر القديمة خلال هذا الوقت. نظرًا لعدم وجود الكزبرة في البرية في مصر ، يفسر زوهاري وهوبف هذا الاكتشاف كدليل على زراعة الكزبرة (المملكة الحديثة ، حوالي القرن الرابع عشر قبل الميلاد) 5. يبدو أن الكزبرة تزرع في اليونان القديمة على الأقل منذ الألفية الثانية قبل الميلاد.
تذكر أقراص BC Linear B من الحضارة الميسينية الكزبرة ، بكميات كبيرة ، كعرض طقسي أو كمواد خام لصنع المراهم والمنتجات العطرية لاستخدامها في قصور المعابد. يشير أحد الأقراص الموجودة في Pylos إلى أن الكزبرة تُزرع لتصنيع العطور ، و كان يمكن استخدامها في شكلين: كتوابل لـ “بذورها” ولنكهة أوراقها. كمية كبيرة من الكزبرة وجدت في طبقة قديمة من العصر البرونزي في سيتاغروي (إن) ، مقدونيا ، تعزز الفرضية القائلة. بأن النبات قد تمت زراعته خلال هذه .الفترة (أكثر من 1200 سنة قبل الميلاد).). استخدمه العبرانيون لإضفاء نكهة على كعكاتهم والرومان للحفاظ على برودة اللحم.
