معلومات عامة

الطعام النباتي

الطعام النباتي : هناك العديد من الأسباب التي تدفعك إلى اللجوء إلى نظام غذائي نباتي: احترام الحيوانات ، والوعي البيئي ، وتحمل مسؤولية صحتك … قبل اتخاذ قفزة واعتماد هذا النظام الغذائي بدون منتجات حيوانية ، من الأفضل معرفة هذه النصائح القليلة.

لا يقتصر الطعام النباتي أو النباتي على تناول السلطة فقط. لتعلم تناول الطعام بطرق متنوعة ، عليك أن تتعلم طريقة جديدة للطهي. “عليك تعديل وصفاتك باستخدام مكونات جديدة. يمكن إجراء التغيير شيئًا فشيئًا عن طريق الجمع ، على سبيل المثال ، نصف لحم طبق مع نصف التوفو أو البقوليات. اللحوم المزيفة – التي توجد غالبًا في قسم الفاكهة والخضروات في محل البقالة – يمكن أن تكون أيضًا منتجًا انتقاليًا جيدًا ، طالما لم يتم الإفراط في استخدامها نظرًا لاحتوائها على الكثير من الإضافات والملونات والصوديوم. »، تشرح مارجولين ميرسير ، نباتي خبير تغذية ومؤلف مشارك لكتاب Ménager la chèvre et manger le cabou (Éditions La Semaine).

للحصول على نظام غذائي متكامل من الناحية التغذوية ، هناك بعض القواعد الأساسية التي يجب اتباعها. يجب أن يحتوي طبقنا على نفس الأجزاء الموجودة في قائمة اللحوم. وفقًا لآني فيرلاند ، أخصائية التغذية وطبيبة الصيدلة ومؤلفة مدونة Science & Fork ، يجب أن يحتوي نصفها على الفواكه والخضروات ، ويجب تخصيص الربع للحبوب الكاملة (الكينوا والحنطة السوداء والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل ، إلخ) والربع الأخير يجب أن تتكون من بروتينات نباتية (التوفو ، التمبيه ، البقوليات ، إلخ). “الخطأ الأكثر شيوعًا الذي يرتكبه النباتيون الجدد هو تناول الخضروات فقط. من أجل أن تكون الوجبة مشبعة ، فإن البروتين النباتي ضروري “، كما تقول.

إقرأ أيضا:التلوث والزهايمر

جدول المحتويات

يعامل الخضار

غالبًا ما نربط نظامًا غذائيًا نباتيًا بنمط حياة صحي للغاية. ولكن إذا كنت تريد علاجًا ، فهل “محكوم” عليك بتناول الفواكه المجففة والمكسرات فقط؟ “هناك الكثير من الوجبات السريعة النباتية! يؤكد آني فيرلاند. فقط لأن الطبق نباتي لا يعني أنه صحي. لا يتعين علينا حرمان أنفسنا من تناول الوجبات السريعة طوال حياتنا ، لكننا نحاول اتخاذ خيارات صحية قدر الإمكان “. وجهة نظر تشاركتها مارجولين ميرسييه: “رقائق أوريو والبيرة والبسكويت نباتية. يمكننا أن ننغمس في أنفسنا ، ولكن يجب أن نهدف دائمًا إلى نسبة 80/20 للأغذية الصحية مقارنة بالأطعمة الأقل صحة التي تجعلنا سعداء ، “

الطعام النباتي : بدائل الغذاء

استبدال اللحوم بالبروتين النباتي ليس بهذه الصعوبة. ولكن عندما تقرر اتباع نظام غذائي خال تمامًا من المنتجات الحيوانية ، تصبح المهمة أكثر تعقيدًا. ماذا تحل محل البيض في كعكة أو جبن على اللازانيا؟ إليك بعض الاقتراحات البسيطة.

لتحل محل بيضة

  • 60 مل (1/4 كوب) من عصير التفاح.
  • نصف موزة مهروسة.
  • 1 ج. بذور الشيا مخلوطة مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء التي تُترك لتنتفخ لبضع دقائق.

لتحل محل البيض المخفوق

إقرأ أيضا:ما معنى علم النفس الإيجابي؟
  • خفقت في أكوافابا (السائل الموجود في علبة الحمص) و 1/4 ملعقة صغيرة. كريم التارتار حتى تتشكل قمم صلبة أو ناعمة ، حسب الاتساق.

لتحل محل الكريمة المخفوقة

  • اجمع الجزء السميك الذي يتكون فوق حليب جوز الهند واخفقيه. من المهم اختيار حليب جوز الهند بدون إضافات ، بحيث يتم فصل الكريم جيدًا عن الحليب.

ليحل محل الحليب

  • من بين جميع المشروبات النباتية (فول الصويا ، اللوز ، جوز الهند ، إلخ) ، تعتبر مشروبات الصويا غير المحلاة هي الأكثر تشابهًا من الناحية التغذوية مع حليب البقر ، بالإضافة إلى احتوائها على بروتين أكثر بكثير من مشروب اللوز ، على سبيل المثال.

ليحل محل الجبن

  • يُصنع “fauxmage” من الجوز المنقوع في الماء ، ثم يُسحق ويُتبل. يمكنك صنعه في المنزل أو شرائه من محل بقالة. يحتوي بعضها على قوام كريمي ، بينما يكون البعض الآخر أكثر صلابة.

أيضا ، لإضافة نكهة ، يمكننا استخدام الخميرة الغذائية. تُقدم هذه الخميرة على شكل رقائق أو مسحوق ، وهي تعيد إنتاج طعم جبني وحتى نكهة أومامي (إحدى النكهات الخمس الأساسية جنبًا إلى جنب مع الحلو والمالح والحامض والمر). غني بفيتامين ب 12 ، فهو يعزز التتبيلة أو الصلصات أو التوفو المخفوق. يمكن العثور عليها في قسم المنتجات العضوية في متاجر البقالة.

إقرأ أيضا:كيف تتعامل مع تلاميذك

فيما يلي عناوين جيدة لاثنين من خبراء التغذية لمحلات البقالة النباتية: سوبر ماركت أفريل ، وراشيل بيري ، وتاو ، وأورجانيك سبيس (لونجويل) ، وعشبي (مونتريال).

أبجديات أسلوب الحياة النباتي

إن فكرة العيش دون معالجة الحيوانات والقسوة على كوكب الأرض منطقية للغاية ، ولكن كيف يمكنك وضع كل ذلك موضع التنفيذ على أساس يومي؟ فيما يلي بعض النصائح لبدء لطيف في نمط الحياة النباتية.

نباتي أم نباتي؟

في السنوات الأخيرة ، اكتسبت الطبيعة النباتية شعبية ، سواء في المطاعم أو في مطابخنا. هذه ممارسة غذائية تستثني المنتجات الحيوانية لصالح نظام غذائي كامل النبات ، والذي له العديد من الفوائد الصحية.

يشمل النظام النباتي ، بالإضافة إلى الطعام ، جميع جوانب الحياة اليومية الأخرى: اختيار الملابس ومستحضرات التجميل ومنتجات التنظيف المنزلية ، حتى الترفيه (يتم تجنب حدائق الحيوان ومسابقات رعاة البقر والعربات التي تجرها الخيول). وبالتالي ، فإن اتباع أسلوب حياة نباتي يعني محاولة ، قدر الإمكان ، عدم المشاركة في استغلال الحيوانات مع احترام الكوكب.

الطعام النباتي : الشروع في الانتقال الخاص بك

لتسهيل انتقالك إلى طريقة الحياة هذه ، من المهم أن تكون على دراية جيدة بالأغذية النباتية والاحتياجات الغذائية بقدر ما يتعلق ببدائل المنتجات الحيوانية. هناك العديد من الكتب والمواقع الإلكترونية والأفلام الوثائقية وكتب الطبخ التي تعتبر مثالية للبدء. ومن الأمثلة الجيدة على ذلك كتاب The 21-Day Vegan Challenge من تأليف إليز ديسولنييه وكتاب La Cuisine de Jean-Philippe للكاتب جان فيليب سير.

في حين أنه من الممكن أن تصبح نباتيًا بين عشية وضحاها ، فإن إحدى أفضل الطرق للبدء هي أن تأخذ الأمر على مراحل ، وفقًا لسرعتك الخاصة. بادئ ذي بدء ، يمكننا القيام ببضعة أيام نباتية في الأسبوع ، على سبيل المثال. نستفيد من هذا الوقت لاكتشاف الجبن النباتي وأفضل الأماكن لتناول الطعام النباتي بالقرب من المنزل – هناك الكثير مما نعتقد. وفوق كل شيء ، نقوم بتخزين نصائح “إضفاء الطابع النباتي” على الوصفات الكلاسيكية والعائلية. يمكنك أيضًا تحدي نفسك مع العائلة والأصدقاء ، والانضمام إلى مجموعات الخضار على الشبكات الاجتماعية ، ومناجم الذهب الحقيقية لاكتشاف وصفات نباتية جديدة.

ابذل قصارى جهدك ، كلما أمكن ذلك

أن تكون نباتيًا يعني أيضًا اتخاذ خيارات مستنيرة عند شراء العناصر اليومية ، والتركيز على المنتجات الطبيعية التي لم يتم اختبارها على الحيوانات والتي تكون خالية من المكونات من أصل حيواني. يمكننا الاعتماد على العديد من الأدلة العملية عبر الإنترنت لمعرفة ما إذا كانت الشركة تستخدم التجارب على الحيوانات ؛ هذا هو الحال بالنسبة لأدلة وتطبيقات PETA و Leaping Bunny ، والتي تم إنتاجها هنا في كيبيك ، لقائمة المنتجات التي لم يتم اختبارها على الحيوانات ، على مدونة sanscruaute.ca. أما بالنسبة للملابس ، فما عليك سوى الانتباه عند التسوق لإجراء عمليات شراء واعية والترويج للموضة الأخلاقية ، بدون فرو أو جلد أو صوف أو زغب. لا داعي للقلق ، فهناك العديد من البدائل ، بما في ذلك النباتات البيئية والألياف الاصطناعية. إذا كانت ميزانيتك ضيقة ، فإن متاجر التوفير وحفلات تبديل الملابس المنظمة تصبح طرقًا رائعة للتسوق اقتصاديًا وخاليًا من القسوة!

في النهاية ، أسلوب الحياة النباتي ليس عقيدة. الأمر بسيط إلى حد ما: فهو يتعلق بممارسة التعاطف بشكل يومي ، وهو أمر جيد لك وكذلك للحيوانات وكوكب الأرض!

منتجات تجميل خالية من القسوة

كيف نتعرف على منتج جمال أخلاقي ، خاصة فيما يتعلق برعاية الحيوان؟

وفقًا لبرنامج شهادة Leaping Bunny ، فإن التسمية “خالية من القسوة” أو “لم يتم اختبارها على الحيوانات” – أو أيقونة الأرنب – على الملصق تنطبق فقط على المنتج النهائي.

ومع ذلك ، فإن معظم التجارب على الحيوانات تتم في مرحلة إنتاج المكونات. العبارة “نحن لا نختبر على الحيوانات” وبالتالي استبعاد المقاولين من الباطن ، يجب أن نكون حذرين ونقوم بمزيد من البحث المتعمق.

وفقًا لتحالف معلومات المستهلك حول مستحضرات التجميل (CCIC) ، فإن الطريقة الوحيدة للتأكد بنسبة 100٪ من أن مستحضرات التجميل يتم إنتاجها بطريقة أخلاقية هي شراء تلك التي تأتي من شركات معتمدة من قبل برنامج Leaping Bunny. يتطلب هذا البرنامج عدم وجود اختبار على الحيوانات في أي مرحلة من مراحل تطوير المنتج من قبل الشركة المصنعة أو المختبرات أو موردي المكونات.

الطعام النباتي : وصفات نباتية في متناول الجميع

هل تريد التبديل إلى الوضع النباتي؟ قللنا من استهلاكنا للمنتجات الحيوانية ولكن ليس في الذوق! فيما يلي وصفات مغذية ، لكنها قبل كل شيء لذيذة.

التحضير: 15 دقيقة وقت الوقوف:  ساعتان تكفي 4 حصص

مكونات

  • 1 خيار إنجليزي مقشر
  • 1/2 حبة شمام مقشرة ومزروعة
  • 1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومقطع أنصاف
  • 1/2 كوب (125 مل) بقدونس طازج
  • 60 مل (1/4 كوب) أوراق نعناع
  • 60 مل (1/4 كوب) أوراق الكزبرة
  • 1 فص ثوم
  • 3/4 كوب (180 مل) ماء (أو ماء جوز الهند)
  • 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
  • عصير وقشر 1 ليمونة
  • ملح و فلفل

تحضير

  1. قطع 60 مل (1/4 كوب) من الخيار إلى برونواز (مكعبات صغيرة). نقطع باقي الخيار إلى مكعبات. الاحتياطي.
  2. قطع 60 مل (1/4 كوب) من البطيخ إلى برونواز (مكعبات صغيرة). نقطع باقي الثمرة إلى مكعبات. الاحتياطي.
  3. في وعاء الخلاط الكهربائي (الخلاط) ، ضعي جميع المكونات. قلل إلى هريس ناعم. اضبط التوابل إذا لزم الأمر أو أضف الماء إذا كان المهروس سميكًا جدًا.
  4. برد الجازباتشو لمدة ساعتين على الأقل. قدميها باردة جدًا مع مكعبات الخيار والبطيخ للتزيين.

السمسم القيقب التوفو

بالنسبة للأسنان الحلوة ، بديل مغذي وصحي للأطعمة القابلة للدهن التي يتم شراؤها من المتجر.


الطعام النباتي : تحضير

التحضير: 5 دقائق
تصنع 3/4 كوب (180 مل)

مكونات

  • 115 جرام * من التوفو الصلب
  • 60 مل (1/4 كوب) طحينة (زبدة السمسم)
  • 2 أو 3 ملاعق كبيرة. شراب القيقب حسب الرغبة
  • رشة ملح (اختياري)
  • الطبقة العلوية (من اختيارك) توت العليق ، الفراولة ، التين الطازج ، شرائح الموز ، الفستق ، بذور السمسم المحمص ، العسل ، إلخ.

تحضير

  1. في محضر الطعام ، قلل جميع المكونات ، باستثناء الزينة ، إلى هريس ناعم.
  2. يُمد الخليط على الخبز المحمص أو الخبز المحمص. أضف الزينة. السبريد سيبقى لمدة 4 أو 5 أيام في الثلاجة.

* يتوافق مع ربع كتلة 454 جم من التوفو ، مثل التوفو العضوي La Soyarie ، المستخدم في تطوير هذه الوصفة.

الطعام النباتي : حمص نباتي وبرجر بطاطا حلوة

يحظى البرغر العصري جدًا والنباتي (والنباتي) بحب الجميع لأنه صحي ولذيذ. إنها ملونة ومغذية ، ويمكن تحضيرها بسرعة ويمكن تشكيلها حسب رغبتنا: كرات لحم كبيرة أو صغيرة ، أو حتى بحجم لدغة من أجل فاتح للشهية!

مكونات

  • 375 مل بطاطا حلوة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 625 مل (2 12 كوب) حمص مطبوخ
  • 1 فص ثوم صغير
  • 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
  • 4 إلى 5 ملاعق صغيرة. ملعقة زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة. كومة ملعقة كبيرة من فتات الخبز (وأكثر قليلاً لتشكيل البرغر)
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم المطحون
  • ملح فلفل

الطعام النباتي : تحضير

  1. في قدر ، اغلي قطع البطاطا الحلوة في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج.
  2. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
  3. صفّي قطع البطاطس جيدًا ثم ضعيها في وعاء مع الحمص والثوم وإكليل الجبل و 2 ملعقة كبيرة. حساء الزيت. قلل كل شيء إلى هريس سلس للغاية.
  4. يقلب في فتات الخبز والكركم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
  5. بأيدي مبللة ، شكلي كرات اللحم وغطيها بفتات الخبز. ضعيها على صينية الخبز ، ثم رشي عليها زيت الزيتون.
  6. اخبزي لمدة 12-13 دقيقة في الفرن ، عن طريق تنشيط الشواء ( الشواية ) لمدة دقيقتين أو 3 دقائق – راقب الطهي جيدًا.
  7. قدميها ساخنة مع الخبز أو بدونه. مقبلات حسب الرغبة.
السابق
ما هو دور المهدئات
التالي
مرض الصرع