ستة أطعمة كريهة الرائحة ولكنها مفيدة لصحتك : هل يمكن للطعام أن يكون كريه الرائحة ومذاقه جيدًا ويكون جيدًا لك؟ إذا اتخذت شجاعتك في وجهك ولم تستمع إلى أنفك ، فقد ينتهي بك الأمر إلى الإعجاب بهذه الأطعمة ذات الرائحة الستة ذات القيمة الغذائية العالية.
جدول المحتويات
توفو كريه الرائحة
إذا لاحظت أثناء زيارتك للحي الصيني رائحة تشبه القمامة ، فمن المحتمل أنها كانت رائحة التوفو ، وهو طبق توفو مخمر شائع جدًا في الصين وتايوان وهونج كونج ومعظم المدن الصينية حول العالم.
يُصنع التوفو الكلاسيكي من فول الصويا ، وهو أحد المكونات الرئيسية في المطبخ الصيني وهو العنصر الأساسي في الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية.
الخطوة الأولى في صنع التوفو النتن هي صنع محلول ملحي من الحليب واللحوم والخضروات – أحيانًا يضاف السمك أو الروبيان – ثم ضعه جانبًا لعدة أشهر لتحقيق عملية التخمير.
بعد اكتمال التخمر ، تنقع كتل التوفو في محلول ملحي لمدة ست ساعات. يمكن تحضير التوفو ذو الرائحة الكريهة بعدة طرق: المقلي ، الخبز الأكثر شيوعًا ؛ خدم بارد على البخار أو يضاف إلى اليخنات.
إذا نجت شهيتك من اختبار الرائحة ، والتي يمكن أن تشبه القمامة المتعفنة ، يمكن لجسمك أن يجني فوائد القيمة الغذائية العالية للتوفو وفوائد التخمير.
إقرأ أيضا:الفهدالتوفو هو بالفعل طعام منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين وخالي من الكوليسترول وخالي من الغلوتين بشكل طبيعي. محتواه المعدني الغني يجعل التوفو أحد أفضل مصادر الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.
تنتج عملية التخمير البكتيريا المعروفة باسم البروبيوتيك ، والتي تدعم الهضم الصحي. يمكن أن يؤدي التخمير أيضًا إلى تحسين إفراز الأنسولين وبناء مقاومة الأنسولين.
أظهرت الدراسات المقارنة للأطعمة المخمرة وغير المخمرة أنه عندما يتم تخمير فول الصويا ، يتم إنتاج مركبات طبيعية ويمكن أن تمنع مرض السكري من النوع 2 أو تبطئ من تطور المرض.
ستة أطعمة كريهة الرائحة ولكنها مفيدة لصحتك : دوريان
دوريان هو فاكهة موطنها إندونيسيا وماليزيا وبروناي. ومع ذلك ، فإن تايلاند هي التي تحتل مكانة “بلد دوريان” – والمملكة هي أيضًا المصدر الرئيسي في العالم ، مع ما يقرب من 300 نوع ، وهي مقاطعة تشانثابوري ، على بعد حوالي 300 كم. شرق بانكوك ، التي تنتج أكثر من هذه الفاكهة عطرة جدا.
دوريان يشبه كرة القدم في الحجم والشكل. ويؤوي الشوائب السميكة المغطاة بالأشواك عدة بذور كبيرة مغطاة بلحم دهني من اللون الأصفر أو الكريمي. يمكن أن تستمر رائحته القوية لعدة أيام مما يفسر حظره على وسائل النقل العام في تايلاند والفنادق والمطارات وشركات الطيران في معظم البلدان في جنوب شرق آسيا.
إقرأ أيضا:مرض باركنسون او الشلل الرعاشييصف الأشخاص الذين يحبون الدوريان نكهة ناعمة ورائعة بطعم اللوز وقوام كريمي. أولئك الذين ليسوا من عشاق الفاكهة يقولون ببساطة إنها تفوح منها رائحة الغاز أو الجوارب القديمة أو اللحم الفاسد.
هناك مفاهيم خاطئة متداولة حول الدوريان ، بما في ذلك أنه يزيد من نسبة الكوليسترول. لكنها في الواقع تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة “الجيدة” التي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول “الضار” وتساعد في الحفاظ على ضغط الدم الصحي .
دوريان هو أيضًا مصدر جيد للفيتامينات والمعادن والألياف . تحتوي الوجبة التي تبلغ 250 جرامًا على 13 جرامًا من الدهون – لكن لا تحتوي على دهون مشبعة ولا كوليسترول ولا صوديوم تقريبًا. توفر هذه الحصة أيضًا 4 جرامات من البروتين ، وحوالي 10 جرامات من الألياف ، وجزءًا جيدًا من البدل اليومي الموصى به من فيتامين ب 6 وفيتامين ج والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم والثيامين.
على الرغم من تحذير واحد: من المهم ، خاصة لمرضى السكر وغيرهم ممن يتبعون أنظمة غذائية تقييدية ، أن تضع في اعتبارك أن دوريان يحتوي على تركيز عالٍ من الجلوكوز عالي السعرات الحرارية. مع مثل هذه الكثافة من السعرات الحرارية ، يجب أن يقتصر استهلاكها على جزء يتوافق مع ملعقتين كبيرتين.
إقرأ أيضا:أخطر الأماكنتاي بلا را (بالا)
بغض النظر عن المدة التي قضيتها في تايلاند ، إذا كنت تتذكر رائحة شيء سيء حقًا ، فمن المحتمل أن يكون السبب الرئيسي هو Thai Pla ra.
Pla ra هي صلصة سمك موطنها شمال شرق تايلاند وتضاف إلى العديد من الأطباق التايلاندية الشهيرة – سوم تام بلا را على سبيل المثال – وتباع بمفردها في جميع محلات السوبر ماركت والمتاجر.
يتكون Pla ra من سمكة صغيرة كاملة ، مثل الأنشوجة ، ملقاة في الجرار. يضاف الملح ، ثم تترك المحتويات لتتخمر لعدة أشهر.
عند اكتمال عملية التخمير ، يتم إزالة سائل بني فاتح من الخليط ، معبأ بالعناصر الغذائية ولكن برائحة قوية بشكل لا يصدق.
هذا صلصة السمك هي معبأة بالمواد المغذية والمعادن من الغالي وأجهزة الأسماك، مثل اليود وغيرها من المواد التي تغذي الغدة الدرقية، وكذلك الفيتامينات A و D. جيش التحرير الشعبى الصينى را هو أيضا بشكل طبيعي خال من الغلوتين .
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم أو كنت قلقًا بشأن تناولك للصوديوم ، ففكر في الحد من تناول Pla ra ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. ولتقليل رائحة صلصة السمك يفضل إضافة عصير الليمون.
ستة أطعمة كريهة الرائحة ولكنها مفيدة لصحتك : تمبيه
يوجد في إندونيسيا أكثر من 250 مليون شخص ، وحوالي 18000 جزيرة ، وطعام واحد فقط كريه الرائحة: التيمبيه.
Tempeh هو منتج فول الصويا مشهور ولكن كريه الرائحة يأتي من جزيرة جافا. وهي مصنوعة من فول الصويا المنقوع في الماء – لتليينها. ثم يتم تقشيرها وطهيها جزئيًا قبل تخزينها لمدة يوم إلى يومين حتى تتخمر. تؤدي عملية التخمير إلى تكتل فول الصويا معًا لتشكيل نوع من الكعك له رائحة قوية جدًا.
بعد التخمير ، عادة ما يتم تقطيع التمبيه إلى قطع صغيرة ثم نقعها في محلول ملحي أو صلصة مالحة قبل قليها.
بمجرد طهيها ، يمكن تناول تيمبيه بمفردها أو استخدامها كمكون في الحساء والسلطات والسندويشات واليخنات وغيرها من البطاطس المقلية. يصف الأشخاص الذين تناولوا التمر طعمًا مشابهًا للمكسرات واللحوم والفطر.
كل من التوفو والتوفو مصنوعان من فول الصويا ، ولكن لأن التيمبيه يستخدم فول الصويا الكامل ، فإنه يحتوي على قيم غذائية مختلفة ويختلف قوامه عن التوفو العادي. لذلك يحتوي التمبيه على المزيد من البروتين والألياف الغذائية والفيتامينات.
المبالغة
Surströmming هي سمكة معلبة سويدية تُترجم تقريبًا إلى ” الرنجة البلطيقية المخمرة “. إنه مشابه إلى حد ما للأسماك اليابانية المخمرة المسماة كوسايا – والتي تعني حرفياً ” الرائحة الكريهة ” – والتي تعتبر إلى حد بعيد أكثر الأطعمة الفاسدة في المطبخ الياباني.
يتم تصنيع Surströmming عن طريق تخمير الرنجة لمدة تصل إلى ستة أشهر قبل تخزينها لمدة عام في علب.
رائحة Surströmming مثل الجبن الفاسد والعرق. الرائحة لا تطاق لدرجة أن الأسماك تم حظرها من قبل العديد من شركات الطيران.
يستطيع بعض السويديين تناوله على الرغم من الرائحة ، لكن يختار البعض الآخر شطفه بماء الصودا لتقليل حموضة الطعم قبل تقديمه على خبز بالزبدة مع البصل والبطاطس.
و الرنجة وتصنف باعتبارها الأسماك الزيتية – سمك السلمون والسلمون المرقط وفي نفس الفئة – مما يجعله مصدرا ممتازا للأوميغا 3 DHA و EPA. الرنجة غنية أيضًا بالبروتين. توفر الحصة التي تبلغ 100 جرام أكثر من 15 جرامًا من البروتين ، بالإضافة إلى كميات كبيرة من الفيتامينات B12 والفوسفور المعدني.
ستة أطعمة كريهة الرائحة ولكنها مفيدة لصحتك : هارزر
Harzer هو جبن ألماني حامض ذو خصائص غذائية جيدة ولكن رائحته كريهة بشكل خاص.
على غرار الجبن القريش ، لا يحتوي جبن هارزر فعليًا على دهون ، كما أنه منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية ، وهو مصدر جيد للكالسيوم والبروتين.
تحتوي بعض أجبان هارزر على 30٪ بروتين ، مما يجعلها ذات شعبية خاصة بين الرياضيين والرياضيين والأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية غنية بالبروتين.
Harzer هو أيضا من أرخص أنواع الجبن من نفس الوزن. ولكن بغض النظر عن قيمتها ، ستظل تتعامل مع واحدة من أقوى روائح الطعام في العالم.
إذا كانت لديك أي أسئلة أو مخاوف بشأن نظامك الغذائي أو تغذيتك أو الاختلالات الهرمونية ، فيمكنك زيارة عيادة الغدد الصماء ، الموجودة في كاونتر أ ، في الطابق التاسع عشر من مبنى العيادة الدولية في مستشفى بمرونجراد.
ستة أطعمة كريهة الرائحة ولكنها مفيدة لصحتك : خمس نصائح لصحة العظام
الحفاظ على صحة العظام هو التزام مدى الحياة ويمكن تحقيقه من خلال اتباع نظام غذائي سليم وممارسة الرياضة. اتبع هذه النصائح من فريق أطباء العظام في مستشفى بمرونجراد الدولي لتحسين صحة العظام.
1. ممارسة التمارين التي تعزز قوة العظام وتوازنها
عامل خطير للإصابة بهشاشة العظام هو عدم النشاط. لحسن الحظ ، من الممكن زيادة قوة عظامك عن طريق ممارسة تمارين تحمل الوزن مثل الجري ورفع الأثقال والتنس أو صعود السلالم. إذا كانت هناك قيود جسدية على ما يمكنك القيام به ، فإن البدائل الأكثر ليونة تشمل تاي تشي واليوجا والبيلاتس. تعمل هذه الأدوية على تحسين القوة والتوازن ، مما يمكن أن يمنع السقوط وما قد يحدث من كسر أو كسر في العظام.
2. تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم
كثير من الناس على دراية بالكالسيوم باعتباره اللبنة الأساسية لعظام صحية. وهي محقة في ذلك! هذا المعدن ضروري لصحة الأسنان ونمو العظام. من المهم تضمين الأطعمة الغنية بالكالسيوم في نظامك الغذائي بغض النظر عن عمرك أو صغر سنك ، ولكنه مهم بشكل خاص خلال سنوات بناء العظام الأولية بين 9 و 18 عامًا. تحتوي منتجات الألبان مثل الزبادي والجبن والحليب على نسبة عالية من الكالسيوم بشكل خاص.
3. ستة أطعمة كريهة الرائحة ولكنها مفيدة لصحتك : لا تنسى الفيتامينات والمعادن الأخرى
هل تعلم أن فيتامين د وفيتامين ك والبوتاسيوم يعمل على استعادة صحة العظام عندما يقترن بالكالسيوم؟ يساعد فيتامين د في قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم. يعد صفار البيض والتونة والجمبري مصادر ممتازة لفيتامين د. سيصنع جسمك فيتامين د بشكل طبيعي بعد التعرض لأشعة الشمس قليلاً أيضًا.
يساعد فيتامين ك الجسم على إنتاج البروتينات لعظام صحية وقد يقلل أيضًا من معدل إفراز الجسم للكالسيوم. الخضار الورقية الداكنة مثل البروكلي والسبانخ واللفت كلها مصادر كبيرة لفيتامين ك.
يُعتقد أن البوتاسيوم يساعد في تحييد الأحماض التي تعمل على إذابة الكالسيوم ببطء من جسمك. تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم مثل الموز والبطاطا البيضاء أو الحلوة مع القشرة والطماطم.
4. قلل من السجائر والكحول والمشروبات التي تحتوي على الكافيين
ثبت أن بعض المركبات الكيميائية الموجودة في السجائر والمشروبات الكحولية والكافيين تمنع قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم. لا بأس من الاستهلاك المعتدل للكحول أو القهوة ، لكن شرب أكثر من كوب أو كوبين كل يوم قد يؤدي إلى تسارع معدل فقدان العظام. أما بالنسبة للتدخين ، فهذا سبب آخر للتخلي عن هذه العادة.
5. ستة أطعمة كريهة الرائحة ولكنها مفيدة لصحتك : اختبر كثافة عظامك
كيف تعرف أن عظامك سليمة؟ تتمثل إحدى الطرق في الحصول على فحص كثافة المعادن في العظام المعروف باسم قياس امتصاص الأشعة السينية ثنائي الطاقة (DXA) . يمكن أن تظهر هذه الأشعة السينية السريعة وغير المؤلمة مناطق ضعيفة من العظام. يتم إجراؤه عادةً في الجزء السفلي من العمود الفقري والوركين ، وهما منطقتان معرضتان لخطر كبير للإصابة بانخفاض كثافة المعادن في العظام أو هشاشة العظام . ومع ذلك ، في الأطفال وبعض البالغين ، قد يتم فحص الجسم بالكامل.
يُنصح بالحصول على DXA للنساء اللائي لديهن مخاطر متزايدة للإصابة بهشاشة العظام مثل أولئك اللائي يدخلن أو في سن اليأس أو أولئك الصغيرات. يتم أيضًا تشجيع الرجال والنساء الذين يعانون من حالات طبية معينة أو الذين يتناولون أدوية قد تسبب ضعف العظام على إجراء فحص كثافة العظام.
.
