فوائد الدجاج

فوائد الدجاج عديدة ففي مسابقات الدواجن ، يطلق على هذا البرس في نطاقه الجغرافي المحدد. وفيما عدا ذلك ، فإن الاسم القانوني هو “بريسي – غاوليس”. يبدو أن ابن عمها هو (الغال الذهبي) ، لكن يُميّز عن طريق قطرة في الدجاجة. وهي عبارة عن دجاجات من نوع البحر الأبيض المتوسط ، وتتميز بالنكاف الأبيض ، والعظام الدقيقة ، والبساطة المنتظمة (ليغهورن ، وأندلوسيا ، ومينوركا…).

وهي مولودة في السلالة الخالصة من قبل المربين ، من أجل الحفاظ على تراثها الجيني وتحسين خصائصها مع اختيار المواضيع التي تتفق مع المعيار.

في الزراعة

بما أن قانون 1957 ، فإن دواجن بريسي ، ودجاج بريسي ، وكابون بريسي ، ودواجن بريسي ، هي مسميات أصلية محفوظة بفضل مجموعة دوريجين الفرنسية (AOC) التي تحدد ممارسات التكاثر والأصل. ويؤكد هذا القانون مجال الإنتاج الذي حددته المحكمة المدنية في بورغ أون بريسي في عام 1936: حيث يتم إنتاج الدواجن في بريسي في منطقة محدودة إلى حد ما (100 كم على 40 كم) تقع في مقاطعات عين وسون أت لوار وجورا. وأهم المدن لتربية الدواجن في بريسي هي بورغ أون بريسي ولوهانس وبونت دي فو ومونترفيل أون بريسي.

وينشئ قانون عام 1957 لجنة للدواجن المهنية في بريسه ، مخولة فقط بصنع وتوزيع علامات تحديد المنشأ والنوعية (1). ومنذ التسعينات ، يرأس هذه اللجنة جورج بلانك ، وهو طاهي من آل ميشلين ستارريد.

إقرأ أيضا:سلالات القطط

العام

وتستند تربية الدواجن في منطقة بريسه بصورة غير مباشرة إلى الطبيعة الطينية لتربة بريسان الغنية بالمياه والملائمة بشكل خاص لزراعة الذرة. دواجن بريسي تكسب نكهتها من خلال الذهاب بحرية في الساحات والمروج بحثا عن طعامها. وهي مشهورة بنوعيتها

السمات

والمواصفات دقيقة:

الريش الأبيض ؛
والشعار الأحمر (جيد التشكيل) ؛
والأرجل الزرقاء (طين مخروطي قليلا) ؛
ويجب على الطائر أن يعيش بحرية وفي الهواء الطلق 3/4 حياته (الحد الأدنى 10 م2 من الخضرة في كل متطاير وتفي المذبحة أيضا بمعايير صارمة
ويتألف نظامها الغذائي أساسا من الذرة. وفي نهاية الثمانينات ، أراد بعض أعضاء القطاع ، الراغبين في زيادة الإنتاجية ، إدخال الصويا لاستبدال الحليب ، ولكن النقاش أدى ، في 1991 ، إلى الاستبعاد.

الصفات الثلاث للتكاثر والتربية والتغذية تحدد نوعية اللحم ، الذي يُشتهر بأنه ذو جودة عالية.

اختيار والتزاوج و فوائد الدجاج

ويقع مركز الاختيار في سان-إتيان-دو-بويس (عين) 4. ثم هناك ثلاثة مربين يوزعون الفتيات في اليوم على المربين.

وبوسعنا أيضاً أن نحدد بعض التفاصيل التي سوف تشهد على شخصية السلالة ، على سبيل المثال: إن دجاجة بريسي لابد وأن تكون العين سوداء تماماً ، وخالية من الآثار الصفراء أو البيضاء. ويهيمن العرق الأبيض اليوم ، حتى وإن كانت الأصناف السوداء والزرقاء والرمادية تمثل أيضا أصناف الغول. الأبيض هو أفضل نسبة من حيث اللحوم وسهولة تربية. ومن ثم ، فقد كان للمزارعين الأفضلية. وعلاوة على ذلك ، ينص مرسوم عام 1957 على ما يلي:

إقرأ أيضا:كيف تغيّر الروتين اليومي بسهولة

“لا يحق الحصول على اسم” دواجن بريسي “إلا لسلالة بريسي – غوليش البيضاء التي تنتج في إقليم بريسي المعين وتستوفي أي شروط مناسبة لضمان خصائصها التقليدية.

ومع ذلك ، فإن الأسود ، من مظهر خاص جدا ، يثبت أنه أفضل زرع دجاجة طبيعية ويضمن ، أيضا ، لحوم مطابقة لما يمكن توقعه من دجاجة بريسي.

الماشية و فوائد الدجاج

هناك نحو 250 مزارعا ينتجون حوالي مليون دواجن في Bresse4. المزارع التقليدية صغيرة لأنه من غير المستصوب وضع قضيبين في نفس المزرعة ، لتجنب النزاعات. ويتميز هذا النوع من التنشئة الواسعة النطاق بتقليل خطر انتشار الأمراض ، مما يسمح بعدم معالجة هذه الدواجن بالمضادات الحيوية ، مما يزيد من محتوى اللحم من المياه. ومن ثم فإن الدواجن بريسي لديها لحم ثابت وحشوات سمينة.

اليوم ، يتم تربية الفتيات في بيئة مغلقة ، بالقرب من حاضنة اصطناعية ، لمدة تصل إلى خمسة أسابيع. ثم يتم تغذيتهم بالأغذية المركبة. في السابق ، تم تربيتهم منذ الولادة في الهواء الطلق ، مع خليط من دقيق الذرة الأبيض ، الأرز المطبوخ والخبز المفروم في الحليب المشوي. ويستطيع الديك أن يعيش مع حوالي عشرين دجاجة في حين ينتج البيض (في المتوسط أقل من بيضة واحدة في اليوم وكل دجاجة في البرية). ويتم تغذيتها مرتين في اليوم بخليط من الحبوب (الذرة الهجينة في المقام الأول) والحليب ، والتي تضاف إليها مادة الهلام لدمج الفيتامينات ومواد النيتروجين يجب أن يُسمح لهم بالتقيؤ في الصباح والمساء .

إقرأ أيضا:معلومات عن برج إيفل

وهذا ينطوي على ساعات عمل صارمة للمزارع. بعد فترة مجانية من حوالي 9 أسابيع ، حيث يتشكل اللحم ، تتم فترة التسمين (من 8 إلى 15 يوماً) في ضميمة مغلقة ، وهي الضميمة. ثم يتم نصل كل دجاجة ، وتقطع نصائح أظافرها لمنع الإصابة.

الكابينات والطيور تبقى لفترة أطول في ثورن3. ثم يخضع النظام الغذائي لمراقبة عالية ويتطلب عملاً دقيقاً (التغذية العادية ، ودقة الجرعة ، وما إلى ذلك) 3. ويستخدم Buckweat والذرة البيضاء في بعض الأحيان لهذه الأنواع عادة ما يقوم المزارع بذبح الكابينات والدواجن ، والقيام بعملية دقيقة للغاية (السقوط الجاف ، وقطع المقص . “المتداول” هو آخر عملية .

الاحتفالات

وفي كل عام ، تعقد مسابقة “غلوريس” في كانون الأول/ديسمبر في بورغ – أون – بريسي ، ولوهانس ، ومونترفيل – أون – بريسي ، وبونت – دو – فاو ، حيث يعرض المربون منتجاتهم جاهزة للبيع. هم غلوريس من بريسي ، فيما يتعلق بالمدن المنظمة الأربع. هيئة المحلفين تختار أفضل العينات. ويمكن للشابون ، الذي يجب أن لا يقل عن 4 كيلو أن يصل إلى سعر مرتفع نسبيا إذا حصل على جائزة الشرف.

أصل فوائد الدجاج

الطيور الأولى التي ترعرعت كانت على الأرجح شابة تم القبض عليها أو سرقتها من الأعشاش ، والتي تم تغذيتها لغرض أكلها عندما كانوا بالغين. وكان من شأن الحفاظ على بعضها أن يجعل من الممكن إنشاء زراعة الطيور.

ويشهد على غزوة الأنباط منذ مصر القديمة على التمثيليات.
تم نقل الدجاجة المحلية الأصلية إلى جنوب آسيا في جميع أنحاء العالم.
طيور غينيا تأتي من أفريقيا حيث لا تزال موجودة في البرية.
تم دمج تركيا محليا من قبل الأزتيك في أمريكا الوسطى ، ولكن لا يزال هناك بعض السكان البرية في الولايات المتحدة.
يأتي السمان من اليابان حيث تم تدجينه ، ويسمى التكاثر على وجه التحديد زراعة القطن.

إنتاج الدواجن

وهي تتعلق بتربية الطيور من أجل الحصول على إنتاج للإنسان. وهي توفر العديد من المنتجات:

اللحوم: هذه هي الحيوانات التي يتم تربيتها من أجل الذبح والاستهلاك. وهذا يشمل إنتاج الدواجن الكاملة ، قطع ، وجبات جاهزة ، الأوز gras أو الدهون.
البيض: غالبا ما تصنع من الدجاج ، بيض الحيوانات الأخرى يمكن أيضا أن تؤكل. التنشئة الحديثة تتعلق فقط بيض الدجاج والسمان. ويمكن بيع بيضه كما هو للمستهلكين أو إعداده من قبل صناعة الأغذية في شرائط البيض.

الريش: التكاثر للسباكة تطور بشكل رئيسي في القرن التاسع عشر. وقد استخدم ريش النعام في الديكور وصنع الريش ؛ وتربية الأوز التي كانت مزدهرة في السابق ، أصبحت الآن هامشية وإن كانت متزايدة. وقد حلت منتجات المنسوجات محل هذا الإنتاج ، الذي وفر الحشو العالي الحرارة لأجهزة الراحة والوسائد. اليوم ، الريش هو في المقام الأول نفايات المسلخ خفضت إلى الدقيق.
الروث: هذا سماد طبيعي مثير للاهتمام. يجب أن يستخدم بشكل قليل ، كما يمكن أن يحرق النباتات. في الأيام الخوالي ازدهرت بيوت الحمامة في الكرم ، للحمامة الحمامة ، روث الحمامة .

كان سماد ممتاز للزهرة. في (غايلاك) ، كانت الوحيدة المسموح لها بتدخين الزهور. كما يمكن أن تسبب حشوة الدواجن مشاكل بيئية بسبب وفرتها.
إن هذا التكاثر يهدف إلى تزويد الطيور ، المهجنات في أغلب الأحيان ، بمجتمعات الصيد لتكون بمثابة لعبة (الدراجات ، والمناظير ، والبط. فوائد الدجاج.

أنواع الإنتاج الحيواني

التكاثر الصناعي: الدواجن التجارية بدون ذكر الأصل. سلالة ليغهورن هي السلالة الرئيسية التي استخدمت لخلق سلالات هجينة من الطبقات الصناعية. ففي فرنسا ، يتم ذبح الدجاج بين 34 و90 يوماً بعد الولادة ، اعتماداً على نمط الإنتاج (الصناعي أو التقليدي).
وشبه صناعية أو تربية مزارعين (العلامة الحمراء): الدجاج من لوي ، وجيرس ، وفورز ، وجنوب غرب البط ، وما إلى ذلك. لقد ترعرعت الدواجن وفق مواصفات دقيقة: ترعرعت بالحرية ، والتغذية الخاضعة للرقابة ، وسن الذبح ، وما إلى ذلك.
أشباه صناعيين أو مزارعين يتولدون من برايس.
• تربية الدواجن وفقاً للمواصفات

ماشية المزارع: الدواجن بين السكان الصغار (من عدد قليل من الأفراد إلى 250) ، إلى جانب المنتجات الأخرى داخل المزرعة ، والغذاء من تربة المزرعة ، والممارسات التقليدية.
تربية الأسرة: دواجن من الفناء الزراعي
وأصبح إنتاج الدواجن الصناعية متخصصا بحيث أن بعض المزارعين لا يؤدون سوى مهام محددة ، مثل التغذية والتربية وإنتاج البيض للاستهلاك والاحتضان لإنتاج فراخ عمرها يوما.

نوع مبنى التهوية “كولورادو”
ويستخدم هذا النوع من المباني على نطاق واسع في التربية القياسية في فرنسا. وعادة ما تكون هذه المباني مظلمة (بدون ضوء طبيعي) ولكنها مجهزة على نحو متزايد بالنوافذ لتحسين راحة الحيوانات والمربي.

التهوية بسبب الاكتئاب. على جانب واحد من المبنى هناك فتحة أبواب داخلية هوائية قابلة للتعديل تلقائيا ، وعلى الجانب الآخر هناك مستخلصات ذات قدرات مختلفة التي تعمل تلقائيا. كما هو الحال مع الأنواع الأخرى من الحظائر ، يتم التحكم في إدارة معدات التهوية بواسطة الحاسوب.

الذبح و فوائد الدجاج

العمليات بموجب تشريعات معين
استقبال الحيوانات
يتم إزالة الحيوانات في الليل في المربين ، للحد من الإجهاد الناجم ، والوصول إلى صناديق. يتم الاحتفاظ بالطيور في الظلام ويعمل المشغلون تحت الأشعة فوق البنفسجية. الطيور معلقة بكفوفها.

التخدير

وهي إلزامية باستثناء اللعبة المزروعة ، ويمكن القيام بها عن طريق الصعق بالكهرباء (65 MA لمدة 4 ثانية في الماء أو الإلكترونوسفير لمدة أقل من 10 ثانية) ، أو بالنسبة للدواجن الصغيرة فقط ، عن طريق الاختناق بواسطة {العرض } ، و} CO _ {2} ، (الطريقة التي تسمى الغلاف الجوي المتحكم به). لعبة مزروعة مثل السمان يمكن أن تقتل في غرفة فراغ ، دون التخدير.

التمهيد

وترش الدواجن أو تغمر في الماء عند درجة حرارة 52 درجة مئوية لتسهيل عملية الريش. هذه الخطوة لا تنطبق على البط والأوز الذين ريشهم هي ضد المياه. يتم الآن تنظيف البط في 70 درجة مئوية ، وبعض الفصوص مجهزة بالفقاعات التي تسمح لاختراق أفضل للسقوط.

Blockison
إعادة الريش الميكانيكي يزيل أكبر من الريش وإعادة الريش الانتهاء يزيل أسفل. بالنسبة للحيوانات التي لا يمكن صقلها ، يتم الريش باليد. يتم استعادة الريش للوسائد.

أنهي الشمع
لإزالة أي أثر من الريشة ، يتم غمر الجثث في الشمع الساخن ثم ، مرة واحدة مبردة ، مقشر باليد. يمكن إعادة تدوير الشمع بمجرد فصله عن الريش عن طريق الاحترار.

ظروف العمل

ووفقا لدراسة 2016 أجرتها منظمة أوكسفام البريطانية غير الحكومية ، فإن الغالبية العظمى من عمال الدواجن 250 000 في الولايات المتحدة محرومون من الحق في الذهاب إلى الحمام من أجل اكتساب الإنتاجية. ويضطر الكثيرون إلى ارتداء الحفاضات للعمل في أعمالهم التجارية و “خفض كمية السوائل التي يدخلونها إلى مستويات خطيرة”. وبالنسبة للمنظمة غير الحكومية ، يمثل هذا تدهورا في الحالة الإنسانية للموظفين الذين يتقاضون بالفعل أجورا منخفضة ويعانون من ارتفاع معدلات الإصابة والمرض.