فوائد الملح و المزايا الصحية للملح فالملح ضروري لجسدنا. وهو يوفر الأملاح المعدنية والعناصر النحيلة ويساعد على الحفاظ على المياه المثلى لجسدنا.
غير أن الحد الأقصى للاستهلاك ينبغي أن يكون 2 غرام في اليوم ، وهو ما يتم تجاوزه في كثير من الأحيان.
ملح البحر وملح الفراغ لكل منهما مزاياه وعيوبه. غير أن للملح البحري تحيزا مؤداه أن نوعيته أقل عموما من نوعية ملح الطهي التقليدي بسبب جملة أمور منها وجود “شوائب” ولون أقل “أبيض” وخصائص أقل سوائل.
جدول المحتويات
المزايا الصحية و فوائد الملح
تحتوي الأطباق المعدة على كميات كبيرة من الملح ومن الأفضل أن تكون متيقظة ، أو أن تختار دائما المنتجات دون إضافة أو انخفاض محتوى الملح. من المهم قراءة العلامات لمعرفة كمية الملح الممتص. إن بعض الأطعمة (قطع البرد ، والجبن ، والرقائق ، والخبز ، والحبوب ، وما إلى ذلك) غنية للغاية بالملح. ومن الأفضل استهلاكها باعتدال.
وفي بعض الأحيان يوصى باتباع نظام غذائي خال من الملح لأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في القلب أو الكبد
لملح هو العنصر المعدني السائد في الدم والسوائل خارج الخلية في الجسم. ولها دور هام جدا في الحفاظ على حالتنا الجيدة عموما.
إقرأ أيضا:علم اليوجاوتشمل فوائد الملح ما يلي:
والانتقال الجيد للنوبات في الأنسجة العصبية والعضلية ؛
والحفاظ على التوازن بين سوائل الجسم المختلفة ؛
ومياه خلايانا جيدة ؛
والحفاظ على التوازن بين الأحماض والقاعدة ؛
تحسين الشهية: الملح هو تعزيز للطعم ، أي أنه يزيد من إدراك طعم الطعام ، وبالتالي يكشف عن كل نكهاته ويجعلك تريد أن تأكل أكثر!
انتعاش أفضل للرياضيين. وبالفعل ، يؤدي التعرق إلى فقدان الماء ولكن أيضا إلى الملح الذي يجب تعويضه
الاحتفاظ
يمكن تخزين الملح لعدة سنوات في حاوية محكم الهواء. ومع ذلك ، فمن الأفضل لإبقائه بعيدا عن الرطوبة لمنعه من التصلب.
ومن ناحية أخرى ، فإن فلور دي سيل أكثر هشاشة قليلا ويجب الاحتفاظ به في حاوية خشبية أو بلاستيكية. ويتطلب كمية صغيرة من الرطوبة للحفاظ على نكهتها الحساسة. فوائد الملح.
وللوقاية من تجمد الملح في شط الملح ، هناك شيء واحد مؤكد: وهو إضافة عدد قليل من حبوب الأرز التي من شأنها أن تلتقط الرطوبة المحيطة. وهناك أيضاً مطاحن الملح التي يتم فيها طحن البلورات الكبيرة فقط.
املاح البحر و فوائد الملح
ملح البحر وملح الفراغ لكل منهما مزاياه وعيوبه. غير أن للملح البحري تحيزا مؤداه أن نوعيته أقل عموما من نوعية ملح الطهي التقليدي بسبب جملة أمور منها وجود “شوائب” ولون أقل “أبيض” وخصائص أقل سوائل.
إقرأ أيضا:دخان الحرائق وصحة الإنسانومن المهم أن نعرف أن هناك صفات مختلفة لملح البحر في السوق. إذا اخترت ملح البحر عالي الجودة ، ستلاحظ أن هذا التحيز غير موجود. في هذا السياق ، الجودة ليست التحول الكيميائي للمنتج ، بل التكرير ، الذي يتضمن شطف ملح البحر بالماء النقي ، وتجفيفه ، وكسره ، وغرسه. وأخيراً ، فإن كل حبوب تنتجها ZOUTMAN تمر من خلال آلة تنظيف بصرية تزيل أي شوائب طبيعية من الملح. وتكفل المعايرة المكثفة وإزالة الغبار للكسور الدقيقة سلامة المنتج .
الاثار الصحية للملح و خصائصه
إن الملح الذي نستهلكه ونضيفه إلى صفائحنا يسمى في الواقع كلوريد الصوديوم. على بطاقات المنتجات الغذائية ، هو مكتوب كصوديوم. ثم يجب ضرب كمية الصوديوم المشار إليها في 2.5 للحصول على مكافئ الملح.
ففي فرنسا ، يبلغ استهلاك الملح نحو 10 غرام في اليوم ، في حين توصي منظمة الصحة العالمية 5 غرام في اليوم فقط ، أو نصف هذا العدد
ولا يكفي أن نبعد الملح عن الطاولة بل أن نقرأ علامات المنتجات لأن 80% من الملح الذي نستهلكه مخبأ في الأطعمة: الجبن ، والأطباق المعدة ، والحساء ، واللحوم الباردة ، والبسكويت ، والخبز ، والحبوب ، دون أن ننسى المنتجات الحلوة مثل الكعك والمعجنات.
إقرأ أيضا:مبادئ أساسية لاستثمار عقاري ناجحويوصى بشدة باستهلاك الملح المعالج باليود من أجل تجنب نقص اليود (الذي قد يؤدي في الحالات الشديدة إلى تأخير النمو البدني والعقلي لدى الأطفال). فضلاً عن ذلك ، وفي حالة البرد ، فإن الحلول الغنية بالملح البحري تجعل من الممكن فك شفرة الأنف من خلال المساعدة في حل المخاط (إفراز الأنف
الآثار الصحية الضارة للملح
وفي فرنسا ، يبلغ متوسط استهلاك ملح الطاولة (كلوريد الصوديوم) 10 غرام في اليوم للرجال و8 غرام في اليوم للنساء. وتهدف الخطة الوطنية للصحة التغذوية (PNNS) إلى خفض استهلاك الملح بمقدار 2 غرام للرجال والنساء.
مخاطر الملح المفرط
إن الإفراط في الملح يوميا ينطوي على العديد من العيوب:
وتفاقم ظواهر الاحتفاظ بالمياه بالنسبة للأشخاص الخاضعين لها ، مع تورم الأطراف (الأرجل والعجول وما إلى ذلك) ؛
وزيادة ضغط الدم حتى ارتفاع ضغط الدم (منذ سن 40 ، يعاني حوالي نصف السكان من ارتفاع ضغط الدم) ؛
زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام (انخفاض كثافة العظام) وحجارة الكلى ، وفقا للباحثين في جامعة ألبرتا ، كندا ، الذين يشيرون إلى أنه عندما يكون الملح مرتفعا جدا ، فإن الجسم يزيله في البول بالتزامن مع الكالسيوم
وفقًا لدراسة أمريكية أجراها فريق من جامعة وايومنغ ؛
وزيادة محتوى الصوديوم من النظام الغذائي من شأنه أن يزيد من خطر الصداع لدى المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم (ولكنه يقلل من تواترهم لدى النساء المصابات بانخفاض مؤشر كتلة الجسم)
الآثار السلبية لانعدام الملح
يمكن أن يؤدي انخفاض تناول الملح ، والقيود الطويلة والشديدة على الصوديوم إلى آثار جانبية محتملة ، بما في ذلك في كبار السن:
وإعاقة وظائف الجهاز العصبي ؛
والجفاف ؛
وانعدام الشهية ؛
وضعف العضلات ونقص الضغط ؛
اضطرابات الذاكرة والخرف المتصلة بالأوعية الدموية ، بعد سنوات من ارتفاع ضغط الدم غير المعالج.
كما أن اتباع نظام غذائي صارم خال من الملح بدون وصفة طبية يمكن أن يكون ضارا بالصحة وبالتالي ، فإن المخاطر الصحية لحوادث القلب والأوعية الدموية تظهر مرة أخرى دون 3 غرام من الملح في اليوم. وتشير أحدث البيانات العلمية (الدراسة النقية) إلى أن الاستهلاك اليومي من الصوديوم المقيد بـ 2 غرام في اليوم من شأنه أن يؤدي إلى خطر مزدوج مقارنة بـ 8 غرام.
وبالتالي ، فإن المخاطر الصحية لحوادث القلب والأوعية الدموية تظهر مرة أخرى دون 3 غرام من الملح في اليوم. وتشير أحدث البيانات العلمية (الدراسة النقية) إلى أن الاستهلاك اليومي من الصوديوم المقيد بـ 2 غرام في اليوم من شأنه أن يؤدي إلى خطر مزدوج مقارنة بـ 8 غرام.
الآثار الصحية للملح والأمراض المرتبطة به
ووفقا لدراسة دولية أجريت في نحو 50 بلدا ، فإن الملح الزائد في نظامنا الغذائي مسؤول عن 2.3 مليون حالة وفاة كل عام.
الأمراض المرتبطة بالملح الزائد يوميا هي:
ارتفاع ضغط الدم: المرض الصامت الذي لا يمكن الكشف عن أعراضه بسهولة ، ما لم يأخذ المرء ضغط دمه الذي ينبغي أن يكون عادة حوالي 12/7. من 14/9 ، نحن نتحدث عن ارتفاع ضغط الدم.
قصور القلب: يسمى أيضا قصور القلب لأن القلب يفقد قوته العضلية ولم يعد بإمكانه توفير ما يكفي من تدفق الدم لتلبية احتياجات الجسم . وقد تشمل أسباب عدم كفاية ضغط الدم المرتفع أو مرض الشريان التاجي أو اعتلال عضلة القلب.
زيادة خطر اعتلال عضلة القلب في الأشخاص الذين يعانون منه ، ويرجع ذلك أساسا إلى ارتفاع ضغط الدم.
إن مخاطر السكتة الدماغية (السكتات الدماغية) غالباً ما تعزى إلى ارتفاع ضغط الدم.
وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية التي تصيب القلب وكذلك الأوعية. وتشمل السكتة الدماغية ، والاضطراب ، ولكن أيضاً تمزق الأوعية الدموية (تمزق وعاء دموي يتسبب في نزيف).
الآثار الصحية للملح ومعايير الاستهلاك
ومن أجل الامتثال لتوصيات PNNS (الخطة الوطنية للصحة التغذوية) التي تستهدف من 5 إلى 6 غرام من الملح في اليوم ، فمن الأهمية بمكان أن نتناول الطعام بشكل متوازن وأن نراقب البطاقات الغذائية ، باستثناء المنتجات المرتفعة للغاية في الصوديوم.
كتذكير ، عند ذكر الملح على الطرود ، يمكن أن يسمى الملح أو كلوريد الصوديوم أو الصوديوم فقط. ومن الضروري بعد ذلك تذكر أن 1 غرام من الصوديوم يعادل 2.5 غرام من الملح.
الأطعمة المالحة هي:
تخفيضات باردة ، رقائق ، كوكيز مقبلات ؛
والجبن الصلب ، وانتشار الجبن ؛
والوجبات الجاهزة والبيتزا والكيش الصناعي ؛
والماعز ؛
الصلصات والوسائد (الخردل ، القبعات).
يوجد حوالي 1 غرام من الملح في:
وشريحة من السجق ؛
وحفنة من الرقائق أو كوكيز المقبلات ؛
وثلث الشطيرة ؛
وعاء من الحساء ؛
و4 شرائح من الخبز ؛
شريحة من البيتزا.
الإفراط في استهلاك الملح
إن منظمة الصحة العالمية توصي بتناول الملح يوميا بما يتراوح بين 2 و5 غرامات. ومع ذلك ، نستهلك ما بين 8 إلى 10 غرامات في المتوسط! ما الذي يدعو للقلق… خطر على الصحة ، الجميع يوافق على أن فرط استهلاكه يؤدي إلى زيادة ضغط الدم وبالتالي مشاكل القلب والأوعية الدموية.
ما هي آلام الملح ؟
الكثير من البحوث أصبحت رسمية الآن. إن الإفراط في استهلاك الملح يؤدي إلى:
– زيادة منتظمة في ضغط الدم وزيادة في تواتر ارتفاع ضغط الدم لدى السكان.
مشاكل إيقاع القلب.
– هشاشة العظام لأن وجود الكثير من الملح في الجسم يعزز القضاء على الكالسيوم عن طريق البول.
ما هي الأطعمة التي يجب أن تؤكل باعتدال ؟
حتى لو كنت حريصا على عدم الإفراط في ملح أطباقك الصغيرة ، فمن الممكن أن تأكل ملحا أكثر مما يوصى به. كيف ؟ ببساطة عن طريق تغذية نفسك مع المنتجات التي تحتوي عليها من البداية. ولا شك في أن تناول الخبز ، أو قطع البرد ، أو الجبن ، أو الأطباق “الجاهزة للأكل” ، يزيد من تناول الملح في جسمك ، دون إساءة استعمال شاكر الملح.
ملح البحر الميت
يشفى. وهو يساعد في إصلاح الأنسجة المتضررة وله تأثير على مشاكل الجلد مثل حب الشباب ، الإكزيما ، أو التهاب الجلد عن طريق القضاء على السموم من الجلد.وبفضل تكوينها المهم في المعادن المختلفة ، فإن أخذ حمام ملحي من البحر الميت سيساعدك على تخفيف آلام العضلات ، الروماتيزم أو مشاكل الجلد مثل الإكزيما أو الخلايا. كما أنها ستسمح بترطيب بشرتك ، بينما تروج للقضاء على السموم للعمل على رفاهيتك وإرخائك. ومن بين الأسماء الأخرى: سولت ليك ، ويام حميلة (بحر الملح بالعبرية) ، وبحر المايت (البحر الميت بالعربية) ، وبحر لوت (بحر العرب) الأصل: الأردن
إذا لم يكن من المستصوب تعاطي الملح في طبقنا اليومي ، فمن المستصوب بالأحرى في الحمام.
من منا لم يحدق أبدا في انعكاسه في الجليد على عودة عطلة إلى البحر ؟ في الواقع ، الملح هو منظف ممتاز للجلد ، وكذلك منشط لدوران الدم. وليس من أجل لا شيء ، أيضا ، أننا نحب تزيين حافة حوض الاستحمام لدينا مع أملاح الحمام!
وقد فهمت بعض العلامات التجارية ذلك ، وظلت تقدم الملح والمنتجات “المعدنية البحرية” لسنوات.
ولكن ليس من الضروري دفع ملاحظة “مالحة” للاستفادة من فوائد الملح على جلدنا. يمكنك بسهولة إعداد غسول تنقية مع الملح والماء الغالي أو فرك الملح الخشن مع زيت الزيتون.
