فوائد عشبة الحلفاء:تم الاستمتاع بالأعشاب والتوابل في أطباق حول العالم منذ آلاف السنين. إذا تم التعرف على فوائدها الطهوية الواضحة ، فغالبًا ما يتم التقليل من تأثيرها الغذائي بسبب الكميات الصغيرة المستخدمة. من لفتة السرور إلى لفتة الصحة ، في طريق اكتشاف البهارات والأعشاب العطرية! التوابل والأعشاب العطرية لها العديد من الصفات التي يمكننا الاستمتاع بها بشكل يومي. وهذا في جميع مراحل الحياة. النشاط المضاد للأكسدة للأعشاب والتوابل فوائد البهارات والاعشاب العطرية العديد من الأعشاب والتوابل هي مصادر كبيرة لمضادات الأكسدة.
هذا يجعلهم حلفاء لرفاهيتك ، لأن مضادات الأكسدة تساعد أجسامنا على الدفاع عن نفسها ضد هجمات الجذور الحرة بشكل يومي. تظهر الدراسات الوبائية أن النظام الغذائي الغني بمضادات الأكسدة يرتبط بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك المساهمة في وظيفة القلب والأوعية الدموية الجيدة واحتمال زيادة متوسط العمر المتوقع. (1) ومع ذلك ، فقد لوحظ أن هناك نقصًا معينًا في مضادات الأكسدة الغذائية في عموم السكان. يبدو أن هذا مرتبط بشكل أساسي بالنقص العام في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة. في هذا السياق ، يعد الاستخدام اليومي للأعشاب والتوابل فرصة جيدة لتكملة تناولنا لمضادات الأكسدة.
جدول المحتويات
الأوريجانو
ومع ذلك ، فإن هذه المعلومات لا تزال غير معروفة إلى حد كبير. هل تعلم ، على سبيل المثال ، أن ملعقة صغيرة من الأوريجانو توفر العديد من مضادات الأكسدة مثل 80 جرامًا من العنب؟ (2) بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتحد مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة لإنتاج تأثيرات تآزرية ، أي تقوية آثارها المضادة للأكسدة. (3) وهكذا ، بإضافة التوابل والأعشاب إلى سلطة خضراء ، نحصل على قوة شاملة مضادة للأكسدة أكبر بكثير من مجموع قوة مضادات الأكسدة لكل طعام! الأعشاب والتوابل مفيدة لك التوابل لها العديد من الصفات الأخرى.
إقرأ أيضا:حوض آكيتينيُعرف الكثير بمساهمتهم في عمل المجال الهضمي ، مما يساعد على العمل على الإفرازات وحركة الأمعاء. لها خصائص حسية وحسية: فهي تجلب المذاق والنكهة واللون والرائحة لأطباقنا. ولذلك فهي تحتل مكانة مهمة في جانب المتعة في نظامنا الغذائي. كما أنها تشجع على الاستمتاع بفعل الأكل واكتشاف أطباق جديدة. تسمح لك الأعشاب والتوابل بالتحكم بشكل أفضل في تناول الملح والدهون ، لأنها وحدها كافية لضمان شخصية الطبق. لذلك فهم حلفاء جيدون لتقليص حجمها والحفاظ على الرقم. كما أنها تشجع على تناول الأطعمة الصحية مثل الخضروات والأسماك والبقوليات.
الأعشاب والتوابل العطرية
أخيرًا ، تساعد الأعشاب والتوابل العطرية على متعة الطبخ. شم رائحة طبق يغلي ، اشتم التوابل قبل دمجها في الوصفة ، واستمتع بلون طبق الكاري … الكثير من الملذات البسيطة والسهلة ، في متناول يدك. نكهات يومية لجميع الأعمار يمكن دمج التوابل والأعشاب في أي عمر من العمر على عكس ما نسمعه أحيانًا. يشير الدكتور لورانس بلومي ، اختصاصي التغذية في مستشفى نيكر (باريس) إلى “القول بأن طعم التوابل واضح جدًا بحيث لا يمكن دمجها في وصفات الأطفال هو خطأ كبير”. و
تضيف “الطفولة هي فترة مميزة لاكتشافات الذوق”. من سن عام واحد ، يمكن دمج الأعشاب والتوابل العطرية في النظام الغذائي للطفل لتوفير اللون والنكهة والرائحة. ومع ذلك ، يفضل تفضيل أخف التوابل. عند البالغين ، تشجع الأعشاب والتوابل على تنوع الأطعمة ، مما يضمن غالبًا توازن الطعام. أخيرًا ، من المهم استخدامها في النظام الغذائي لكبار السن للحفاظ على شهيتهم وبالتالي الاستمتاع بتناول الطعام. مرة أخرى من الأفضل استخدام البهارات ذات المذاق الرقيق مثل الزعتر والفلفل الحلو والأوريجانو … لذا ، اختبر ، تذوق ، أضف ، اخلط ، تذوق ، شم ، تنفس
إقرأ أيضا:أغرب أنواع الخضرواتوروض الأعشاب والتوابل ، من أجل نظام غذائي مليء بالنكهة وجيد لك. أعشاب عامة يصف مصطلح “الأعشاب الدقيقة” النباتات العطرية المستهلكة طازجة. تزرع هذه الأعشاب في الأرض في رقعة نباتية أو حتى في مزارع على الشرفة ، وتتمتع بالكثير من المذاق والفوائد الغذائية. نكهة الأعشاب ، التي تكون أحيانًا خفيفة وأحيانًا حارة ، تسمح لها بأن يتم استيعابها بطرق مختلفة اعتمادًا على الأطباق. كميزة صحية ، فهي مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة بينما تكون منخفضة جدًا في السعرات الحرارية.
مشاكل القلب والأوعية الدموية
الفيتامينات أ ، ج ، هـ ، ب 9 ، على سبيل المثال ، تمنع مشاكل القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان. الحديد الذي تحتويه يساعد في صحة الخلايا الجيدة وفي مكافحة الأمراض ، يساهم المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم في التوازن الجيد للجهاز العصبي ولكن أيضًا في تقوية العظام. التوابل المصنوعة من الأعشاب تضفي نكهة على السلطات والجبن والأطباق المطبوخة. لذلك ليس هناك حاجة لاستخدام الملح أو السكر أو غيرهما من المواد الأقل قيمة من الناحية التغذوية حتى يكون للطبق طابعه وطعمه. يجب استخدام الأعشاب المقطوفة حديثًا لتقديم كل قوتها.
الأعشاب الرئيسية وفوائدها النعناع: مثالي في الحلويات كما هو الحال في الأطباق المالحة ، فهو يضفي لمسة من النضارة. من ناحية الصحة ، فهو غني بالحديد والمغنيسيوم. 10 جرام من النعناع تغطي 10٪ من الحصة اليومية الموصى بها. البقدونس: يستخدم على نطاق واسع في الأطباق وغالبًا ما يرتبط بالثوم ، وله طعم خفيف يمكن أن يحبه الجميع. تقابل ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج 35٪ من كمية فيتامين سي الموصى بها يوميًا! الثوم المعمر: كونه جزءًا من عائلة alliaceae مثل الثوم أو البصل ، فإن الثوم المعمر له طعم أخف. يعزز بدقة الجبن الأبيض والسلطات ويتناسب تمامًا مع الخيار.
إقرأ أيضا:كيف نتجاوز الفترات الصعبة ؟مركباته الكبريتية تجعله حليفًا جيدًا جدًا في منع سرطانات الجهاز الهضمي. الريحان: ضروري في سلطة الطماطم / الموزاريلا ، كما يستخدم الريحان لصنع حساء البيستو الشهير والبيستو. لا ينفصل عن مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يحتوي على الكثير من العناصر النزرة وغني جدًا بالحديد. الشبت: نكهته اليانسون تعزز جميع أطباق السمك. يمكن تقطيعها في قشدة طازجة لتحسين الخيار أو البطاطس. جيد جدًا للبشرة ، فهو يحتوي على بيتا كاروتين. الطرخون: نكهته الخاصة جدا تجعله حليفا لأطباق الدجاج والبيض والبطاطس والسلطات. كما أنها تستخدم في تكوين صلصة بيرنيز التي تضفي عليها مذاقها الخاص. مليء بمضادات الأكسدة ، فهو يمنع شيخوخة الخلايا ويساعد على الحصول على ذاكرة جيدة.
الحشرات العاشبة
تتميز الحشرات العاشبة أو العاشبة 1 بحقيقة أنها تتغذى على النباتات. جميع أجزاء النبات (الجذع ، الأوراق ، الجذر ، البذور ، الفاكهة ، النسغ ، الرحيق ، حبوب اللقاح) صالحة للاستهلاك. هذا التفاعل مفيد للغاية للمستهلكين لأنهم يجدون طاقتهم في أنسجة النبات على عكس الأخير الذي يفقد الطاقة ويجب أن يجد طريقة لتعويض هذه الخسائر. هناك طريقتان رئيسيتان لتثبيط العواشب 2. الأول هو نمو أسرع للأنسجة التالفة. في الواقع ، عندما تستهلك حشرة ورقة على سبيل المثال ، فإن النبات يطبق آليات تسمح بالاستبدال السريع لهذه الورقة. الاستراتيجية الثانية هي زيادة مقاومة النبات للنباتات.
ينتج النبات مواد هيكلية سامة (مدرجة في إطار النبات) يصعب هضمها بواسطة العواشب (السليلوز ، اللجنين ، إلخ). ولكن أيضًا ، المواد السامة غير الهيكلية ، أي متحركة في النبات (الكينين ، المنثول ، الكافور ، التانين ، إلخ) والتي تكون فعالة بجرعات منخفضة وتعمل كسموم. يستخدم البشر هذه المواد أيضًا ، خاصة في علم الأدوية. التلقيح المحب للحشرات التلقيح المحب للحشرات هو إخصاب النباتات من خلال الحشرات. لكي يحدث الإخصاب ، يجب أن تلتقي حبوب لقاح الزهرة الذكرية ببويضة الزهرة الأنثوية. تلقيح الحشرات 3 ، عن طريق الانتقال من زهرة إلى أخرى ، يضمن نقل حبوب اللقاح.
يؤدي الإخصاب إلى تكوين بذرة يتم تفريقها بعد ذلك لإعطاء فرد جديد. الحشرات المسؤولة عن هذه الظاهرة هي بشكل عام آكلات أعشاب ، وبصورة أدق آكلات الرحيق أو آكلات اللقاح ، وتساهم في التلقيح عن طريق التغذية على الرحيق أو حبوب اللقاح. وبالتالي فهي علاقة متبادلة بين الحشرة والنبات حيث يستفيد كل مشارك. هناك عدة أنواع من الحشرات الملقحة التي تتغذى على أزهار مختلفة اعتمادًا على شكل أجزاء فمها. النحل الأكثر شيوعًا ، وخاصة النوع Apis domestica.
فوائد عشبة الحلفاء:الحشرات عامة
لكننا نجد أيضًا Lepidoptera (الفراشات) ، Diptera (الذباب ، الحوامات …) ، Hymenoptera (النحل ، الدبابير ، النحل الطنان …) أو الخنافس (الخنافس ، الخنافس …). يمكن أن تكون هذه الحشرات عامة أو متعددة الحشرات ، أي أنها تتغذى بشكل غير مبالٍ على عدة أنواع من النباتات ؛ أو على العكس من ذلك ، يمكن أن يكونوا متخصصين في نوع نباتي معين (monolectics). من أجل تسليط الضوء على الأزهار التي تتغذى (زهور حشرية) ، تستخدم النباتات إشارات مختلفة تسمى تأثيرات الجاذب.
من بين هذه الإشارات نلاحظ أهمية لون الأزهار. في الواقع ، تقدم الأزهار مجموعة واسعة من الألوان تتراوح من الأشعة فوق البنفسجية إلى الأشعة تحت الحمراء. تلعب الروائح أيضًا دورًا كبيرًا في الإشارة إلى النباتات ذات الأهمية ، وكذلك ترتيب الزهور. إحدى الخصائص التي يحتفظ بها الانتقاء الطبيعي هي تجمع الأزهار في الإزهار الذي يفضل البحث عن الطعام 4. النباتات المضيفة تتفاعل الحشرات مع النباتات ليس فقط من أجل الغذاء ، ولكن أيضًا للحماية ووضع البيض والتكاثر. بشكل عام ، يتم اختيار النبات المضيف عن طريق جذب التأثيرات كما هو موضح أعلاه. غالبًا ما يتم اختيار النبات المضيف لوضع البيض بواسطة الأم. بشكل عام ، تفضل موقعًا تكون فيه كمية ونوعية الموارد مهمة من أجل تحقيق أقصى قدر من النجاح الإنجابي لنسلها.
فوائد عشبة الحلفاء:حشرات الاجتماعية
في الواقع ، بالنسبة للأنواع التي لا تستطيع يرقاتها أو صغارها التحرك لمسافات طويلة ، فإن الوصول إلى الموارد أمر ضروري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النبات ليس فقط موقعًا للتغذية ولكنه أيضًا مكان للحماية من الحيوانات المفترسة للحشرات الصغيرة. بالنسبة للحشرات الاجتماعية ، مثل النمل أو النحل على سبيل المثال ، تشكل النباتات مكانًا متميزًا لإنشاء المستعمرة. في النحل ، من الشائع أن تتواجد المستعمرة في جذوع الأشجار أو على الأغصان.
في النمل ، تكون المستعمرات أقرب نسبيًا إلى الأرض. ثم لدينا علاقة محبة للأرز. إنه تبادلية بين النبات المضيف والنمل. يزودهم النبات بالطعام وفي المقابل يساهم النمل في تشتت بذور هذا النبات. يمكن أيضًا ملاحظة الحشرات التي تعيش في صالات العرض أو في جذوع الأشجار الحية أو المتحللة. هم الحشرات xylophagous 4.
فوائد عشبة الحلفاء:نظام بيئي زراعي
ي علم الزراعة ، تشير هذه الكلمة إلى نبات عشبي أو نبات خشبي موجود في نظام بيئي زراعي دون أن يتم تثبيته عن قصد 1. إنها تتوافق تقريبًا مع تعبيرات “الأعشاب” أو “الأعشاب” في لغة الحياة اليومية. تم تقديم مصطلح “الحشيش” من قبل المهندسين الزراعيين منذ نهاية القرن الثامن عشر ليحل محل مصطلح “الحشيش” ، الذي يعتبر غير محايد 1. في الواقع ، يمكن أن تكون أنواع نباتات الحشائش مفيدة أو محايدة أو ضارة للأنشطة البشرية اعتمادًا على السياق الذي تنمو فيه. يشير مصطلح “الحشيش” بشكل أكثر تحديدًا إلى نبات يكون وجوده غير مرغوب فيه في موقع معين 5.
يستخدم المصطلح أحيانًا خارج المجال الزراعي: نجد اسم “عشب المجاري المائية” للنباتات التي تعيق الأنشطة البحرية من خلال تطورها 6 أو “عشب المروج الدائمة” 7. مصطلح “messicole” ، على الرغم من عدم تعريفه بشكل كامل ، ينطبق على الحشائش السنوية ، مع إنبات الشتاء ، وخاضع تمامًا لحقول الحبوب التي لا تتنافس مع المحصول ولكن لها قيمة تراثية أو تدعم التنوع الحيواني. مصطلح العشب السيئ (الترجمة من الأعشاب الضارة الإنجليزية) هو مفهوم أنجلو سكسوني قريب من “العشب السيء” الفرنسي والذي يشير بشكل عام إلى الأعشاب الضارة الغازية. يشير علم الحشائش إلى جميع العلوم والتقنيات المستخدمة في دراسة هذه “الحشائش” التي تنمو تلقائيًا من أجل مكافحتها.
