صحة

فوائد قشور الخضار

إذا كان لب الخضار المليء بالفيتامينات له خصائص مفيدة ، فغالبًا ما ننسى أن القشور غنية بالمغذيات الجيدة بها أيضًا. فهل من الآمن تناولها بدون تقشير؟ ما هي الاحتياطات التي ينبغي اتخاذها؟

قشور الخضار الطازجة غنية بالفيتامينات والمعادن والبوليفينول والألياف ومضادات الأكسدة أكثر من اللحم نفسه. كلما كانت الخضار أغمق ، كان ذلك أفضل.

جدول المحتويات

المبيدات والنترات ، خطر على صحتنا

لسوء الحظ ، إذا كان قشر الخضار يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للصحة ، فيتركز أيضًا فيه المبيدات الحشرية ، وخاصة الموجودة على سطح النباتات.

توجد مبيدات الآفات في جميع الفواكه والخضروات ، حتى لو كانت من الزراعة العضوية ، ولكن بكميات أقل بكثير. يحتوي الجزر والبطاطس والكراث على أكبر نسبة.
المبيدات الحشرية تسمى أيضًا منتجات الصحة النباتية ، وهي تشمل مبيدات الأعشاب ومبيدات الفطريات ومبيدات الحشرات ومبيدات القوارض ومبيدات الرخويات. تعتبر النترات ، من جانبها ، من المواد السامة العصبية الرئيسية ، حتى لو كانت تمنع نمو الطفيليات على النباتات.

خضار عضوية أم لا: ما الفرق؟

تحتوي الخضروات المزروعة عضويًا على عدد قليل جدًا من المبيدات. “يحتاج المنتجون إلى حماية محاصيلهم من” الآفات “(الأعشاب والأمراض والحشرات) ، لكنهم ، على عكس الزراعة التقليدية ، لا يستخدمون المنتجات الاصطناعية. يستخدمون المنتجات المرخصة مثل الكبريت والنحاس والسبينوساد والدلتامثرين … ، لاستخدامات محددة للغاية .

إقرأ أيضا:طرق طبيعية لمحاربة الصداع

تعالج الخضروات غير العضوية بمنتجات الصحة النباتية السامة والأسمدة الكيماوية ومبيدات الأعشاب ، والتي تهدف إلى مكافحة الحشرات والعفن ، من بين أمور أخرى. احذروا الجزر! إذا لم تكن عضوية ، فإنه يتركز به النترات بكثرة. لذلك من الأفضل تجنب أكل القشرة.

شطف ، فرشاة ، خدش: خطوة أساسية

يمكنك أكل الخضار سواء كانت عضوية أو غير عضوية بدون تقشيرها طالما قمت بشطفها بالماء الفاتر أو بالفرشاة أو الكشط بالسكين أو بإسفنجة كاشطة.

يساعد الشطف على تخليص الخضروات من آثار الغبار وبعض الجراثيم ومخلفات المبيدات. كما يمنع هذا التنظيف الجسد من الإصابة بالعدوى ..
هل تفضل إزالة القشور؟ قشر الخضار جيدًا باستخدام مقشرة (وليس سكينًا ينتج عنها قشور أكثر سمكًا): وبالتالي ستحد من فقد جزء من الفيتامينات الموجودة في قشرتها. سوف تستفيد من بقية العناصر الغذائية في لحمها على أي حال.

نصائح لتحقيق أقصى استفادة من الخضار

أسهل طريقة للحفاظ على الخضروات جميلة والاستمتاع الكامل بفوائدها هي شرائها بكميات قليلة أو تناولها بسرعة.

لا تحتفظ بالخضروات في أكياس بلاستيكية لأنها تميل إلى الفساد بشكل أسرع في هذه البيئة المنخفضة التهوية. عليك الحرص على اختيار الخضار الناضجة والاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة قصيرة. الأفضل أن تأكل الخضار نيئة ، ولكن لمن يعانون من معدة حساسة ، اختر الطهي السريع. تجنب طهي الخضار في الماء لأنك ستفقد بعض العناصر الغذائية في ماء الطهي (يفضل الطهي على البخار).

إقرأ أيضا:أطعمة تعزز جهاز المناعة
السابق
طرق لتجنب الغيرة
التالي
وصفات للبرتقال