يعتمد الكثيرون منا على المصبرات خلال طبخ وجبات بالمنزل أو كمقبلات. لكن العديد من الدراسات و البحوث بينت أن استهلاك مثل هذه المواد تسبب في عديد الأمراض عند الانسان . اذ أنها تحتوي على عديد المواد الحافظة و المواد الكيميائية الأخرى التي تعتبر مسرطنة . لتجنب هذه الاثار السلبية , قررنا اليوم عرض كيفية تحضير مصبرات صحية بالمنزل.
جدول المحتويات
1- معجون الطماطم
لتحضير معجون الطماطم المصبر بطريقة صحية في المنزل , نحتاج الى : 4 كغ من الطماطم الطازجة و الى الملح. نمر الى طريقة الاعداد , حيث نقوم بغسل حبات الطماطم بعناية و انتزاع كل النتوئات منها ثم نقطعها الى أرباع . بعد ذلك نضعها في الخلاط الكهربائي و نضيف اليها الملح و نشغل الخلاط الى أن نتحصل على عصير. في مرحلة لاحقة نضع العصير الذي تحصلنا عليه بعد تصفيته في قدر على نار هادئة و نحرك الى أن يغلي المزيج. نسكب المزيج في صينية مسطحة و نعرضها لأشعة الشمس لمدة 3 أيام متتالية , على أن يقلب المزيج مرة في اليوم. بعد انقضاء 3 أيام , نضع المزيج في أوعية بلورية و نحفصها الى حين الاستعمال.
2- طريقة تحضير مصبرات التونة المنزلية
لتحضير التونة المصبرة بالمنزل , يلزمنا : 2 كغ من سمك التونة , 75 غ من الدقيق , ملعقة صغيرة من ملح الليمون , 3 حبات ليمون مقطعة على شكل شرائح و 3 ورقات من الغار. كذلك سنحتاج الى ملعقة صغيرة الا ربع من حبات الكمون , نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود , كوب من الزيت و كوب من الخل. اضافة الى ذلك سنحتاج الى نصف كوب من عصيرمن عصير الليمون , كوب من ماء سلق التونة و ملعقة كبيرة من الملح.
إقرأ أيضا:تأجير سيارتك بين الأفراد يؤتي ثمارهنمر الى طريقة التحضير , حيث نقوم أولا بغسل السمك و تنظيفه جيدا مع ازالة الرأس و الذيل.
ثانيا , نضع في وعاء السمك المقطع مع الدقيق و الملح و نقلبه ثم نتركه ليرتاح لمدة 20 دقيقة.
ثالثا , نغسل السمك جيدا من الملح و الدقيق و نضعه جانبا . ثم نضع قدرمليء بالماء على النار حتى يغلي و بعد ذلك نضيف اليه ورق الغار , الفلفل الأسود , الكمون و شرائح الليمون و نقلب لمدة دقيقتين.
رابعا , نضيف السمك الى القدر و عند الغليان نغطيه و نتركه يطبخ لمدة ساعة. بعد انقضاء المدة الزمنية نقوم باخراج السمك ونضعه في وعاء من الماء البارد لمدة دقيقتين ثم نرفعه .
إقرأ أيضا:اطباق متعددة بالفطرفي مرحلة خامسة, نضع في وعاء عميق الخل , الزيت , كوب من ماء السلق , الملح و الليمون و نخلط جميع المكونات جيدا. بعد رفع السمك نقوم بازالة القشرة منه بلطف و ننزع منه الشوك ثم نقطعه.
في مرحلة أخيرة , نضع قطع السمك في علب بلورية ثم نغطيها بالمزيج الذي حضرناه حتى يغمرها ثم نغلق احكامها. يحتفظ بالعلب البلورية في الثلاجة الى حين وقت الاستعمال.