ما هو مشروب الفودكا هو المشروبات الكحولية عديم اللون أن الصامدة 40 درجة. ويمكن إنتاج الفودكا عن طريق تجهيز كميات من المنتجات الزراعية. وتنتج تقليديا من الحبوب (سيغل والقمح) والبطاطا2، ولكن يمكن استخدام المنتجات الزراعية الأخرى1، من بينها البنجر (دبس) والفواكه (التفاح والخوخ)3.
وقد أصبح الكحول الوطنية لكثير من البلدان (روسيا وبولندا وأوكرانيا وفنلندا ، الخ) 4- واليوم، يُصنع الفودكا في العديد من البلدان، سواء في البلدان المصنعة تقليدياً، بل وفي معظم البلدان المستهلكة للكحول. هناك أيضا الفودكا المهربة المعروفة باسم سامجون في البولندية والروسية (وهو ما يعني حرفيا “مصنوعة في المنزل”5).
جدول المحتويات
تم العثور على الفودكا في تكوين العديد من الكوكتيلات
بين أربعة وخمسة آلاف ماركة من الفودكا موجودة في السوق; الفودكا هي الأكثر استهلاكا على نطاق واسع من الكحول قوية في السوق في العالم، مع ما يزيد قليلا على خمسمائة مليون حالة تسعة لتر في عام 20056.
يمكن ترجمة المصطلح الفرنسي “الفودكا” حرفياً على أنه “ماء صغير”. في اللغات السلافية، تسمى كلمة “ماء” “voda” (التهجئة باللغة الروسية هي “O”، والبولندية “woda”)، وka لها قيمة ناقصة7. ظهر المصطلح لأول مرة في مخطوطة ساندومير في عام 1405، مما يعني “جسم صغير من الماء”.
في بولندا، كان يطلق على براندي للاستخدام الترفيهي “gorzaka” (من البولندية القديمة “gorza-a woda”، وحرق المياه)، التي تستخدم بالتبادل مع “wedka” في القرن 17th9. في روسيا، كان يشار إلى هذا المشروبات الكحولية في معظم الأحيان باسم “النبيذ الساخن” أو “النبيذ الساخن”. ولم يبدأ استخدام مصطلح “الفودكا” بالمعنى الحديث في اللغة الروسية إلا في القرن العشرين.10
إقرأ أيضا:دبلوم تمريض أجنبيمتحف فيرخني ماندروكي للفودكا (شمال روسيا)
زجاجة من الفودكا البولندية التجارية، مع اثنين من أكواب الفودكا.
زجاجة 50 مل من الفودكا السويدية التجارية.
وقدم جنوة الذين هم موجودون في بونت -Euxin (البحر الأسود) إلى روسيا براندي، ولكن على أساس العنب في القرن 19. تم إنتاج فودكا العنب كيزلياركا، المعروفة في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة، لأول مرة في عام 1657. وفقا للبيانات الرسمية، منذ عام 1731، الفودكا الفاكهة المصنوعة في روسيا وقد دعا “الفودكا كيزليار” أو “كيزلياركا”11،12. وصفة لإنتاج الفودكا من الكحول العنب جاء من France13. يتم إنتاج هذه الفودكا حتى الآن من قبل كيزليار براندي فابريك. استغرق الأمر قرنين من الزمان للrye أو غيرها من الحبوب التي تستهلك في روسيا. بسرعة كبيرة، كان هذا الكحول نجاحا كبيرا مع السكان الروس.
ظهر أول ذكر رسمي لمصطلح الفودكا في عام 1701 في عهد بطرس الأكبر. سابقا، كان هناك ذكر للراندي، أو الماء الروح، أو مختلف التكهد. وكانت هذه الفترة بداية آفة إدمان الكحول في روسيا وبلدان الاتحاد السوفياتي السابق، كما هو الحال في بولندا؛ هو يستمرّ إلى هذا يوم.14 وقد تم تقطيره في وقت مبكر من القرن التاسع عشر، ولكن بعد قرن من الزمان، حظر الأمير إيفان الثالث (1462-1505) جميع إنتاج المشروبات الكحولية العالية. ثم المشروب الوطني هو kvas. القيصر إيفان الرابع (1533-1584)، المعروف باسم إيفان الرهيب، بنى حانة أولى (كاباك، في الأبجدية السيريلية: ) وأسس مبدأ التقطير وأماكن توزيع الدولة.
إقرأ أيضا:دولة الكويتمتاحف الفودكا
ومن بين متاحف الفودكا، متحف فيرخني ماندروكي، في منطقة لينينغراد في روسيا، حيث ورد دور منديلييف بشأن صياغة الفودكا الحقيقية. هذا الدور هو جزء من الأساطير الفودكا. تصر على أن الفودكا الحقيقية روسية وأنها 40 درجة. عندما انتشرت شعبية الكوكتيلات في جميع أنحاء العالم في الخمسينيات، أصبحت الفودكا مشروبًا عصريًا على نطاق عالمي.
في الاتحاد السوفياتي، محدودة بشدة بيع وأحجام الفودكا من وقت يوري Andropov لميخائيل غورباتشوف. وأطلق سراحهم مرة أخرى في عهد بوريس يلتسين وفي عام 1992، بعد وقت قصير من زوال الاتحاد السوفياتي، انتهى احتكار الدولة السوفياتية لإنتاج الفودكا وسمح باستيراد الكحول إلى روسيا الجديدة. ونظراً لارتفاع استهلاك هذا المشروب في البلد (فهو يمثل 91 في المائة من الكحول المستهلك، ويصل إلى 14.5 لتر من الكحول النقي الذي يستهلكه الروسي في عام 1998)، ثم تتسلل المافيا إلى قطاع التقطير هذا (الذي يجلب إليه 1.5 بليون دولار في عام 1997) وغيرها من الشركات المصنعة السرية (التي تمثل 50 في المائة من الأحجام). نهاية الاحتكار يؤدي أيضا إلى انخفاض في تدفق النقد الأجنبي للدولة الروسية. وحاولت ثلاث حكومات روسية إعادة هذا الاحتكار، ولكن دون جدوى، كانت الدولة الروسية ضعيفة للغاية في مواجهة الجريمة المنظمة في ذلك الوقت.15
إقرأ أيضا:ابن تغري برديتعريف
وفقا للائحة (EC) No110/2008 من البرلمان الأوروبي والمجلس من 15 يناير 2008، الفودكا هو البراندي المصنوعة من الكحول الإيثيلي من أصل زراعي. يتم الحصول عليها عن طريق التخمير الكحولية عن طريق الخميرة ومن ثم التقطير أو طحن. الحد الأدنى للمحتوى الكحولي هو 37.5٪. يمكن تصنيف الفودكا إلى فئتين: الفودكا النقية والفودكا النكهة1.
ودأبت البلدان المصنعة على أن تقصر المواد الخام المسموح بها للإنتاج على الحبوب (القمح والجاودار، وما إلى ذلك) والبطاطا. وفي عام 2007، تم التوصل أخيرا إلى حل وسط. يجب وضع علامة على الفودكا التي لا تنتج حصرا من هذه المواد الخام “المنتجة من”، تكملها أسماء المواد الخام المستخدمة لإنتاج الكحول.2، 16
التحول
عمليا حتى نهاية القرن التاسع عشر، كانت طريقة صنع الفودكا مماثلة لتلك التي من المشروبات المقطرة الأخرى (على سبيل المثال، كونياك، ويسكي، تيكيلا، جراب). في ذلك الوقت، كان الفودكا في كثير من الأحيان من نوعية رديئة10. وكثيراً ما أضيفت التوابل للحد من الروائح الكريهة والحرق.3 ظهرت الفودكا الحديثة في 1880s و 1890s في روسيا وبولندا في الوقت الحاضر، عندما انتشر استخدام جهاز طحن إلى مستوى عال جدا من نقاء الكحول الإيثيلي8،10.
الفودكا هو مشروب الكحولية الثابت شعبية في جميع أنحاء العالم. إنه عديم اللون ، ولكن مع طعم واضح ووموست. قد تختلف نوعية وطعم الفودكا بسبب عوامل مختلفة. هو أن يتم إنتاج هذا المشروبات الكحولية من الحبوب، يتم تحديد تكوين محددة منها من قبل الشركة المصنعة. تحتوي بعض الأنواع على تقطير البطاطا بدلاً من الحبوب.
الفودكا عادة ما يحتوي على 40٪ الكحول
شعبية الفودكا الكوكتيلات في جميع أنحاء العالم وتشمل كوزموبوليتان، مفك ، ماري الدموية، مارتيني.
الفودكا هو مشروب الكحولية الثابت شعبية في جميع أنحاء العالم. إنه عديم اللون ، ولكن مع طعم واضح ووموست. قد تختلف نوعية وطعم الفودكا بسبب عوامل مختلفة. هو أن يتم إنتاج هذا المشروبات الكحولية من الحبوب، يتم تحديد تكوين محددة منها من قبل الشركة المصنعة. تحتوي بعض الأنواع على تقطير البطاطا بدلاً من الحبوب.
منذ 1890s، الفودكا عادة ما يحتوي على 40٪ الكحول.
شعبية الفودكا الكوكتيلات في جميع أنحاء العالم وتشمل كوزموبوليتان، مفك ، ماري الدموية، مارتيني.
الأثر الصحي
استهلاك الفودكا (والكحول بشكل عام) يؤثر على الكثير من العمليات من الكائن البشري.
الفودكا، مثل المشروبات الكحولية الأخرى، هو ضار لجسم الإنسان. وهو يؤثر على نسبة السكر في الدموالجهاز العصبي المركزي والصحة الجنسية والإنجابية والمناعة والعظام والعضلات والعضلات ويحفز الإدمان. [8]
متاحف الفودكا
يرجع ذلك إلى حقيقة أن الفودكا هو مشروب شعبية واسعة في جميع أنحاء العالم، وهناك متاحف لهذا المشروب الكحولي.
متحف الفودكا في موسكو
افتتحت العاصمة الروسية متحف تاريخ الفودكا، الذي يمكننا العثور على حوالي 50،000 زجاجة. يركز المعرض على مجموعة واسعة من الإصدارات الخاصة من الفودكا ، وبعض الزجاجات حتى أكثر من قرنين من الزمان. إضافة جذابة هي طبعة جامع، الذي تم إعداده تكريما لضحايا الغواصة K-19. غرفة واحدة كاملة مكرسة لمسألة الاتحاد السوفياتي، وكيف تعامل الروس مع الحياة خلال هذه الفترة من خلال شرب الفودكا. [9]
متحف الفودكا البولندي في وارسو
افتتح متحف الفودكا في وارسو أبوابه لزواره في 12 يونيو 2018. ويقع في مبنى من القرن التاسع عشر في مصنع فودكا Warszawska Wytwórnia Wódek Koneser. في السنوات بين الحربين العالميتين، تم إنشاء وصفات من الفودكا البولندية الشهيرة مثل Wyborowa وLuksusowa في ذلك. يمكن للزوار التعرف على تاريخ 500 سنة من أشهر الكحول في بولندا ، وتطوير تقنيات الإنتاج والتقاليد والعادات المرتبطة به.
في المتحف يمكننا أن نجد 5 معارض تفاعلية حيث أنه من الممكن أن نتعلم أين تم إنشاء أول مصانع التقطير في بولندا، وكم من تكاليف كوب من الفودكا، وكيف تم استهلاك الخمور في المنازل البولندية وحيث جاءت بعض العادات المتعلقة بالفودكا. فمن الممكن لخلق وصفة خاصة بك لصبغة ومعرفة المزيد عن معدات التقطير يان Pistorius . اختراعه الثوري للتقطير في القرن التاسع عشر جعل من الممكن الحصول على الكحول النقي بنسبة 85٪ في عملية لمرة واحدة. كما قدمت هو مجموعة من الزجاجات الأصلية من مختلف الأوقات، بما في ذلك زجاجة كاملة، لم تفتح أبدا من الفودكا الكرز J. A. Baczewski من 1940s
ما هو الفودكا؟
الفودكا هو الكحول القوي الأكثر استهلاكا على نطاق واسع (40oC) في العالم، وأصل التي لا تزال موضع نقاش. وفي حين يدافع البعض عن أصوله الروسية، يزعم آخرون أنه تم إنشاؤها في بولندا. على أي حال، تم إنتاج الفودكا الأولى منذ وقت طويل، في 1300s. يتم الحصول على هذا الكحول الأبيض مع طعم منخفض من قبل التقطير المتعاقبة ويمكن أن تكون مصنوعة من العديد من المواد الخام الزراعية: القمح والبطاطس والبنجر والفواكه، الخ. في الواقع، الفودكا تعني حرفيا “القليل من الماء”. اليوم، يتم إنتاجه في معظم القارات، وهناك ما يقرب من 5000 ماركة مختلفة! إذا كان يمكن الاستمتاع الفودكا نقية أو كوكتيل، ويمكن أيضا أن تصبح حليفا قيما على الجانب المطبخ لتطوير وصفات مختلفة قوية في الطابع.
الفوائد الصحية والتغذية من الفودكا
الفودكا كانت تستخدم مرة واحدة كعلاج طبي. في الواقع ، وراء طعمها الحساس ، سيكون لها العديد من الفضائل العلاجية. من بين أمور أخرى ، يتم إعارته خصائص مطهرة ومخدرة. ومن شأنه أيضا أن يقلل من آلام الأسنان، وتطهير الجلد والحد من الإجهاد. في بعض البلدان، لا يزال يؤكل أثناء وجبات الطعام لتنظيف الفم وجعل مستقبلات الشم أكثر حساسية لطعم الطعام. ومع ذلك ، كما هو الحال مع جميع الكحول ، والاعتدال هو دي rigueur! بالنسبة للصحة ، يوصى بعدم تناول أكثر من 2 مشروب يوميًا لدى النساء ، 3 في الرجال. كتذكير، جرعة من الفودكا ما يعادل 3 cl.
كيف يمكنني تخزين الفودكا؟
الفودكا، مثل غيرها من المشروبات الروحية المقطرة، يمكن تخزينها لفترة طويلة جدا. ومع ذلك، يمكن أن يتغير طعمه مع مرور الوقت عندما لا تكون ظروف التخزين مثالية. يمكن تخزين زجاجة لا تموت من الفودكا لعدة سنوات في مكان جاف ، بعيدا عن الحرارة والضوء. بعد الافتتاح ، يوصى باستهلاكه في غضون 12 شهرًا. كن حذرا، لمنع الكحول من المهينة الفلين، فإنه ينصح بعدم وضع زجاجة إلى السرير.
كيف أختار الفودكا؟
هناك ما بين 4000 و 5000 ماركات مختلفة من الفودكا. ويطلق على بعض “تذوق” والبعض الآخر سيكون أكثر ملاءمة لصنع الكوكتيلات. الفودكا البولندية تعتبر عموما أن تكون أحلى من الفودكا الروسية. كلما كان الفودكا أنقى ، كلما كان طعمه أكثر تكتمًا ، مما يجعل الاختيار أكثر صعوبة. في أي حال، فمن المستحسن لجعل اختيارك وفقا لأذواقك الخاصة والاستخدام المقصود: الكوكتيلات، الطبخ، تذوق، الخ.
أصناف الفودكا
هناك ما يقرب من 5000 نوع مختلف من الفودكا، والتي يمكن أن تنتج عن طريق التقطير من المواد الزراعية المختلفة: الحبوب والنشا والفواكه، الخ.
