فن الطبخ

متى يفسد البيكنج بودر

مسحوق الخبز”بيكنج بودر” هو عامل كثيف (مادة تساعد العجين على الإنتفاخ) ، وغالبًا ما يستخدم في الخبز. الخميرة منتهية الصلاحية أو القديمة جدًا لن تنتج نفس التفاعل الكيميائي مثل الخميرة الطازجة ، وهذا يعني أن الخبز أو البسكويت أو المستحضرات الأخرى قد لا تنتفخ عند تخزينها بشكل صحيح ، يمكن استخدام الخميرة لأكثر من عام. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان منتجك لا يزال جيدًا ، يمكنك اختباره قبل إضافته إلى عجينتك!

جدول المحتويات

اختبار مسحوق الخبز “بيكنج بودر” :

اغلي ماء الصنبور.

املأ الغلاية بماء الصنبور إلى أدنى مستوى تعبئة. ستحتاج فقط إلى 120 مل من الماء لإجراء الاختبار ، لكن ملء الغلاية إلى الحد الأدنى سيمنع ارتفاع درجة حرارة الجهاز. شغل الغلاية واترك الماء يغلي.
لا تسخن المزيد من الماء أكثر من اللازم ، وإلا فإن الجهاز سوف يهدر طاقة تسخين المياه التي لا تستخدمها.

ضعي البيكنج بودر في وعاء صغير

صب 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز في وعاء أو كوب أو صحن مقاوم للحرارة. بمجرد أن يغلي الماء ، سوف تصبه على الخميرة ، لذلك من المهم أن تتحمل الوعاء الحرارة.
يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة لاختبار صودا الخبز.

إقرأ أيضا:وصفة الدجاج بالكريمة الطازجة

قياس الكمية المناسبة من الماء

عندما يغلي الماء ، اسكبه في كوب متدرج. صب الماء من الزجاج المتدرج برفق فوق الخميرة.
لاختبار صودا الخبز وليس مسحوق الخبز ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى الماء الساخن ، قبل سكبه على المسحوق. سيتفاعل الحمض الموجود في الخل مع صودا الخبز وينشطها إذا كانت لا تزال جيدة.

انظر إذا كانت الفقاعات تتشكل

سيبدأ البيكنج بودر الطازج الذي لا يزال جيدًا في الاستخدام في تكوين فقاعات وفوران على الفور عند صب الماء المغلي فوقه. ستشير هذه الفقاعات الصغيرة المصحوبة بصفارة إلى أن الخميرة طازجة وأنه يمكنك استخدامها في الطهي. كلما زادت فقاعات الخميرة ، كلما كانت طازجة.

إقرأ أيضا:ما العمل الذي يجب افتتاحه

للحفاظ على الخميرة لأطول فترة ممكنة ، احفظها بعيدًا عن أي مصدر للحرارة. يمكن أن تنشط درجات الحرارة المرتفعة مسحوق الخبز ، خاصة إذا لم يتم تخزينه في مكان جاف بدرجة كافية. ستكون الأقبية وخزائن المطبخ بعيدة بما يكفي عن الفرن .

السابق
العادات الصحية التي تساعد في منع الضرر البصري
التالي
دليل للمضادات الحيوية وعدوى الخميرة