4 طرق سهلة لتخزين الطعام : هل سئمت من استخدام نفس طريقة حفظ الفواكه والخضروات دائمًا والبحث عن طرق تخزين جديدة لتغيير طريقة العرض وتنويع النكهات؟ ستمنحك هذه الأنواع الأربعة من طرق الحفظ بعض الأفكار اللذيذة.
جدول المحتويات
أنواع الحفظ
لا توجد طريقة واحدة لتخزين الفواكه والخضروات والحفاظ عليها. بناءً على وقت الفراغ المتاح لديك والمساحة المتاحة في منزلك ، يمكنك الاختيار من بين الطرق التالية.
4 طرق سهلة لتخزين الطعام : التخزين البارد
يعد تخزين الطعام في البرد أسهل طريقة لتخزين الفاكهة والخضروات خلال فصل الشتاء . ولكن نظرًا لأنه يتطلب درجات حرارة منخفضة (من 2 إلى 6 درجات مئوية ، أو 36 إلى 43 درجة فهرنهايت) ورطوبة عالية. (80-90٪) – ظروف شبيهة بالثلاجة – من المفترض أن يعمل هذا فقط في المناطق الباردة.
يتضمن التخزين قصير المدى تخزين الفواكه والخضروات تحت كومة من التربة في الحديقة ، إما في سقيفة جيدة التهوية أو في مخزن غير مدفأ.
التجميد
يعتمد التجميد على درجات حرارة منخفضة لمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض ولإبطاء التفاعلات الكيميائية للأنزيمات المسؤولة عن التعفن.
إقرأ أيضا:وجود تضخم في الكبدللتجميد تأثير ضئيل على النكهة واللون والقوام والقيم الغذائية إذا تم تحضير الطعام بشكل صحيح.
تحدث معظم الخسائر الغذائية عند سلق الفاكهة والخضروات قبل التجميد (ولكن هذا ينطوي على تقليل وقت الطهي ، لذلك قد لا تكون خسارة كبيرة).
تؤدي التقلبات في درجات حرارة التخزين إلى تلف الأطعمة المجمدة ؛ تعطي درجة حرارة ثابتة تبلغ -18 درجة مئوية (0.4 درجة فهرنهايت) أو أقل أفضل النتائج.
4 طرق سهلة لتخزين الطعام : التعليب
التعليب ، أو التعبئة ، ينطوي على تسخين الطعام إلى درجة حرارة عالية جدًا لقتل معظم البكتيريا المسببة للأمراض الموجودة وتعطيل الإنزيمات ، ثم أثناء تعقيم الطعام ، يتم غلق الطعام في الجرار. .
نظرًا لمخاطر التسمم الغذائي ، لا يُنصح بالتعبئة المنزلية للأطعمة ذات المستوى الحمضي المنخفض ، مثل الخضروات واللحوم والدواجن والمأكولات البحرية.
يمنع الحمض بشكل طبيعي نمو البكتيريا الخطرة . الفاكهة التي تحتوي على نسبة عالية من الحموضة يمكن تعبئتها في المنزل دون خطر.
قم بتخزين البرطمانات في مكان مظلم لتقليل ردود الفعل تجاه الضوء ، مثل فقدان الفيتامينات ، وفي درجات حرارة أقل من 18 درجة مئوية (64 درجة فهرنهايت).
اصنع مربى أو جيلي
لا يترك صنع المربى أو الجيلي كمية كافية من الماء لتكوّن العفن والخميرة . كما أن مستويات السكر العالية لها تأثير وقائي.
إقرأ أيضا:أطعمة التي تحتوي على سعرات الحراريةيتركز مذاق الطعام من خلال عملية التبخر ويتغير بالكميات الكبيرة من السكر أو العسل أو المحليات الأخرى اللازمة لتكوين الهلام.
تُفقد بعض الفيتامينات أثناء المعالجة الحرارية اللازمة لتعقيم الفاكهة وإغلاق محكم.
حفظ مبسط للفاكهة والخضروات
إن تجربة طرق جديدة للاستمتاع بالفواكه والخضروات من خلال الحفظ أمر سهل باستخدام هذه الطرق الأربعة المختلفة. كل ما عليك فعله هو اختيار النوع المناسب لك ، واتباع الخطوات ، ثم تخزين الطعام اللذيذ.
