الأطباق التونسية مختلفة ومتنوعة ، غنية ودسمة من المقبلات والسلطات إلى الأطباق الرئيسية والحلويات ، وسنقدم لكم في هذا المقال أحد أنواع المقبلان الشهيرة وصفة طاجين الورقة التونسي !
يعد الطاجين تونسي مختلف وفريد من نوعه وهو أحد المقبلات اللذيذة والمفضلة في شهر رمضان .
ولم يكتفي المطبخ التونسي بوصفة واحدة للطاجين حيث تجد عدة أنواع ووصفات
فنجد طاجين الجبن وطاجين سبناخ وطاجين الباي وطاجين ورقة .
وطاجين الورقة الذي سنقدمه بدوره يختلف من وصفة إلى أخرى حيث نجده بالدجاج او بالتونة أو بلحم البقري .
وإليكم وصفة طاجين الورقة بالدجاج .
جدول المحتويات
مقادير وصفة طاجين الورقة التونسي
بالنسبة لعجينة الطاجين نحتاج المكونات التالية :
- كوب كريمة طازجة
- و50 غ زبدة
- أيضا كوبين من الطحين
- والقليل من الملح والماء الدافئ .
أما بالنسبة للحشو فنحتاج :
- صدر دجاج
- 10بيضات
- 100غ ريكوتا
- 100غ جبن مبشور والنوع حسب الرغبة
- 5 قطع جبنة مثلثات
- بقدونس مقطع
- قطعة بصل متوسطة الحجم
- أما البهارات ملح وكركم فلفل أسود .
طريقة التحضير
أما بالنسبة للعجين فطريقة تحضيره بسيطة للغاية حيث نقوم بخلط الكربمة الطازجة مع الطحين والزبدة والقليل من الملح ونقوم بلم العجين وتركها ترتاح في الثلاجة .
إقرأ أيضا:وصفات معكرونة بالصوص الأبيضأما بالنسبة للحشو نقوم بتتبيل الدجاج مع البصل المقطع والكركم والملح وااقليل من زيت الزيتون ونتركه يطبخ على نار هادئة ثم نضيف له القليل من الماء ليستوي .
في نفس الوقت نقوم بسلق ثلاث بيضات وتتبيل البقدونس المقطع على نار هادئة .
حين يستوي الدجاج نقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة مع مرقته ونضيف له الكريمة الطازجة والجبن المبشور والريكوتا والجبن المثلثات
إقرأ أيضا:نصائح لاستمتاع بيوم جيدثم البقدونس المقطع والبيض المسلوق نقوم بفرمه وإضافته ثم نخلط كل هذا مع فقس البيض المتبقي في الخليط
ثم نقوم بدهن الطبق المخصص بقليل من الزبدة ونفرد فوقه العجينة ثم نسكب خليط الحشو ونغطيه من فوق بالجزء المتبقي من العجينة
وندخله في الفرن في حرارة 180°
حين يستوي نتركه يبرد قليلا ثم نقوم بتقطيعه !