للمطبخ الإيراني طبعه الخاص والإستثنائي والذي يتأثر بدرجة بالغة بالمطبخ الهندي ، فماهي أشهر الأطباق الإيرانية ؟
يعد المطبخ الإيراني من أعرق وأقدم المطابخ ، كما يعرف هذا المطبخ تشاركا مع المطبخ الهندي نظرا لعدة ظروف وأسباب تاريخية .
فقد أحضر الفرس شتى أنواع اطباقهم في القرون الوسطى إلى القارة الهندية .
برغم من أن المطبخ الهندي كان يتسم بإرتكازه على الخضروات والفاكهة أكثر من التوابل .
جدول المحتويات
قورمة سبزي : من أشهر الأطباق الإيرانية
وتشبه للوهلة الأولى هذه الاكلة إلى الملوخية العربية نظرا للونها الأخضر الداكن المائل للسواد .
وتتكون هذه الأكلة أساسا من الخضروات الورقية كالسبانخ والكزبرة والبقدونس والتي تعتبر غير حاضرة بإمتياز في المطبخ الإيراني .
ويتم طهيها بطريقة خاصة نوعا ما حيث تبقى مدة أطول على النار الهادئة وكلما إستغرقت وقتا اطول كلما كانت ألذ وأطعم .
فسنجان
وهو الطبق الأكثر سيطرة وحضور على الموائد الإيرانية وهو طبق الولائم والمناسبات بإمتياز .
إقرأ أيضا:كيف تكون صديقا للبيئةوكما أنها أكلة تجذب الانظار كلما حضرت
ويتكون هذا الطبق من الجوز المطحون ويطهى لمدة طويلة على نار هادئة ويتم إضافة الدجاج له ورب الرمان .
أيضا هو من الأطباق الحلوة فيضاف له السكر وقت تناوله وهو من ألذ الأطباق الإيرانية .
آش رشته من أشهر الأطباق في إيران
يوجد عدة أنواع من الحساء في إيران ولكن هذا النوع الأشهر على الإطلاق
وهو حساء مفيد جدا للجسم الإنسان نظرا لمكوناته ، حيث يتكون هذا الحساء من البقوليات مثل العدس الأصفر والأحمر والفاصوليا الحمراء والبيضاء والحمص
وعدة أنواع من الأعشاب والخضروات كالبقدنس والسبانخ والكزبرة والبصل والكراث .
ويتم إضافة بعض أنواع من البهارات كالكمون والملح والفلفل .
ويجدر الإشارة أن هذه الأكلة يتم تناولها في فصل الشتاء لأنها تساعد على التدفئة .وعادة ماتكون الطبق الأهم في موائد شهر رمضان .
ولا يأكل هذا الطبق إلا بعد التزيين بالبصل أو النعنع .
إقرأ أيضا:كيف تواسي شخصاً حزيناًقيمه
وهو طبق محبب للإيرانيين جدا من قبل الكبار والصغار .
إقرأ أيضا:دور الوالدين في تربية الأبناءويتكون أساسا من رب الطماطم وقطع لحم صغيرة وبصل وأحد انواع الحمص والليمون وهو نوع من أنواع اليخنات .
ويفضل الإيرانيون إضافة الباذنحان أوالبطاطس المقلية بجانب هذا الطبق كما يقدم مع الأرز .
يتسم هذا الطبق بالطابع الديني حيث يتم طهيه وتوزيعه على الفقراء لإيفاء النذور .