بذورعباد الشمس

ما هي بذور عباد الشمس ؟
يمكن التعرف على الزهور الصفراء الكبيرة لعباد الشمس. لكن بذورها لذيذة أيضاً. هذه البذور الصغيرة المغذية بشكل استثنائي تجعل الأطفال ولاعبي البيسبول سعداء مثل الطهاة وأخصائيي التغذية العظماء.

بذور عباد الشمس تأتي من رأس الزهرة. تحتوي كل نبتة على ما يصل إلى 2000 بذرة. فهو يزرع من أجل بذوره الصالحة للأكل ، ولكنه يزرع أيضاً وخاصة لاستخراج النفط (عباد الشمس).

القشرة التي تحتوي على بذور عباد الشمس تسمى القشرة. تقول جينيفر سيلفرمان ، ممرضة سريرية وعالمة تغذية كلية من بيثيسدا ، ماريلاند.

مع ذلك ، القذيفة قوية ومصنوعة من الألياف القاحلة. أكل القذائف أو الصقور يمكن أن يسبب الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، حوافها الحادة يمكن أن تضر المريء. ولذلك من الأفضل عدم استهلاكها. والعكس صحيح بالنسبة للبذور ، التي هي ممتازة لصحتك. طعمهم خفيف ويمكن أكله سهل أو مشوي. يقول (سيلفرمان): “إنهم يصنعون وجبة خفيفة لذيذة أو مثلجة ، ويستخدمون لصنع زيت عباد الشمس”.

هذا النبات ، أصله الأصلي من أمريكا الشمالية ، كان يمكن أن يتم استئصاله في وقت مبكر من 1000 قبل الميلاد. بعض القبائل الأمريكية الأصلية كانت ستسحقه لصنع الطحين أو مزجه مع الخضروات ، مثل السكواش أو الذرة. المستكشفون الإسبان أعادوها إلى أوروبا ، وكانت ستصبح شعبية جدا في روسيا. اليوم ، “يستخدم أيضا في تغذية الطيور ، وفي تغذية الماشية” ، يضيف سيلفرمان.

إقرأ أيضا:الضوء في الحياة

القيمة الغذائية لبذورعباد الشمس

وهذه البذور الصغيرة المليئة بفيتامين E والمغنيسيوم والزنك والكالسيوم والحديد هي إمدادات حقيقية من العناصر الغذائية. ‘تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية وهي أيضا غنية جدا في المواد الغذائية ، “يقول جنيفر سيلفرمان.

إن الأوقية الواحدة من بذور عباد الشمس المقشرة تحتوي على العناصر الغذائية التالية:

السعرات الحرارية 165
الدهون
الكربوهيدرات: 6.8g
الألياف الغذائية: 3.2g
السكر 0,77g
الصوديوم 0 ، 85غ
الكالسيوم: 19 ، 8mg
الحديد 1 1mg
البروتينات 5.5g

ما هي الفوائد الغذائية لبذور عباد الشمس ؟

ولهذه البذور فوائد صحية كثيرة. ويتألف نصف البيباسول تقريباً من الدهون: “إنه غني بالأحماض الدهنية المتعددة المشبعة التي تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية” ، وهو ما يفسر فلورنس فوكوت ، والأديتيسيا ، وأخصائي التغذية.

وتحتوي بذور عباد الشمس والنفط بشكل رئيسي على هذه الأحماض الدهنية في شكل حمض اللينوليك. مثل اللوز ، pipasols لديها تركيبة قوية omega-6. “ولكن كن حذرا من المبالغة في ذلك ، لأن الأوميغا-6 موجودة بالفعل في العديد من الأطعمة الأخرى التي تؤكل طوال اليوم” ، يحذر الديتيتيان.

إقرأ أيضا:درب التبانة

في أوقات معينة من اليوم ، هذه البذور هي طعام مثير للاهتمام. “مع محتوى الدهون والبروتين ، انها وجبة خفيفة كبيرة بعد الظهر بفضل قوة ملئها”.

وعلى غرار البذور الزيتية الأخرى (السمسم ، والفلاكس ، والخشخاش ، وما إلى ذلك) ، توفر بذور عباد الشمس مستوى مثيرا للاهتمام من فيتامين E. فيتامين بار المضاد للأكسدة. تستخدم مضادات الأكسدة لمكافحة الشيخوخة الخلوية التي تنتج التطرف الحر. ومن شأن ذلك أن يساعد على الحد من خطر الإصابة ببعض الأمراض.

كما تحتوي بذور عباد الشمس على 5 غرامات من الحديد لكل 100 غرام ، وهي كمية كبيرة. حذرا ، الاستيعاب من قبل الجسم البشري ليست جيدة كما بالنسبة للحديد الهيمينيك ، “يقول الديستيان.

نقطة جيدة أخرى: تركيز المغنيسيوم. ويبلغ الاستهلاك اليومي الموصى به 360 مغ في النساء و 420 مغ في الرجال. تحتوي البيباسول على حوالي 364 ملغ لكل 100 جرام.

لماذا تحد من استهلاك بذور عباد الشمس ؟

وفي خضم كل هذه الفوائد ، هناك سلبيتان.

الأول يتعلق بمدخلات السعرات الحرارية: حيث توفر بذور عباد الشمس 653 كيلوجول لكل 100 جرام. وبالمقارنة ، يجلب اللوز 617 وجوز 700. وبذور عباد الشمس أكثر سعرات حرارية من اللوز ، الذي يحتوي بالفعل على 50% من الدهون.

إقرأ أيضا:الحناء

بذور عباد الشمس لها فوائد صحية كثيرة. إن هذه البذور تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. ومع ذلك ، يوصى بتناولها باعتدال…

بذور عباد الشمس: مصدر جيد لمضادات الأكسدة
وتحتوي بذور عباد الشمس على مضادات الأكسدة القيمة وهي مصدر هام لفيتامين E.

إن مضادات الأكسدة هذه تكافح الشيخوخة الخلوية الناجمة عن التطرف الحر: فهي من شأنها أن تحد ، ضمن أمور أخرى ، من خطر ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.

كما أنها سوف تبطئ من شيخوخة خلايا الجلد ، مما يعطي فوائد مثيرة للاهتمام ضد الشيخوخة لبذور عباد الشمس.

وتجدر الإشارة أيضاً إلى أن فيتامين E مهم بشكل خاص لغشاء خلايا الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين في الجسم) وخلايا الدم البيضاء ، المسؤولة عن الجهاز المناعي.

لملء المغذيات المهمة ، تناول بذور عباد الشمس
بذور عباد الشمس تحتوي على العديد من المغذيات الضرورية لعمل جسمك بشكل صحيح. وهي مصدر هام للفوسفور ، وهو ضروري لأغشية الخلايا ولصحة الأسنان والعظام.

كما أنها تحتوي على الكثير من النحاس ، الضرورية من بين أمور أخرى لتشكيل الكولاجين والحديد ، الضرورية لنقل الأكسجين.

مثال آخر: بذور عباد الشمس غنية بفيتامين B6 والمغنيسيوم. الثنائي الفائز الذي يمنع تشنجات العضلات ، يحد من خطر هشاشة العظام وحتى يساعد على تخفيف الألم قبل الإنعاش.

بذور عباد الشمس تخفض الكوليسترول السيئ

أحد الفوائد الرئيسية لبذور عباد الشمس هو خفض الكوليسترول في الدم. وعلى وجه التحديد ، فإن بذور عباد الشمس غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، والدهون الجيدة التي تساعد بطبيعة الحال في الحد من الكوليسترول LDL ، المعروف أكثر باسم الكوليسترول السيئ.

عندما يكون موجودا بشكل زائد ، هذا الأخير لديه ميل مؤسف للاستقرار على جدار الشرايين ، مما يزيد من خطر اضطرابات القلب والأوعية الدموية…

وبالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور عباد الشمس على كمية كبيرة من البذور النباتية ، وجزيئات النباتات التي تأخذ مكان الكوليسترول أثناء الهضم: ثم يتم إخلاء الكوليسترول الذي لا يستوعب من الجسم عن طريق البراز.

يمكن استخدام بذور عباد الشمس كزيت نباتي لتحل محل الزبدة ، ولكن أيضا كاملة في المطبخ أو المعجنات.

ولذلك فإن لها العديد من الخصائص الغذائية. وهي تستخدم أيضا في تسميم الماشية وإطعام الأسماك. دون الحصول على الدهون ، دعونا ننظر إلى ما يمكن أن تفعله بذور عباد الشمس لصحتك.

الصفات الغذائية

هذه البذور هي التركيز الحقيقي للمغذيات:

والكالسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك والبروتين ؛
والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ألف B6 ودال وهاء ؛
والأحماض الدهنية المتعددة المشبعة ، المعروفة بأنها لها آثار مفيدة على مستويات الكوليسترول ؛
ومعادن مثل اليود والحديد والمغنيسيوم الضرورية لعمل القلب والأوعية الدموية والمساهمة في تطهير السموم ؛
ومضادات الأكسدة التي تحمي خلايا أجسامنا من الشيخوخة التي يمكن أن تسبب تطرفا حرا ؛
والألياف التي تمنع الإمساك ، وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون ، وتمنع أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2.
من الجيد أن نعرف: فبسبب ثروتها الغذائية من الدهون النباتية والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، فإن بذور عباد الشمس تشكل رصيداً رئيسياً بالنسبة لدول العالم الثالث.

فوائد بذور عباد الشمس على جسدنا
المزايا الصحية
البذور مصدر حقيقي للفيتامينات التي تمكن:

ومكافحة الشيخوخة ؛
انخفاض مستويات الكوليسترول.
إستعملوا كa وجبة خفيفة ، هم:

والحد من الشهية ؛
توفير الدهون “الجيدة” اللازمة لعمل الجسم بشكل سليم ، دون المساس بنظام غذائي صارم.

المزايا للأخلاق

إن فيتامين B6 المقترن بحمض الفوليك مفيد للغاية لتخفيف:

واضطرابات المزاج ؛ و
اضطرابات عصبية.
وبالإضافة إلى ذلك ، فإنه يلعب دورا كمهدئ ومضاد للاكتئاب.

إن بذور السكواش هي البذور الوحيدة التي تشكل القلويات. في هذا العالم من الوجبات الغذائية الحامضة جدا ، هذا شيء جيد جدا. ولكن بذور السكواش لها فوائد والعديد من الفوائد الصحية الأخرى.

بذور السكواش: فائدة للقلب
بذور السكواش هي مصدر غني للدهون والألياف الصحية ومختلف مضادات الأكسدة التي هي مفيدة للقلب. تتكون هذه البذور من أحماض سمينة أحادية غير مشبعة تساعد على تقليل الكوليسترول السيئ وتزيد الكوليسترول الجيد في الدم. وجود المغنيسيوم في البذور يساعد على تنظيم ضغط الدم.

بذور السكواش: فائدة في النوم بقبضات مغلقة
تحتوي بذور السكواش على السيروتونين ، وهو كيميائي عصبي ، المعروف أيضا باسم حبوب النوم الطبيعية. بذور السكواش غنية بالتريبتوفان ، وهو حمض أميني يتحول إلى سيروتونين في الجسم ، مما يضمن نوم مريح. حفنة من هذه البذور قبل الذهاب إلى السرير سوف تساعدك على النوم مثل الطفل.

بذور السكواش: فوائد مضادة للالتهاب

ومن المعروف أن بذور السكواش لها خصائص مضادة للالتهاب ومن المعروف أنها تخفف من آلام التهاب المفاصل. زيت بذور اليقطين هو علاج جيد عندما يتعلق الأمر بعلاج الألم في المفاصل.

بذور السكواش: فائدة لتعزيز الحصانة
ويضمن وجود كميات عالية من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية الفيتو وجود نظام مناعي جيد ويزيد من تقليل خطر الإصابة بالالتهابات الفيروسية التي يمكن أن تؤدي إلى البرد والإنفلونزا والإرهاق وأمراض أخرى ، لا سيما خلال فصل الشتاء.

بذور السكواش: إنها تحسن صحة البروستاتا
ويدعي أحد المؤلفين المعترف بهم أن هذه البذور الغنية بالزنك مفيدة لتعزيز خصوبة الرجال ومنع المشاكل المزمنة. كما تحتوي بذور السكواش على DHEA (DI-hydrectrostinedone) التي تساعد في الحد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

بذور السكواش: نعمة لمرضى السكري
وتساعد بذور السكواش على تحسين تنظيم الأنسولين في مرضى السكري والحد من الإجهاد التأكسدي. هذه البذور هي مصدر غني للبروتينات القابلة للهضم التي تساعد على تثبيت مستويات السكر في الدم.

بذور السكواش: تساعد على فقدان الوزن
هذه واحدة من أفضل الوجبات الخفيفة لفقدان الوزن. قد تبدو صغيرة ، لكنها أطعمة كثيفة وثقيلة جدا تساعدك على البقاء كاملة لفترة أطول. وهي أيضا غنية بالألياف ، التي تستغرق وقتا أطول لجسدك لهضم ، ترك لكم كامل ، يبقيك بعيدا عن أي رغبة.

بذرة السكواش: فائدة لنمو الشعر

بذور السكواش تتكون من الكوكوربيتين ، وهو حمض أميني فريد من نوعه يمكن أن يكون مسؤولا عن نمو الشعر. وهي تحتوي أيضا على فيتامين ج.

ملئ بالعديد من المعادن بما في ذلك الفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والنحاس
فهي مصدر جيد لفيتامين K
ارتفاع محتوى الزنك ، وبذور السكواش حامية طبيعية ضد هشاشة العظام ، لأن نقص الزنك يمكن أن يؤدي إلى مستويات أعلى من هشاشة العظام
وهي مصدر جيد لفيتامين E ، وتحتوي على حوالي 35.10 ملغ من التوكوبيرول لكل 100 غرام.
وهي أكثر البذور قلوية
مصدر ممتاز لفيتامين ب (الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، حمض البانتوثينيك ، فيتامين B-6 والفولات)
100 غرام من بذور السكواش تحتوي على حوالي 30 غرام من البروتين
منع تكوين أحجار الكلى المؤكسدة للكالسيوم
الحد من الالتهاب ومكافحة آلام المفاصل بدون الآثار الجانبية للعقاقير المضادة للالتهاب
وهي تستخدم في العديد من المحاصيل كعلاج طبيعي للأورام الشريطية وغيرها من الطفيليات
جيد لصحة البروستاتا. الزيت الذي تحتويه بذور السكواش يخفف من صعوبات التبول التي تحدث أثناء فرط ضغط البروستاتا.