أطباق رئيسية

الاكل العربي

الاكل العربي جزء مهم من هوية العرب وثقافتهم، وهو واحد من أكثر المكونات تنوعاً، تتراوح بين الأكثر أصالة والأكثر غرابة، لهذا جمعنا لكم 12 عادة غريبة بين الأنواع والإتيكيت والممنوعات في العالم العربي

سنقدم لكي امثلة في ذالك

الاكل العربي الفسيخ

وفي مصر أكلة غريبة لكنها لذيذة

، يحضرها المصريون كلما هلّ فصل الربيع، واسمها الفسيخ. والفسيخ نوع من سمك البوري يتم تجفيفه ووضعه في ملح خشن لمدة خمسة عشر يوما،

ويتناوله المصريون كتقليد لهم في عيد شم النسيم حيث يقدمونه مع السلطة الخضراء وشرائح البصل والبطاطا المقلية. وليس الأمر كذلك في مصر فقط، ففي فلسطين يتم تناوله أيام عيد الفطر

طريقة التحضير

نغسل السّمك جيّداً من الدّاخل والخارج، ثمّ نقوم بنقعه في الماء لمدّة نصف ساعة حتى نلاحظ تحوّل لون الخياشيم إلى الّلون الأبيض. نُجفّف السّمك ونُحضِر طبقاً واسعاً ونفرد عليه مناديلاً ورقيةً ونضع السّمك عليها ونتركه حتى يجفّ، ثم نُقلّب السّمك من وقت لآخر، ونغيّر الورق حتى يمتصّ المياه، ونلفّ السّمك بالمناديل الورقية خاصّة عند الخياشيم، ونتركه لمدّة ٢٤ ساعة حتى يجفّ تماماً. نُزيلُ المناديلَ الورقيّة، وسنلاحظ جفاف السمك بشكلٍ كامل وتحوُّل لونه إلى الأبيض، ثمّ نحضر برطماناً زجاجيّاً ونضع في قاعه مناديلاً ورقية حتى نضع السمك عليه. نُضيف الملح إلى السمك وذلك بإمساك سمك البوري (الفسيخ) من ذيلها ونضغط عليها، ونحضر ربع كيلو من الملح الخشن ونُملّح السمكة من الداخل والخارج وأسفل الخياشيم ثم نضعها في البرطمان. نوزّع بقيّة الملح في البرطمان، ويمكن أن نضع السمك في كيسٍ بلاستيكيّ، كلّ سمكة على حدة ونلفّها جيداً حتى لا يَدخلها الهواء، ونتركه في مكان جافّ لمدة خمسة أيام، وعند فتح البرطمان أو الأكياس سوف نلاحظ رائحة السّمك النفّاذة. ننقع الفسيخ بالماء والّليمون والبصل لمدّة ثلاث ساعات لإضافة النكهة عليه وللتخلّص من الميكروبات.

إقرأ أيضا:فوائد الموسيقى

الاكل العربي لفسيخ المقلي

الفسيخ اللذيذ

نغسل الفسيخ جيداً وننظّفه من الحسك، وننقعه بالماء والليمون لمدّة خمس دقائق. نقطّع الفلفل والثوم ونهرسهما معاً مع القليل من الملح. نخلط الطحينية مع الماء والليمون جيداً، ونضيف الفلفل والثّوم، ونضع المكوّنات داخل الخلّاط الكهربائي ثم نسكبه في وعاء. نقلي السّمك بزيت ساخن، ونقدّم صلصة الطحينية إلى جانب السّمك

الاكل العربي القديد

للقديد فوائد عديدة منها: أنه يحتفظ بالبروتينات، إضافة إلى أنه من العناصر الأساسية لبناء الجسم، كما يعتبر بمثابة مطهر للأمعاء لما فيه من توابل مثل: الثوم والفلفل إضافة إلى رائحته الزكية التي تفتح الشهية،

إلا أنه لا يخلو من بعض المساوئ، وخاصة عندما يكون هناك سوء في تحضيره، فعندما يترك اللحم وسط الماء فإن ذلك يؤدي إلى تعفنه

طريقة التحضير

لتحضير القديد يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة وتتبل بالملح والتوابل بكثرة ثم يترك ليرتقد ليلة كاملة ثم يعلقه لمدة ثلاث أيام إذا كانت الشمس حارة لحفظه من التلف.

إقرأ أيضا:ما هو الفرق بين السلالة والعرق

وبعد أن يجف يوضع مباشرة في أكياس بلاستيكية غذائية ويترك في الثلاجة

طريقة طبخه

قبل الطبخ يقطع قطع صغيرة ويوضع بالماء الدافئ لمدة 5 دقائق ليتخلص من الملح ويجب مراعاة كمية الملح بمعنى أنه لا يجب وضع الملح على الأكل إلا بعد أن تضع القديد من اجل ضبط كمية الملح

الاكل العربي نواصر بالعصبان

المكونات

كيلوغرام من لحم الظأن. سبعمئة غرام من النواصر. ربع كيلوغرام من البطاطا. مئة غرام من الحمص المنقوع. مئة غرام من الفلفل الأخضر. خمسون غراماً من البصل المفروم. ثلاثون غراماً من زيت الزيتون. أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم. مئة غرام من الطماطم المقطعة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. لتر ونصف من الماء.

طريقة التحضير

نواصر شهية

نقطع اللحم إلى قطع كبيرة الحجم، ثمّ نتبلها بالفلفل الأسود والملح. نسخن الزيت في إناء على النار ثمّ نضيف اللحم ونتركه لمدّة خمس دقائق، ثمّ نضيف كلاً من الحمص، والبصل، والطماطم، والبطاطا، والفلفل الأحمر، والماء. نحضر النواصر، وندهنها بالزيت، ثمّ نضعها في الكسكاس، ثم نطهو النواصر على بخار مرقة اللحم لمدّة نصف ساعة. نأخذ الكسكاس عندما تنضج النواصر، ونترك الإناء يغلي على النار حتى ينضج اللحم. نضع النواصر في وعاء الفرن ونسكب فيه السمن، ونرش الفلفل الأسود والقرفة. نضيف الفلفل الأخضر فوق اللحم عندما ينضج، ونتركه لمدة خمس دقائق، ثمّ نرفع منه كلاً من الفلفل الأخضر والبطاطا. نسكب مرق اللحم فوق النواص

إقرأ أيضا:التسامح

، ثمّ ندخله في الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة مع مراعاة التحريك من وقت لآخر حتى تشرب النواصر مرق اللحم. نسكب النواصر في طبق التقديم، ثمّ نزينه بقطع اللحم، والفلفل الأخضر، والبطاطا، والحمص.

السابق
الفوائد الصحية للثوم
التالي
للتعرف على أشخاص جدد