أصابع فاطمة معنى مجازي لأكلة سهلة التحضير في شكل أصابع محشوة بمكونات حسب الرغبة من ورق الجلاش تو في تونس تسمى الملسوقة مقلية في الزيت . وفي هذا المقال سنعرض لكم وصفة أصابع فاطمة !
ينتشر هذا الطبق في بلدان العالم العربي ولكن تختص فيه بلدان دون أخرى فهو شهير في المغرب العربي وخصوصا تونس .
وقد تعود أصوله إلى تركيا نظرا للورق المصنوع منه وهو ورق الملسوقة او ورق البوراك ويسمى في مصر وبلاد الشام ورق الجلاش .
أيضا ورق الملسوقة عجينته يمكن أن تصنع في المنزل بطريقة سهلة
كما يمكن شرائها جاهزة من المتاجر والمحلات وهي متكونة من الدقيق والماء الدافئ .
أما بالنسبة للحشو فهو يختلف حسب الرغبات والإختيارات حيث لا نجد وصفة واحدة له . هناك حشو بالدجاج ، أو التونة أو غلال البحر أو البطاطس .
وعادة مايقدم في رمضان كنوع من أنواع المقبلات
وفي هذا المقال سنقدم لكم أحد وصفات أصابع فاطمة اللذيذة على الطريقة التونسية .
جدول المحتويات
مقادير وصفة أصابع فاطمة
للإعداد هذه الوصفة يلزمنا المقادير التالية :
إقرأ أيضا:فوائد شعر الذرة- أوراق الملسوقة مجهزة في المنزل أو يتم شراءها من الخارج
- أيضا حبة بطاطا صغيرة
- بصلة صغير الحجم
- وعلبة تونة
- 100 غرام ريكوتا
- 150 جبن مبشور مختلف الأنواع
- أربع قطع جبن نيستو مثلثات
- بيضتين مسلوقتين
- وكركم وفلفل أسود وملح
طريقة التحضير
نغسل البطاطس جيدا ونقشرها ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات ثم نضعها لتسلق في الماء الساخن .
نضع البيض يسلق على النار ونضع القليل من الخل في ماء البيض ليحافظ على قوامه الناعم من الداخل .
بعد أن تسلق البطاطس نقوم برفسها بواسطة الشوكة ونقطع فيها البصل أو نبشره ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود وكركم .
ثم نضيف إلى البطاطس المرفوسة التونة ، الجبن المبشور ، الريكوتا وجبن المثلثات ثم نحرك الحشو جيدا .
ونتناول أوراق الملسوقة ونقسمها على إثنين ثم نحشو كل نصف بالحشو ونلفها بطريقة إحترافية كي لا يخرج الحشو من الجانبين .
ثم نقوم بتسخين الزيت جيدا ونقلي فيه أصابع الملسوقة
إقرأ أيضا:الوقاية من العنف ضد المرأة
وسنتحصل على أصابع فاطمة لذيذة وهشة طعمها ساحر .
تتواجد هذه الأكلة بكثرة على الموائد الرمضانية في البلاد التونسية .
