كلنا نحب الشوكولاتة ، وربما يأكلها معظمنا يوميا أو على الأقل عدة مرات في الأسبوع. إنه أحد أكثر المنتجات الغذائية المحبوبة في العالم وقد يقول الكثيرون إنهم لا يستطيعون العيش بدونها. ربما يشعر معظمنا أننا نعرف الشوكولاتة جيدا لأنها جزء عادي من حياتنا. هناك الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء ومجموعة من الشوكولاتة ذات المذاق المختلف التي تم صنعها لإرضاء ذوق الإنسان .ومع ذلك هناك العديد من الأشياء التي لا نعرف معظمهم. فيما يلي حقائق مثيرة للاهتمام حول الشوكولاتة و حقائق رائعة عن عالم الشوكولاتة بعض هذه الحقائق غريبة وبعضها محزن والبعض الآخر سخيف تماما.
جدول المحتويات
حقائق رائعة عن عالم الشوكولاتة :العبودية
حقيقة مزارعو الشوكولاتة عبيد في الأساس . فكثير منا يستمتع بالشوكولاتة كل يوم. لسوء الحظ نحن على وشك جعلك تشعر بالذنب حيال ذلك. هل تساءلت يوما من أين تأتي الشوكولاتة الخاصة بك؟ يأتي معظمها من عمل الأطفال ويعتقد أنه في أفريقيا وحدها و في مكان ما يوجد ما بين 56-72 مليون طفل يعملون في مزارع الشوكولاتة.
غالبا ما يتم خداع هؤلاء الأطفال للعمل أو بيعهم للعبودية تماما وينتهي بهم الأمر إلى عيش حياتهم والعمل في هذه المزارع من أجل ربح الآخرين. الأطفال المحظوظون يعيشون على الموز وعجينة الذرة. يتعرض الأشخاص غير المحظوظين للجلد بشكل منتظم مثل الحيوانات . حيث قال أحد الأطفال الذين تمت مقابلته إنه خدع بالاعتقاد بأنه سيكسب المال لمساعدة أسرته . لكن أقرب ما يحصل عليه هو التعويض في الأيام التي لم يتعرض فيها للضرب بسلسلة دراجات أو فرع من شجرة الكاكاو. لم يكن لدى الطفل أبدا فرصة لتجربة الطعام الذي يقضي حياته في عبثه لإنتاجه. قد يقول البعض أننا نشتري الشكولاطة بطريقة عادلة و لكننا في الواقع لا نقدم أي مساعدة لهؤلاء الأطفال المساكين و الأبرياء .
إقرأ أيضا:فوائد التوت
ليس حقا شوكولاتة
في الحقيقة تحتوي العديد من حلويات الشوكولاتة على نسبة صغيرة جدا من الشوكولاتة الفعلية . ووفقا لـشركةهيرشي للأغذية(Hershey) لا يوجد معيار في الولايات المتحدة للشوكولاتة الداكنة. ومع ذلك هناك معايير لشوكولاتة الحليب والشوكولاتة شبه الحلوة. تختلف المعايير في بعض البلدان. يقال إن المملكة المتحدة تحتوي على محتويات شوكولاتة أعلى قليلا في معظم حلوياتها. ومع ذلك في الولايات المتحدة الأمريكية يجب أن تحتوي شوكولاتة الحليب فقط على حوالي عشرة بالمائة من شراب الشوكولاتة . بينما يجب أن تحتوي الشوكولاتة شبه الحلوة على خمسة وثلاثين بالمائة على الأقل من شراب الشوكولاتة. يجب أن تحتوي شوكولاتة الحليب التي لها قواعد مختلفة قليلا على عشرين بالمائة على الأقل من زبدة الكاكاو.
شوكولاتة الحليب هي اختراع حديث:
حقيقة شوكولاتة الحليب هي اختراع حديث إلى حد ما وقد اكتسبت الشوكولاتة الداكنة شعبية في السنوات الأخيرة ومع ذلك لا تزال غير مشهورة مثل صنف شوكولاتة الحليب. غالبا ما نتعرض للشوكولاتة شبه الحلوة عند طهي كيك لذيذة أو كوكيز. لكن شوكولاتة الحليب لا تزال الأكثر شعبية. الشيء المثير للاهتمام هو أن شوكولاتة الحليب لم يتم اختراعها حتى عام 1875. أول اختراع أوروبي فيما يتعلق بالشوكولاتة تضمن إزالة حوالي نصف زبدة الكاكاو ثم سحق ما تبقى وخلطه بالأملاح لتخفيف الطعم المر و هذا كان يعرف باسم الكاكاو الهولندي. تم اكتشاف شوكولاتة الحليب بأخذ هذا المسحوق وخلطه مع الحليب المكثف المحلى والذي اخترعه مؤخرا رجل يدعى نستله (Nestle).
إستخدم الشوكولاته كعملة
الحقيقة إستخدم الأزتيك والمايا (Aztecs and Maya’s) الشوكولاتة كعملة. يبدأ تاريخ الشوكولاتة إلى حد كبير مع شعب المايا. كانت حبوب الكاكاو ذات قيمة كبيرة بالنسبة لهم لدرجة أنها استخدمت كعملة. يقال إن عشرة فاصوليا يمكن أن تشتري أرنبا . وكانت مائة حبة كافية لشراء عبد على الرغم من أن العبودية في تلك الأيام كانت مؤسسة مختلفة كثيرا من نواح عديدة. عندما جاء الأزتيك تبنوا هذه التقاليد واستمروا في استخدام حبوب الكاكاو كعملة. كان الناس يشترون كل شيء من الماشية إلى الطعام والأدوات بالفاصوليا وبعض الناس صنعوا حبوبا مزيفة باستخدام الطين. بشكل عام فقط الأشخاص الأكثر ثراء هم الذين شربوا الشوكولاتة بانتظام لأن شرب الأموال مكلف.
حقائق رائعة عن عالم الشوكولاتة :
الشوكولاتة غنية بمضادات الأكسدة
الحقيقة أن الشوكولاتة غنية بمضادات الأكسدة وهي مفيدة حقا لنا و قد أظهرت الأبحاث الحديثة أن الشوكولاتة تحتوي على مركبات الفلافونويد (flavonoids). تسمى مركبات الفلافونويد (flavonoids)الموجودة في الشوكولاتة بالفلافونول والبروسيانيدين (flavanols and procyanidins) وهي مفيدة للقلب وتساعد في منع ظهور السرطان. و مع ذلك من المهم ملاحظة أنه كلما زاد محتوى الشوكولاتة كان ذلك أفضل بالنسبة لك .فقد أظهرت بعض الدراسات أن الشوكولاتة الداكنة فقط هي التي تمنحك حقا دفعة كبيرة من مضادات الأكسدة بجرعات معتدلة. وجد الباحثون أن الشوكولاتة الداكنة كانت رائعة لخفض ضغط الدم لكن يفضل مزجها بالحليب .
إقرأ أيضا:كيف تأكل من أجل دماغ سليم
حقائق رائعة عن عالم الشوكولاتة :الشوكولاتة لا تحتوي على مادة الكافيين:
الحقيقة لا تحتوي الشوكولاتة على مادة الكافيين فحسب بل تحتوي أيضا على عقار أقل شهرة يسمى ثيوبرومين (Theobromine) حيث تحتوي الشوكولاتة على نسبة أعلى من الثيوبرومين أكثر من أي شيء في الطبيعة. يشبه الثيوبرومين الكافيين لكن له تأثير منشط أكثر اعتدالا. أظهرت بعض الأبحاث الأولية أنه قد يكون مفيدًا أيضًا في التغلب على السعال. بينما يستخدم الثيوبرومين منذ فترة طويلة لعلاج مشاكل مثل ضغط الدم ويتم اختباره لاستخدامه في مكافحة السرطان يمكنك الحصول على الكثير من الأشياء الجيدة. عند المستويات المرتفعة من الثيوبرومين يمكن أن يسبب التسمم على الرغم من أن الحيوانات و كبار السن هم أكثر عرضة لذلك. يجب على الشخص السليم أن يأكل الكثير من الشوكولاتة قبل أن يتعرض لأي خطر.
حقائق رائعة عن عالم الشوكولاتة:
أكواب الشوكولاتة:
في الحقيقة كان حكام الأزتك (Aztec) يشربون عشرات الكؤوس من الشوكولاتة الساخنة يوميا ، وشرب حكام الأزتك الفخمون والطبقة العليا طنا من الشوكولاتة الساخنة ورد أن مونتيزوما نفسه شرب حوالي خمسين كوبا من الشوكولاتة يوميا. في حين أن فنجان الشوكولاتة العادي لا يحتوي على الكثير من الكافيين فإن الشوكولاتة التي شربها الأزتيك كانت داكنة للغاية قاموا بدمجها مع الكمية الهائلة من الشوكولاتة. ما هو رائع حقا هو أنهم لم يشربوا الشوكولاتة الساخنة بل أنهم شربوها باردة و لم يشربوها مع السكر . وكان الإسبان هم أول من أضاف السكر إلى المشروب. كان الأزتيك يسكبون الخليط ذهابا وإيابا من الأباريق حتى يصبح رغويا حقا و يعتقدون أن الرغوة هي أفضل جزء في الكوب.
شوكولاتة مزورة
في حقيقة حاولت شركات تصنيع الشوكولاتة الحصول على موافقة لاستدعاء بديل شوكولاتة الحقيقية قبل بضع سنوات في خطوة أثارت اهتمام عشاق الشوكولاتة . حاول مصنعو الشوكولاتة الأمريكيون تقديم إلتماس للحصول على موافقة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لاستبدال زبدة الكاكاو بالمهدرجة(زيت نباتي وتسمى شوكولاتة). هذا النوع من الحركة هو شيء تتوقع رؤيته في خطوة سيئة . لكن المتحدثة باسم شركة نستله (Nestle) حاولت بالفعل الادعاء بأن الأمر على ما يرام لأن المستهلكين لم يعرفوا حقا ما يريدون ولم يفهموا أشياء مثل “كفاءات التصنيع” و “التحسينات التقنية”. في حين أن إدارة الغذاء والدواء اختارت عدم الموافقة على مطالب صناعة الشوكولاتة فمن المدهش أنها استقبلت العريضة أصلا.
نقص في إنتاج الشوكولاتة:
حقيقة يواجه العالم نقصا خطيرا في الشوكولاتة . حيث يواجه العالم نقصا في الشوكولاتة بسبب الأمراض الخطيرة التي تصيب الأشجار في أمريكا اللاتينية حيث يتم إنتاج الكثير من الكاكاو في العالم. ليس ذلك فحسب بل إن الطلب على الشوكولاتة يتزايد طوال الوقت مما يجعل الاحتفاظ بالعرض الكافي لإرضاء الناس أمرا صعبا للغاية. لحسن الحظ لم تنتشر الأمراض التي تصيب إنتاج الشوكولاتة إلى إفريقيا. ومع ذلك يمكن أن يؤدي هذا النقص في نهاية المطاف إلى زيادات في الأسعار إذا كان المزارعون غير قادرين على السيطرة على الأمراض. في حين أن أفريقيا لم تكن تعاني من الأمراض فقد تعاملت مع بعض حالات الجفاف مؤخرا مما زاد الطين بلة و زاد في المخاوف بشأن إنتاج الشوكولاتة مستقبلا.
أكبر قطعة شوكولاتة في العالم:
تزن أكبر قطعة شوكولاتة على الإطلاق ما يقرب من ستة أطنان و في سبتمبر 2011 تم إنشاء لوح شوكولاتة كان يزن ما يقارب من ستة ألاف كيلو غرام. تطلب الشريط حوالي 1700 رطل من زبدة الكاكاو وحوالي 1400 رطل من شراب الشوكولاتة. من المفترض أن تتجول القطعة الشوكولاتة في جميع أنحاء البلاد في محاولة لجعل الأطفال يفكرون بشكل كبير و يأكلون بذكاء. لسنا متأكدين بالضبط كيف ستساعد الحلوى العملاقة الأطفال على تناول الطعام بذكاء. في الأونة الأخيرة في إنجلترا تم كسر الرقم القياسي باستخدام لوح شوكولاتة أكبر. استغرق صنع لوح الشوكولاتة أكثر من خمسين شخصا وكان مستوحى من قصة ويلي ونكا ومصنع الشوكولاتة(Willy Wonka and the Chocolate Factory). لحسن الحظ كل هذه الشوكولاتة لن تذهب سدى. تم تحديد هذا الشريط المحدد ليتم تقسيمه إلى قطع وبيعه ، وستذهب العائدات إلى الأعمال الخيرية.
مخاطر الشوكولاتة على الحيوان :
الإعجاب بالشوكولاتة لا يجب أن يجعله طعاما موصى به بالنسبة للكلاب والقطط فالشوكولاته خطيرة.تحتوي الشوكولاتة عادة على الكاكاو الذي يحتوي في حد ذاته على مادة الكافيين والثيوفيلين والثيوبرومين. كل من هذه المواد يمكن أن تسبب مشاكل للكلاب والقطط. المشكلة الأولى هي رد الفعل الحاد الذي يمكن أن يؤدي إلى الموت في بعض الأحيان في هذه الحالة نتحدث عن حساسية للشوكولاتة .
المشكلة الثانية هي الوقت اللازم لإزالة هذه المواد.تخيل أن يسرق كلبك قطعة من الشوكولاتة الداكنة ويأكلها إنه أمر خطير للغاية إنه يخاطر بالموت لكن ربما لن يحصل أي شيء على الإطلاق ربما سوف يستوعبها بشكل جيد فقط سوف يستغرق الأمر بعض الوقت لإخلاء كل ذلك.تخيل الآن أنك تعطي كلبك مربعا من الشوكولاتة الداكنة كل يوم سوف تسممها ببطء بكل المخاطر التي تصاحبها دون رؤيتها حقا لذا حتى لو كان كلبك يحب الشوكولاتة ويبدو أنه يهضمها جيدا عليك أن تفهم أنها ليست جيدة بالنسبة له.غالبا ما نتحدث عن الشوكولاتة الداكنة بسبب محتواها من الكاكاو . لكن أنواع الشوكولاتة الأخرى خطيرة أيضا.
مخاطر الشوكولاتة البيضاء:
تختلف حالة الشوكولاتة البيضاء قليلا لأنها تحتوي على القليل جدا من الكاكاو. ومع ذلك فهي تحتوي على الكثير من السكر والذي يحمل مخاطر أخرى مثل خطر الإصابة بمرض السكري.في متاجر الحيوانات الأليفة في قسم الحلوى يمكنك أحيانا العثور على حلوى الشوكولاتة. من المهم إلقاء نظرة على التراكيب. يحتوي عدد من هذه المنتجات على الكاكاو وبالتالي يمكن أن تسبب التسمم. يجب أيضا إخبار البستاني بالحذر فبعض الأسمدة مصنوعة من كبسولات الكاكاو إذا قررت الكلاب تناول وجبة خفيفة فقد يكون ذلك خطيرا.و في حالة ابتلاع الشوكولاتة من المهم الاتصال بالطبيب البيطري حتى لو لم يكن هناك ترياق مناسب. تتحكم العلاجات في الأعراض (التشنج وعدم انتظام وسرعة ضربات القلب )حتى يمر حيوانك بهذه المحنة. لا تسبب التقيؤ بدون استشارة بيطرية.باختصار لا تعطي الشوكولاته (حتى البيضاء) إحترس من الأشياء الأخرى التي تحتوي على الكاكاو (الأسمدة ومكافآت الكلاب …) في حالة الابتلاع اتصل بالطبيب البيطري.
