تعتبر المخللات من ألذ المأكولات الجانبية التي تضفي طعما مميزا مع الأطباق الرئسية. لذلك سنخصص هذا المقال لنعلمكم طزيقة عمل المخللات في المنزل و بأسهل الطرق
جدول المحتويات
طزيقة عمل المخللات بخيار:
المقدير :
- ي نوع من الخيار الكبير المتوسط أو الصغير
- 100 غ من الملح الخشن (ملح البحر)
- 3 ملاعق كبار من عصير اليمون
- 1 ملعقة من عصير الخل
طريقة التحضير :
- نأخذ قطع الخيار و نغسلها جيدا. إذا إخترنا الخيار كبير الحجم يمكننا تقطيعه على شكل أصابع طويلة
- نضع الخيار في برطمان أو عبوة ثم نملؤه بالماء حتى ينغمر كل الخيار ثم نضيف الملح الخشن و الليمون و الخل ثم نحرك بإستعمال ملعقة خشبية
- نغلق البرطمان بإحكام و نتركه لمدت أسبوع أو أكثر و من ثم يصبح جاهز للإستهلاك
طزيقة عمل المخللات المشكلة
المكونات :
- جزر طازج
- خيار
- قرنبيط أو بروكلي
- فجل
طريقة التحضير :
إقرأ أيضا:طبق المعكرونة بالدجاج- نغسل الخضار جيدا و نقشر الجزر ثم نقصها إما على شكل دوائر أو على شكل أصابع طويلة
- نضع كل الخضار مع بعضها في برطمان بلوري أو عبوة بلاستكية ذات غطاء محكم
- بعد ذلك نغمره بالماء حتى يمتلئ و من ثم نضيف الملح الخشن و حبات الفلفل الأسود حسب الرغبة
- نضيف الليمون مقدار 3 ملاعق كما يمكن إضافة ملعقة من الخل
- نحرك جيدا بملعقة من المحبذ أن تكون خشبية كما نتجنب لمسه بأيادينا أو تحركه بها
- نغلق البرطمان أو العبوة جيدا ثم نتركها لمدت أسبوع أو 10 أيام و من ثم يمكننا إستعماله كأكلة جانبية
طريقة تخليل الزيتون الأخضر
المقادير :
- زيتون أخضر كبير الحجم
- كيس من ملح البحر الخشن
- كأس كبير من بذور البسباس(بذور الشمر)
- نصف حبة ليمون
- اغسلى الزيتون جيداً و إنزعي عنه الأوراق وشرطيه باستخدام السكين شرطات خفيفة من كلا الجانبين
- ضعي الزيتون في عبوة التخزين أو إن كانت الكمية كبيرة ضعيه في سطل بلاستيكي يحمل غطاء
- إملئ السطل بالماء ضعف كمية الزيتون مرتين أي إلى أن يغرق الزيتون في الماء
- ضعي كيس الملح صاحب الكيلوغرام إذا كانت الكمية كبيرة أما إذا كانت صغيرة فنصف الكيلو يكفي
- بعد وضع الملح نحذر من التحريك بأيدينا يجب التحيك بملعقة من الخشب
- نضيف البسباس و نقص الليمونة إلى أربع قطع و نضيفه
- نحكم إغلاق البرطمان أو السطل جيدا ثم نتركه لمدة أسبوع كي يتخلل الزيتون جيدا لنستعمله عند الحاجة
