الآثار الجانبية لحمض الزبد :حمض الزبد ، أو الزبدات ، هو حمض دهني يتواجد بشكل طبيعي في الطعام. إن الزبدة الفاسدة أو جبن البارميزان برائحتها الخاصة تشهد على وجود مادة الزبد. كما أنه يأتي من تخمر بكتيريا القولون. ثم يعتبر مفيدًا للصحة و استقلاب الطاقة. تعرف على آثاره و كيفية استخدامه. هل هو خطير على الصحة؟
جدول المحتويات
الآثار الجانبية لحمض الزبد
ماهو حمض الزبد؟
حمض الزبد هو حمض دهني مكون من 6 كربون قصير السلسلة يتكون من تخمير الألياف الغذائية. سيكون و جودها أكثر وفرة حيث أن الطعام غني بألياف البريبايوتيك ، مثل سكريات الفركتوليغو ، إينولين الموجود في الخرشوف ، البصل … نتيجة لذلك ، فهو يمثل وقودًا رئيسيًا للطاقة لخلايا القولون. و لكن ليس فقط ، يمكنه تعديل التعبير عن الحمض النووي الخاص بهم ، و تنظيم الالتهاب ، و تحسين الاستجابة المناعية.
الفوائد والفضائل:
الاضطرابات المعوية – ميكروبيوتا الأمعاء
تمتص خلايا القولون حمض الزبد بسهولة حيث يمارس تأثيرًا غذائيًا.
لذلك فهو منظم مهم لتكاثر الخلايا المعوية وموت الخلايا المبرمج ، مما يساعد على منع نمو الخلايا غير الطبيعي. و بالمثل ، فإنه يعيد دسباقتريوز و يوازن الجراثيم ، و تعزيز تطوير البكتيريا المناعية و المضادة للالتهابات. يقلل إمداد الزبدات من إفراز السيتوكينات الالتهابية بواسطة البلاعم و الخلايا الوحيدة. تمامًا مثل ، له تأثير وقائي على الغشاء المخاطي للأمعاء من خلال تعزيز إنتاج المخاط وتقوية تأثير الحاجز.
لذلك يوصى به في:
- اضطرابات حركية الأمعاء ،
- التهاب الأمعاء
- في حالة متلازمة القولون العصبي أو مرض كرون .
إمساك
يحفز حمض الزبد امتصاص الصوديوم والماء في القولون. لهذا السبب ، فإنه يظهر اهتمامًا علاجيًا بالإمساك.
يحسن انقباض العضلات والانتقال العصبي المعوي.
وبالتالي في حالة القولون العصبي المصحوب بالإمساك ، فإن تناول الزبدات (2 × 150 مجم) يقلل الألم في وقت التغوط من 4 أسابيع. في الأسبوع الثاني عشر ، يتم تعديل قوام البراز مع تقليل الإمساك.
الكبد الدهني:
من خلال استعادة توازن الجراثيم ، فإنه يقلل من تخليق السموم الداخلية. هذه العملية تمنع التعبير عن الجينات المؤيدة للالتهابات في الكبد. وبالتالي ، فإن مكملات الزبدات 6 تقلل من التهاب الكبد وتراكم الدهون. وبالمثل ، ينخفض مستوى الدهون الثلاثية و الكوليسترول بشكل ملحوظ.
السمنة ومقاومة الأنسولين
في نموذج حيواني ، تؤدي إضافة حمض الزبد إلى خسارة 10.2٪ من الوزن و 10٪ من الدهون في 5 أسابيع .
أثناء الصيام ينخفض سكر الدم بنسبة 30٪ ومقاومة الأنسولين بنسبة 50٪. قد تكون هذه النتائج بسبب التأثير المعزز لعمل الميتوكوندريا. ينتج عن هذا زيادة في استهلاك الطاقة وفي أكسدة الأحماض. أخيرًا ، يبدو أنه يمنع تكوين الدهون وانتشار الخلايا الشحمية.
فرط كوليسترول الدم – فرط شحميات الدم:
الكبد والأمعاء هما المكانان الرئيسيان لتكوين الكوليسترول. عندما يتم قمع التخليق الحيوي للكوليسترول في الكبد عن طريق الصيام ، على سبيل المثال ، يزداد تخليق الأمعاء بنسبة + 50٪.
عندها أظهرت الدراسات أن حمض الزبد يثبط التعبير عن الجينات التي تشفر تخليق الكوليسترول المعوي . من ناحية أخرى ، تظهر الاختبارات في كل من الحيوانات والبشر دورًا في تنظيم الدهون. وبالتالي ، فهو يساعد على تنظيم تكون الدهون كما أنه يحسن السمية الدهنية ويبطئ تقدم تصلب الشرايين ، مع تحفيز أكسدة الأحماض الدهنية .
الآثار الجانبية لحمض الزبد
نقص التروية الدماغية
بعد نقص التروية الدماغية في الفئران ، تحفز المكملات التعبير عن عامل التغذية العصبية (BDNF) في مناطق مختلفة من الدماغ.
وبالتالي ، فإن حمض الزبد من شأنه أن يحفز انتشار و هجرة و تمايز الدوائر العصبية الجديدة.
الأشكال المختلفة:
يمكن تقديمها في شكلها الطبيعي. ومع ذلك ، فهي غير مستقرة.
هذا هو السبب في أنه غالبًا ما يتم تثبيته بأيون موجب: المغنيسيوم و الكالسيوم و الصوديوم. لكن هذا الشكل يقلل من كميته.
أخيرًا ، شكل (ثلاثي) بوتيرين ، المستخرج من الزبدة ، متاح بيولوجيًا بشكل طبيعي.
- الجرعة والاستخدام: الجرعة المشار إليها من حمض الزبد هي في المتوسط 300 إلى 600 ملغ / يوم في غضون 3 أشهر.
- احتياطات : غير مناسب للنساء الحوامل أو المرضعات. و لا تعط للأطفال أقل من 12 سنة.
- موانع: الفشل الكلوي
- أعراض جانبية: تلف خلايا الأمعاء و الكلى بجرعات من 7 إلى 8 جرام / يوم.
- التفاعلات الدوائية:غير محددة
حمض الزبد في الغذاء
الزبدة و السمن من الأطعمة التي تحتوي على أكثر من غيرها. و من ثم ، فإن المنتجات المشتقة من الزبدة: الحليب و الجبن و القشدة الطازجة و منتجات المعجنات ، التي تتضمن الزبدة كمكون ، تمثل مصدرًا للزبدات.
يتم تصنيعه أيضًا بواسطة البكتيريا الموجودة في الكائنات الحية الدقيقة من الألياف الغذائية. عن طريق زيادة استهلاكك تدريجيًا للفواكه و الخضروات و البقوليات و المكسرات و البذور و الحبوب الكاملة.
أسئلة حول حمض الزبد:
ما هو حمض الزبد؟
حمض الزبد هو حمض دهني موجود في الأطعمة. له العديد من الآثار الصحية المفيدة.
لماذا أخذه؟
- تخفيف الاضطرابات المعوية
- علاج التنكس الكبدي الدهني
- دور تنظيم الدهون
- يحفز تكاثر الدوائر العصبية
- يعزز فقدان الوزن
هل هو خطير ؟
هو ممنوع على الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي والنساء الحوامل والأطفال.
الآثار الجانبية لحمض الزبد
تعريف حمض البوتانويك (حمض الزبدة):
حمض البوتانويك ، المعروف أيضًا باسم حمض الزبد من اليونانية βουτυρος (الزبدة) ، هو حمض كربوكسيل مشبع بالصيغة CH3CH2CH2-COOH
توجد على سبيل المثال في الزبدة الفاسدة وجبن البارميزان ومحتويات المعدة ، حيث تنبعث منها رائحة قوية وكريهة. يمكن اكتشاف حمض الزبد عن طريق شم الثدييات ، مثل الكلاب ، بتركيزات 10 جزء في المليار ، في حين أن البشر لا يمكنهم اكتشافه إلا بتركيزات تزيد عن 10 جزء في المليون.
في ظل ظروف الضغط ودرجة الحرارة العادية ، يعتبر حمض البوتانويك سائلًا زيتيًا قليلًا يتجمد عند -8 درجة مئوية ودرجة غليانه تبلغ 164 درجة مئوية. إنه قابل للذوبان بسهولة في الماء والإيثانول والأثير وينفصل عن مذيبه بإضافة كلوريد الكالسيوم. يعمل ثنائي كرومات البوتاسيوم وحمض الكبريتيك على أكسدة ثاني أكسيد الكربون وحمض الخليك ، بينما يؤكسده برمنجنات البوتاسيوم القلوي إلى ثاني أكسيد الكربون فقط. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأيزومير الدستوري هو حمض 2-ميثيل بروبانويك ، والذي يدين له باسمه الثاني حمض isobutyric.
وهو أيضًا حمض دهني قصير السلسلة موجود في الزيوت النباتية والدهون الحيوانية. يشكل الجلسريد (إستر الجلسرين) لحمض الزبد 3٪ إلى 4٪ من الزبدة. عندما تصبح الزبدة زنخة ، تتحلل الجليسريدات ، و تطلق حمض الزبد ذو الرائحة الكريهة. تم العثور أيضًا على حمض الزبد الطبيعي أو حمض التخمير الزبداني كإستر هيكسيل في زيت Heracleum giganteum و كإستر أوكتيل في زيت الجزر الأبيض Pastinaca sativa ؛ كما أنه موجود في العرق.
عادة ما يتم إنتاجه عن طريق تخمير السكر أو النشا الناتج عن إضافة الجبن المتعفن الذي يضاف إليه كربونات الكالسيوم لتحييد الأحماض المتكونة في العملية. يتم تسهيل التخمير الزبدي للنشا عن طريق الإضافة المباشرة للعصيات الرقيقة.
يتم الحصول على استرات مختلفة من حمض الزبد. أولئك الذين لديهم كتلة مولية منخفضة ، مثل ميثيل بوتيرات ، لديهم رائحة لطيفة في الغالب. وبالتالي فهي تستخدم كمضافات غذائية أو في العطور.
صيغته الخام هي نفس صيغة فورمات البروبيل.
