الباذنجان هو الخضار الذي يختفي تحت جلده الأرجواني والعديد من مضادات الأكسدة والمركبات الفعالة في خفض السكر في الدم والكوليسترول. جولة في فضائلها الصحية وآثامها.
أوبرجين: فوائده الغذائية 123RF-Svetlana كولباكوفا
ملخصات
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
المزايا الصحية
كيفية أكله
الكمية في اليوم
الأذى
البشرة الأرجوانية الناعمة واللامعة ، لحم أبيض وشكل مطول ، الباذنجان هو ثمرة نبات عشبي من عائلة Solanaceae ، ابن عم الطماطم والبطاطس. كان من الممكن أن تُدمج في الهند منذ عدة آلاف من السنين ، ثم تنتشر في الصين 700 سنوات قبل الميلاد وفي العالم العربي ودول البحر الأبيض المتوسط في القرن التاسع. في فرنسا ، يتم إنتاجه بشكل رئيسي في الريفييرا الفرنسية وأكويتين.
أوبرجين
كيفية طهي الأوبرجين ، والحفاظ عليه ، أي مواسم للاستمتاع بها لنكهة مثالية… اكتشاف جميع أسرار هذا الخضار الكمان لذيذ.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
فالباذنجان هو خضار سليم ومنحط في مستوى منخفض من السعرات الحرارية (32.7 سعرة حرارية/100غ عند طهيه) ، ومرتفع في الماء والألياف ، ومركّز في المعادن والفيتامينات. وهو مزود بشكل جيد بشكل خاص بالمعادن مثل البوتاسيوم والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم. وعلى جانب الفيتامينات ، فإنه يحتوي في الأساس على فيتامينات B (B1 ، B6 ، وب9). وأخيرا ، فإن بشرتها البنفسجية غنية بمضادات الأكسدة.
جدول المحتويات
المزايا الصحية للباذنجان
Hypocholesterolic: عادة ما تستخدم لخفض الكوليسترول في الدم ، يحتوي الباذنجان على كميات صغيرة من الكولسترول النباتي (وهو مركب يحد من امتصاص الكولسترول الغذائي) والألياف القابلة للذوبان المعروفة بخفض الكوليسترول عن طريق حجز بعض الدهون من وعاء الغذاء في حشائشه. ولذلك يوصى باستهلاك الباذنجان بانتظام في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
مضادات الذهان: تعمل الألياف والبولي فينولات التي يحتويها الباذنجان ، من خلال منع عمل الإنزيم الهضمي جزئياً ، على خفض مؤشر الغليسيميك للوجبة وتقليل الزيادة في جلوكوز الدم. ويضاف إلى ذلك تأثير مضاد الأكسدة للأيوبرجين ، الذي يحد من الإجهاد التأكسدي ، وهو عامل مشدد لمرض السكري من النوع 2.
الوقاية من السرطان: مرة أخرى فإن مضادات الأكسدة polyphenols التي تحتوي عليها الباذنجان هي التي تعطيها تأثيرها الوقائي لبعض السرطانات. وعلى وجه الخصوص ، سوف تكون فعالة في منع انتشار الخلايا السرطانية في العديد من الأعضاء (الكبد ، والقولون ، والرئة ، وما إلى ذلك). وهي تحيل هذه الفائدة في إطار نظام غذائي متوازن.
كيف نأكله من أجل الصحة ؟
الباذنجان هو واحد من الخضروات التي يجب طهيها لتكون مهروسة جيدا. مثل البطاطا ، ينتمي إلى عائلة السولانين وتحتوي على السولانين ، وهو جزيء يمكن أن يكون سام بجرعات عالية ويتم تغييره عن طريق الطبخ. يتركز هذا السولانين أساسا في جلد الباذنجان. ويتعين على الناس الذين يشاهدون مراقبتهم للخصر أن يتجنبوا طهي الباذنجان في الزيت: حيث يميل لحمه إلى امتصاص الدهون مثل الإسفنج ، وهو ما يزيد كثيراً من قيمته السعرية الحرارية. ولذلك يفضل أن تطبخ بالبخار أو الخنق أو في الفرن ، وكلها في جلدها أو تقطع إلى نصفين مع قطرة صغيرة من زيت الزيتون فقط.
كم تستهلك يومياً ؟
وكما هو الحال مع كل الخضروات ، يوصى باستهلاك وجبة واحدة على الأقل لخدمة كل وجبة ، وبتناوبها قدر الإمكان لتغطية كل احتياجاتها من الفيتامينات والمعادن.
الباذنجان مضاد مؤكسد ممتاز
الباذنجان لديه العديد من الخصائص التي هي جيدة لصحتنا. وهو منخفض السعرات الحرارية وبالتالي مثالي لفقدان الوزن. كما أنه يحسن الدوران وهو مضاد مؤكسد ممتاز.
هل من الضروري تناول الفطور ؟
لماذا نأكل بدون أن نكون جائعين ؟
كسر الأساطير حول الغلوتين
والفوائد الصحية للباذنجان عديدة. وهي تحتوي على القليل من السعرات الحرارية بفضل محتواها العالي من المياه ، مما يجعلها الخضار المثالي لتضمينها في النظام الغذائي المنحط. وهو يحسن الدوران وهو أيضا مضاد مؤكسد ممتاز.
في الأسفل سنعطيك أهم فوائد الباذنجان ، وكذلك الأسباب التي تجعلك تضمينها في نظامك الغذائي.
الفوائد 10 للباذنجان
1. يحمي نظام القلب والأوعية الدموية
وبما أن هذه الخضار غنية بالبوتاسيوم ، فإنها تساعد على الحفاظ على معدل قلب ثابت. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على الفلافونويدات التي تخفض مستويات الكوليسترول السيئ في الجسم وتحفز زيادة الكوليسترول الجيد.
وتجدر الإشارة إلى أن هاتين الخاصيتين هامتان للغاية في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
إقرأ أيضا:أشياء يجب معرفتها قبل الحصول على وشمانظر أيضا:
5 طرق قوية
2. محاربة المتطرفين الأحرار
منافع الباذنجان: محاربة المتطرفين الأحرار
وبما أنه مضاد مؤكسد ممتاز ، فإن الباذنجان هو المتخصص في مكافحة المتطرفين الأحرار. إنه يحمي الخلايا عن طريق القتال وتأخير الشيخوخة.
كما أنه يعمل كمحلل بينما يساعد في القضاء على كمية كبيرة من السموم.
الباذنجان يحسن وظيفة الدماغ
والمغذيات التي تحتوي عليها مادة الباذنجان جيدة للنظام المعرفي والصحة العقلية.
فهي تقضي على السموم في الدماغ وتزيد تدفق الدم إلى الدماغ بينما تحفز الذاكرة الجيدة والقدرة التحليلية.
4. يساعدك على فقدان الوزن
فوائد الباذنجان لتوازن الجهاز الهضمي معروفة جيداً. وهذا يرجع إلى كمية كبيرة من الألياف القابلة للذوبان.
كما أنه منخفض السعرات الحرارية ، لأنه يتكون إلى حد كبير من المياه. وهذا يعطينا تأثير مرضي بينما نشعر بالرضا لفترة أطول.
5. يمنع فقر الدم
أحد الأسباب الرئيسية لفقر الدم هو نقص الحديد في الدم. وبما أن الباذنجان غني بالحديد ، فإنه أكثر مما يوصى به لتجنب وعلاج فقر الدم.
وبالإضافة إلى ذلك ، فإنه يلعب دورا هاما في تطوير خلايا الدم الحمراء لأنه يساعد على استقلاب البروتينات.
6. تحسين الرؤية
ومن الفوائد الأخرى للباذنجان الحفاظ على الرؤية الصحية ومنع الكتاتيب ، بفضل الأنثوسيانين ، وهو مركب يساعد على تحسين الجهاز العصبي المركزي.
7. زيادة صحة العظام
يحتوي الباذنجان على مركبات فينولية ممتازة لامتلاك عظام قوية وبالتالي يقلل من إمكانية المعاناة من هشاشة العظام.
كما ذكر سابقا ، فإنه يحتوي على كمية جيدة من الحديد والكالسيوم ، العناصر الغذائية الأساسية للحفاظ على العظام سليمة.
يقوي الشعر
كما يحتوي على فيتامين B3 ، يستخدم لتحفيز نمو الشعر.
كما يحتوي على فيتامين A الذي يحفز إذا إنتاج السبيوم ويساعد على رطوبة الشعر ومنع فقدان الشعر.
9. مراقبة الاحتفاظ بالمياه
ويحدث هذا التراكم في السوائل بسبب عوامل إذا مختلفة مثل الحيض وانقطاع الطمث والحمل والكلى وأمراض القلب وغيرها.
يوصى بشرب ماء الباذنجان. لأنه امتياز إذا غدي ، مما يساعد على طرد السوائل المحتفظ بها.
يمكن أن يسبب الاحتفاظ أيضا زيادة الوزن. لذا إذا كنت تريد أن تفقد بعض الجنيهات ، لا تتردد إذا في إدراج ماء الباذنجان في روتينك اليومية.
نوصي بالقراءة: 6 طرق مثيرة للاهتمام لشرب الماء لإزالة السموم من جسدك وإنعاش نفسك
10. يساعد إذا على معالجة الحروق
ضد حروق الجلد ، يوصى باستخدام لحم الباذنجان المغلي. يحتوي على الشفاء وخصائص البلسم التي تساعد على تهدئة الألم وتخفيف الجلد.
خضار للأكل كل يوم
كما رأيتم في هذه المقالة ، هذه الفاكهة تحتوي على العديد من المغذيات الأساسية لحماية الجسم.
ولهذا السبب نقترح أدناه تقنية بسيطة وعملية لاستهلاك هذا الغذاء: مياه الباذنجان.
ماء الباذنجان
المكونات
باذنجان متوسط 1 (160 غ)
لتر واحد من الماء
ليمون واحد (100 غرام)
الإعداد
غسل بشكل كامل وقطع إلى شرائح.
اضغط على الليمون حتى تحصل على أكبر قدر ممكن من العصير.
جلب الماء إلى غلي وإضافة قطع من الباذنجان.
مع 18 كيلوجول لكل 100 غرام ، الباذنجان هو واحد من أقل الخضروات السعرية. كما أنه غني بالألياف ويسبب شعور سريع بالسخرية. يحتوي على سابونين ، والذي بالإضافة إلى ذلك يمنع امتصاص الدهون ويحارب السيلوليت. لذلك هذا الصيف ، أكل الباذنجان دون القلق حول الخط الخاص بك!
مضاد الأكسدة
يتكون إذا من مضادات الأكسدة الطبيعية مثل الفيتامينات C و E ، السيلينات أو الكاروتينويدات ، من شأنه أن يساعد على مكافحة تطور السرطانات المختلفة وبعض أمراض القلب والأوعية الدموية. ومن خلال حماية خلايا الجسم من الضرر الجذري المجاني ، تحد إذا مضادات الأكسدة من المخاطر الصحية للشيخوخة. تروج لحمية غنية بمضادات الأكسدة مثل الباذنجان.
تيسير العبور
أكله ممتاز إذا للحفاظ على النظافة المعوية الجيدة. والألياف إذا القابلة للذوبان مثل البروتوبيكتات والبكتات في الباذنجان تعزز النشاط البكتيري للقولون. على سبيل المثال ، الباذنجان يعمل كمساهل طبيعي. ويساعد على مكافحة الإمساك ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
الديوريتيك
الغني بالمعادن إذا وخاصة البوتاسيوم ، هو غشاء طبيعي فعال للغاية. هذا الخضار يزيل السموم الجسم ويحسن وظيفة الكلية بشكل فعال. ويوصى على نطاق واسع للأشخاص إذا الذين يعانون من احتباس المياه ، أو الإحساس بالساق الثقيلة أو الانتفاخ. لحمية إذا إزالة السموم هذا الصيف ، فكرإذا في الباذنجان!
مكافحة الكوليسترول
وقد أظهرت إذا دراسات مختلفة أنه يقلل من الزيادة في الدهون والكوليسترول في الدم. عن طريق الزرع في الأمعاء ، البنترين في الباذنجان سيلتقط جزيئات الكوليسترول. ولذلك يوصى باستهلاكه خاصة في النظم الغذائية التي تهدف إلى تنظيم ضغط الدم.
مضادات السكري
يوصى به إذا على نطاق واسع لمرضى السكري. هذا الخضار من شأنه أن يمنع البنكرياس ألفا mylase و alphaglucosidase ، اثنين إذا من الإنزيمات الهضمية التي تحول النشأة إلى الجلوكوز. وبالتالي ، من خلال إبطاء عمل هذه الإنزيمات ، فإن استهلاك إذا الباذنجان إذا سيؤدي إلى إبطاء هضم الكربوهيدرات والحد من ارتفاع السكر في الدم بعد تناول وجبة الطعام.
إنه يخفض الكوليسترول إذا ويحسن تدفق الدم.
إنه يزيل السموم عن الجسم إذا ويحسن وظيفة الكلية.
وهو فعال جدا كمسهل ، بسبب محتوى الألياف العالية.
وهو يخفض ضغط الدم بسبب ارتفاع محتوى البوتاسيوم.
له تأثير مضاد للالتهاب.
إنها تهدأ الأعصاب ، بفضل محتواها من السكوبولين والسروبارون.
وهو إذا يحتوي على المغذيات النباتية التي تسهم في نمو الدماغ.
وهو إذا علاج فعال لمتلازمة الأمعاء المزعجة.
يقوم بحجب الإنزيم الذي يمكن أن يسبب مرض السكري من النوع 2.
وهو يقلل من كمية المتطرفين الأحرار في الجسم (والتي قد تهاجم الخلايا السليمة).
ويمنع إذا تكوين جلطات الدم ويقوي الشعيرات الكظرية.
يمكن ر أن يساعد في مكافحة السرطان عن طريق وجود تريبسين ، وهو مركب لديه القدرة على تحييد الخلايا المسببة للسرطان.
وبفضل إذا بيتا-كاروتين التي تحتوي عليها ، فإنها إذا تقلل من خطر حدوث مشاكل في القلب.
فهي توفر وسيلة عظيمة لفقدان الوزن بسبب إذا محتواها من مادة سابونين ، وهي المادة التي تمنع امتصاص الدهون (ولهذا يوصى بشرب كوب من عصير الباذنجان إذا الطازج قبل الوجبة الرئيسية مباشرة).
إعداد عصير الباذنجان
إن عصير الباذنجان إذا مغذي بشكل لا يصدق ؛ كما أنها لذيذة إذا عندما تختلط بالمكونات الصحيحة. وعلى النقيض من فواكه الحمضيات ، فمن الصعب استخراج العصير من الباذنجان بالضغط عليه باليد. وللحصول على نتائج مرضية ، من الأفضل الحصول على مستخرج إذا عصير جيد الجودة.
وصفة لعصير
باذنجان كبير 1
2 تفاح (مقشر ومطلي)
2 جزر (مقلية)
فرع الكرفس (مقطع)
1. قشر ، إزالة القاعدة والذيل ، وقطع إلى مكعبات.
2. مزج مع المكونات الأخرى في مستخرج العصير ، إضافة نصف كوب من الماء.
3. جرب إذا اختلافات مختلفة بإضافة الفواكه والخضروات الأخرى ، مثل الموز أو التوت أو الطماطم.
4. اشرب إذا العصير بمجرد أن يكون جاهزا وقبل وجبة للاستمتاع بكل فضائله للصحة وفقدان الوزن.
