الحبوب الغذائية

الحبوب الغذائية : تحتوي الحبوب ، إلى جانب طعمها الرائع ، على مصادر غير محدودة من المعادن والطاقة. إليك ما تحتاج لمعرفته حول كيفية طهيها.

يأكل الناس في جميع أنحاء العالم سبعة أنواع رئيسية من الحبوب: القمح والجاودار والشعير والأرز والذرة والدخن والشوفان. لكن في السنوات الأخيرة ، قمنا أيضًا بإعادة اكتشاف الحبوب الكاملة التقليدية ، مثل البرغل والحنطة والجاودار والكينوا.

يمكن أن تؤكل الحبوب في شكلها الكامل (الحبوب الكاملة) ، مطحونة أو مطحونة. مع الحبوب الكاملة ، تتم إزالة القشرة فقط ؛ مع الحبوب المكررة ، يتم أيضًا إزالة الطبقة الجرثومية. تعتبر الحبوب الكاملة خيارًا أفضل لأنها غنية جدًا بالألياف

الحبوب الغذائية : أنواع الحبوب المختلفة

في المناخات الشمالية ، يعتبر القمح وأنواعه الفرعية ، مثل الجاودار والشوفان ، أكثر شيوعًا.
الحنطة عبارة عن حبوب عالية البروتين تجعل طبق المعكرونة دسمًا بشكل خاص ، وتعطي الخبز نكهة الجوز ، كما أنها جيدة كطبق جانبي وفي اليخنة.
يجب ترك حبوب القمح الكاملة منقوعة ثم مطبوخة ، لكنها تشكل بديلاً لذيذًا للأرز ويمكن أن تضيف قرمشة إلى السلطة وطعم الجوز للفلفل الحار أو اليخنة.
الجاودار غني بالألياف وقليل من الغلوتين.

إقرأ أيضا:وارن بافيت المستثمر الأكثر شهرة في العالم

يمكن تحويله إلى دقيق للخبز أو تقديمه على شكل رقائق مثل حبوب الإفطار (مثل الشوفان).
نظرًا لانخفاض نسبة الغلوتين فيه ، فإن دقيق الشعير غير مناسب للخبز والمعجنات. ولكن يمكنك صنع الحساء اللذيذ واليخنات وبيلاف الشعير.
يعتبر الدخن من أقدم أنواع الحبوب. استخدم الحبوب مثل الأرز أو ارمها في السلطة. الخبز المصنوع من دقيق الدخن هش بشكل خاص.

من الناحية التغذوية ، يعتبر الشوفان من أكثر الحبوب قيمة في المناخات الشمالية ، وذلك لأنه يحتوي في المقام الأول على البروتين والدهون المفيدة لك وسهلة الهضم. يصنع دقيق الشوفان ونخالة الشوفان ودقيق الشوفان من الشوفان.
البرغل (شكل من أشكال القمح) يمكن أن يحل محل الأرز في معظم الوصفات ، الحساء واليخنة الكثيفة ، ويمكن استخدامه في السلطات والخبز ، حتى في الحلويات.
كان يُطلق على الكينوا ذات مرة اسم ذهب الإنكا “، وهي غنية بالبروتين وتتميز بقوام رقيق ومقرمش إلى حد ما يجعلها بديلاً رائعًا للأرز أو بديلًا خاليًا من القمح للبرغل في التبولة والسلطات الأخرى.

مخزن الحبوب

حماية الحبوب من الرطوبة والحشرات بتخزينها في أوعية باردة ومظلمة ونظيفة محكمة الإغلاق.
قم بتخزين الحبوب الكاملة في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أشهر ؛ يمكن الاحتفاظ بالحبوب المكررة في المخزن لمدة تصل إلى عام

إقرأ أيضا:ما معنى الاقتصاد السلوكي؟

الوصفة: إفطار الجرانولا

الموسلي على الطريقة السويسرية هو طعام صحي للغاية على الغداء. إنه سهل التحضير ويمكنك تغيير المكونات حسب الذوق.

إقرأ أيضا:اجمل المدن السياحية في اسبانيا

قم بتليين 90 مليلتر (ستة ملاعق كبيرة) من رقائق الفطور (دقيق الشوفان أو الجاودار أو غير ذلك) في 175 مليلتر (3/4 كوب) من الماء طوال الليل ، ثم قلب 90 مليلتر (ستة ملاعق كبيرة) ) حليب أو حليب الصويا مع عصير ليمونتين.
ابشر تفاحتين جيدًا واخلطهما مع رقائق الحبوب. أضف السكر حسب الرغبة و 30 إلى 45 مليلتر (ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة) من الجوز المبشور.
يمكنك تغيير المكونات وفقًا للموسم ، واستبدال التفاح بالفواكه الأخرى واستبدال السائل بالزبادي أو مشروب الأرز.
إذا كنت ترغب في استبدال الرقائق بالحبوب الكاملة ، امزج الحبوب مع السائل واترك المزيج ينقع لمدة أربع ساعات على الأقل.