لماذا السكر يجعلك سمين

من خلال تعطيل عملية التمثيل الغذائي ، يجعلك السكر الزائد سمينًا أكثر من الدهون. وهي حلقة مفرغة تنشأ ، لأن الحلوة بالإضافة إلى ذلك تجعلك مدمنًا!

لفترة طويلة ، تم إلقاء اللوم على الدهون الزائدة في زيادة الوزن. كانت معظم الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن تتبع أقل أثر لها. طبيعي ، الحجج في هذا الاتجاه ليست قليلة: من ناحية ، الدهون هي أكثر العناصر الغذائية نشاطًا – 1 غرام من الدهون يوفر 9 سعرات حرارية ، مقابل 4 للكربوهيدرات والبروتينات – من ناحية أخرى ، حقيقة تتجلى زيادة الوزن في الجسم من خلال زيادة الأنسجة الدهنية.

علاقة السكر بالأنسولين

الأمور في الواقع أكثر تعقيدًا: ما يعيق عملية التمثيل الغذائي بشكل أساسي هو فائض الحلويات والأطعمة الغنية بالسكريات المخفية. علاوة على ذلك ، فإن عدد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن يتطور في نفس الوقت الذي يحدث فيه انفجار استهلاك السكر في مجتمعاتنا.

كل شيء مرتبط بإفراز هرمون ، الأنسولين . إنه حارس المفاتيح الذي يفتح خلايانا لتغذيها. ينتجه البنكرياس ويطلقه عند زيادة نسبة السكر في الدم ، نتيجة لاستهلاك الكربوهيدرات ، ويتمثل دوره في جعل الجلوكوز يدخل الخلايا ، من أجل إعادة نسبة السكر في الدم إلى القيمة الطبيعية.

عندما لا يستخدمه الجسم (خاصة للمجهود البدني) ، يتم تخزين الجلوكوز الذي يدخل الخلايا على شكل دهون . ولا يزال تحت سيطرة الأنسولين.

تكمن مشكلة المنتجات السكرية في أنها تسبب ارتفاعًا حادًا في مستويات السكر في الدم . مما يؤدي بدوره إلى زيادة إفراز الأنسولين. كلما زادت المنتجات السكرية التي تستهلكها ، زادت كمية الأنسولين التي تفرزها وتخزنها.

على العكس من ذلك ، من خلال تقليل استهلاك المنتجات السكرية ، نشجع التخلص من المخزون عن طريق إجبار الجسم على تحويل احتياطياته من الدهون إلى الوقود الذي يحتاجه ليعمل.

هل كل السكريات ضارة؟

لحسن الحظ لا! في نظامنا الغذائي ، نميز بشكل تخطيطي بين الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة. تدعو التوصيات الرسمية إلى توفير 50-55٪ من الطاقة اليومية على شكل كربوهيدرات ، 5٪ منها فقط عبارة عن كربوهيدرات بسيطة.

يسهل اكتشاف وجود هذه الأطعمة لأنها تعطي الأطعمة نكهة حلوة. توجد بعض الكربوهيدرات البسيطة بشكل طبيعي في نظامنا الغذائي: مثل اللاكتوز في منتجات الألبان أو الفركتوز في الفاكهة أو العسل. من قصب السكر أو الشمندر ، يضاف السكروز إما لتحلية الأطعمة العادية أو لتحضير المنتجات الحلوة.

السكر موجود على نطاق واسع في المنتجات الحلوة التجارية. يتميز بخصوصية أنه يتم استقلابه عن طريق الكبد ، ولأنه لا يمكن تخزينه في مكان آخر ، عندما تكون المآخذ عالية جدًا ، يتم تحويلها مباشرة إلى دهون.