طريقة عمل الكاتشب في المنزل : لا تفكر حتى في شراء هذه الكلاسيكيات الرائعة! يعد الكاتشب والخردل محلي الصنع طريقة أكثر إلهامًا لاستخدام تلك الطماطم الإضافية وبذور الخردل في نهاية الصيف.
جدول المحتويات
طريقة عمل الكاتشب في المنزل : المكونات
طريقة عمل الكاتشب في المنزل : لستة أكواب (1 لتر ونصف):
4 كجم (16 كوب / حوالي 24) طماطم ناضجة ، مقشرة ،
1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة
1 حبة فلفل أحمر كبيرة ، منزوعة البذور ومفرومة
7 مل (1 ملعقة صغيرة ونصف) بذور كرفس
5 مل (1 ملعقة صغيرة) بذور الخردل
كذلك ، 5 مل (1 قيراط) بهارات كاملة
1 عود قرفة
225 جم (1 كوب) سكر بني معبأ بإحكام
15 مل (1 ملعقة صغيرة) ملح
كذلك ، 375 مل (كوب ونصف) من خل التفاح
15 مل (1 ملعقة صغيرة) بابريكا.
طريقة التحضير
في قدر كبير غير متفاعل أو فرن هولندي ، تُمزج الطماطم والبصل والفلفل الأحمر على نار متوسطة ويُطهى حتى تنضج الخضار. باستخدام مطحنة أو غربال ، اعصر الخضار حتى يتم هرسها. أعد هريس الخضار إلى القدر.
إقرأ أيضا:تارت مالحة بطرق مختلفةعلى نار عالية ، قم بطهي الخضار المهروسة بسرعة حتى تتكاثف ويقل حجمها بمقدار النصف ، حوالي ساعة.
قطع مربع 10 سم (4 بوصات) من القماش القطني.كذلك ، ضع بذور الكرفس وبذور الخردل والبهارات وعود القرفة في المنتصف ، واجمع الزوايا معًا لتشكيل كيس واربطهم بخيوط المطبخ. أضيفي كيس البهارات والسكر البني والملح إلى خليط الطماطم. على نار خفيفة ، يُطهى المزيج برفق لمدة 25 دقيقة مع التحريك المتكرر.
يضاف خل التفاح والبابريكا. استمر في الطهي مع التحريك كثيرًا حتى يتكاثف المزيج.
اسكب الكاتشب في ثلاث برطمانات ساخنة ومعقمة سعة 1 لتر ، واترك مسافة 3 مم (1/8 بوصة) بين قمة الكاتشب وحافة البرطمان. امسحي الحواف وغطيها واتركيها لمدة 10 دقائق في الماء المغلي. كذلك ، دعها تبرد وتحقق من إحكام المفاصل. قم بوضع الملصق والتاريخ والتخزين في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام.
إقرأ أيضا:متى تذهب الى جنوب افريقيا؟سيكون الكاتشب جاهزًا للأكل خلال أسبوع. بمجرد فتح جرة الكاتشب ، قم بتخزينها في الثلاجة.
