كيف تضيف أطعمة وظيفية محسنة إلى نظامك الغذائي : لا تزال العلاقة بين النظام الغذائي والصحة تكتسب قوة دفع ، وقد بدأ الباحثون في النظر في الفوائد التي يمكن أن توفرها بعض الأطعمة بما يتجاوز قيمتها الغذائية وحدها. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية إضافة الأطعمة الصحية الوظيفية إلى نظامك الغذائي.
جدول المحتويات
كيف تضيف أطعمة وظيفية محسنة إلى نظامك الغذائي : تزايد الاهتمام بالأطعمة الوظيفية
شهدت السنوات القليلة الماضية اهتمامًا متزايدًا بالأغذية الوظيفية – تلك الأطعمة التي تحتوي على مكونات محددة من أصل طبيعي أو مضاف ، ومن المرجح أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة.
تعتبر الأطعمة الكاملة وكذلك الأطعمة المحسنة والمدعّمة والمدعّمة أغذية وظيفية.
تعتبر الأطعمة الكاملة غير المعدلة ، مثل الفواكه والخضروات ، أبسط مثال على طعام وظيفي. على سبيل المثال ، يمكن اعتبار البروكلي أو الجزر أو الطماطم من الأطعمة الوظيفية لأنها غنية بشكل خاص بالمركبات المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض مختلفة.
الأطعمة المعدلة ، بما في ذلك تلك المدعمة بالمغذيات أو المعززة بمواد كيميائية نباتية معينة أو مستخلصات نباتية ، تعتبر أيضًا أطعمة وظيفية.
ومن المؤمل أن تلعب هذه الأطعمة دورًا في الوقاية والعلاج من أمراض مثل السرطان والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والتهاب المفاصل وغيرها.
القيود التنظيمية
يعد سوق المواد الغذائية الوظيفية أحد أسرع القطاعات نموًا في صناعة المواد الغذائية في الولايات المتحدة ، والتي تنمو أيضًا بسرعة في اليابان وإنجلترا.
في بلدان أخرى ، مثل كندا ، يكون تقدمها أبطأ بسبب القيود التنظيمية.
توجد أنواع معينة من الأطعمة الوظيفية المدعمة منذ فترة طويلة. على سبيل المثال ، يتم تدعيم الحليب والسمن بفيتامين د للوقاية من الأمراض المرتبطة بنقص فيتامين د مثل الكساح.
يضاف اليود إلى الملح لمنع تضخم الغدة الدرقية.
لكن الانفجار الأخير في الأبحاث حول دور النظام الغذائي والمغذيات والأمراض أثار اهتمامًا كبيرًا من شركات الأغذية في تطوير وتسويق المنتجات الغذائية كأدوية.
في الولايات المتحدة ، لا يتم استبعاد المنتجات مثل الحبوب التي تحتوي على سيلليوم مضاف لخفض الكوليسترول وشاي نبتة سانت جون لرفع الروح المعنوية. نظرًا لأن هذه المنتجات غير منظمة ، فليس لدى المستهلك طريقة لمعرفة مقدار “العنصر النشط” الذي تحتويه.
يستنكر خبراء طب الأعشاب إضافة العلاجات العشبية إلى منتجات مثل المشروبات الغازية والوجبات الخفيفة ، والتي ينددون بها باعتبارها محاولة لاستغلال هذا الاهتمام المتزايد لدى الجميع بالطب البديل.
هناك العديد من الموضوعات المثيرة للجدل حول الأطعمة الوظيفية.
يعتقد البعض أنها ستصرف الناس عن الأكل الصحي.
ينتقد البعض الشركات المصنعة لتقديم ادعاءات صحية لا يوجد دليل علمي يدعمها في كثير من الحالات.
يعتقد البعض الآخر أن هناك أدلة كافية على أن بعض الأطعمة الوظيفية قد تعالج الحد من انتشار الأمراض المزمنة وتكلفة علاجها.
بغض النظر عن الجدل ، من المرجح أن يستمر اهتمام المستهلك القوي بالأغذية الوظيفية في دفع عجلة تطوير هذا السوق.
الأطعمة التي تهم جودتها “الوظيفية”
من بين المكونات الغذائية التي يتم البحث عنها حاليًا:
ألاحماض الدهنية أوميغا -3
ترتبط أحماض أوميغا 3 الدهنية بالوقاية والعلاج من العديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والذئبة والسكري وأمراض الأمعاء الالتهابية وبعض أنواع السرطان.
الأطعمة التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية تشمل الأسماك الزيتية وزيوت السمك وبذور الكتان. تحتوي بعض البيض الآن على أحماض أوميغا 3 الدهنية.
بروتين الصويا
تدعم الأبحاث دور بروتين الصويا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
يوجد بروتين الصويا في مجموعة متنوعة من أطعمة الصويا ، بما في ذلك براعم الفاصوليا وفول الصويا والتوفو ومشروبات الصويا.
البروبيوتيك
البروبيوتيك عبارة عن مزارع بكتيرية نشطة يمكن أن تساعد في استعادة وظيفة الأمعاء وتحسين الاستجابة المناعية.
توجد في اللبن والأطعمة المخمرة.
لوتين
يرتبط هذا الكاروتين (نوع من مضادات الأكسدة) بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر ، وهو السبب الرئيسي لفقدان البصر لدى كبار السن.
توجد في الأطعمة مثل البيض ، ل
