من أكثر المقومات التي تميز بلد ما عن اخر هي الاطعمة التي تتالت عليها حضارات فأصبحت بالتالي عنصر ثابت من ثقافة البلد . و في هذا الاطار يمكن ان نذكر الحلويات التونسية كمثال على ذلك التي رسمت ميزة كل منطقة في البلاد التونسية .
فلنتعرف معا على أشهر الحلويات التونسية .
- المقروض التونسي
- المخارق الاندلسية
- البقلاوة
- أذن القاضي
جدول المحتويات
المقروض:من اكثر الحلويات المشهورة
ان المقروض التونسي سمة من سمات ولاية القيروان العتيقة التي تفوح منها الاصالة و التاريخ و الذي يعود اصله الى العهد البربري ثم تتالت الحضارات حتى أصبحت هذه الحلويات دليل على براعة الحلواني القيرواني.
و تتمثل مكونات هذه الحلوى اساسا من عجين التمر و الدقيق و ماء الزهر
و يتم خلط المكونات حتى نتحصل على عجينة و باستعمال قالب المقروض نشكل قطع صغيرة ثم يتم قليها في الزيت.
بعد الانتهاء نخمز كل القطع في سيرو و نزين بالجلجلان. هذا هو مقروض القيروان الذي يزين سفرة الاعياد.
إقرأ أيضا:طرق عمل المعجناتالمخارق:الحلويات الاندلسية
تزين هذه الحلوى سفرة التونسيين في شهر رمضان الكريم و سميت بالاندلسية لان جذورها تعود الى الاندلسيين الذين استقروا في ولاية باجة في تاريخ ما.
و بهذا الشكل أصبحت المخارق سمة ولاية باجة حيث يسافر الكثيرون من مختلف مناطق تونس حتى يتذوقوا المخارق في باجة .
تتمثل مكوناتها في دقيق طحين زيت نباتي ملح و ماء دافئ يتم مزج كافة المكونات معا ثم عجنها جيدا ثم نشكل قطع المخارق و نقوم بقليها و اضافة السيرو في اخر مرحلة.
البقلاوة التونسية
ظهرت البقلاوة في تونس في عهد البايات كحلوى تقدم الى الطبقة الحاكمة من ايادي تركية ثم انتشرت هذه الحلوى على العامة في تونس.
لا زالت الى حد الان محافظة على طعمها الخيالي فأصبحت ملازمة شتى المناسبات في تونس و خاصة الاعراس.
و تتكون عجينة البقلاوة من طحين و ملعقة صغيرة من الملح و الماء الدافئ و الزيت أما الحشو يكون بالاساس مكسرات .
إقرأ أيضا:وصفة الكفتاجي التونسي
أذن القاضي
تعود هذه التسمية الى الشبه بين شكل هذه الحلوى الكبير و كذلك دور القاضي في حسن سماع أطراف القضية بأذان صاغية .
هذه الحلوى هي أندلسية في الاصل و هي الاكثر رواج في شهر رمضان و كذلك تقدم في الاعياد .
