بواسطة المتخصص الياباني روري
أثناء دراستي في طوكيو ، عملت بدوام جزئي كطاهي ، وأعد قائمة مليئة بالأطباق اليابانية الخفيفة. من بين جميع الأطباق اليابانية الشهية التي طهتها وأكلتها ، أفضلها هي الغيوزا . يمكنك صنع هذه الزلابية بعدة طرق ، باستخدام مجموعة متنوعة من الحشوات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجميد دفعة في وقت لاحق.
جدول المحتويات
مقادير
- جلود الغيوزا(متوفرة في معظم محلات السوبر ماركت الياباني)
- 500 جرام لحم خنزير مفروم
- 3 أوراق من أوراق الخس الصينية ، مفرومة ناعماً
- 3-4 فطر شيتاكي ، مفروم ناعم
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- ½ قطعة زنجبيل بحجم الإبهام ، مفرومة ناعماً
- 3 بصل أخضر مفروم ناعماً
- 1/2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- 1 ونصف ملعقة صغيرة ميرين
- ½ ملعقة صغيرة ساكي
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة صغيرة من نشاء البطاطس المجفف (من نفس السوبر ماركت الآسيوي)
- 3 ونصف ملاعق صغيرة زيت سمسم محمص
- خل الأرز
- صلصة الصويا
طريقة التحضير الياباني
- أولاً اخلطي الخضار والفطر في وعاء كبير مع اللحم المفروم وصلصة الصويا ونصف ملعقة صغيرة من الزيت والميرين والساكي والملح والفلفل.
- ثانياً خذ جلد الغيوزا بيدك غير المسيطرة وضع كرة صغيرة من الخليط في المنتصف.
- بعد ذلك بلل إبهام يدك المسيطرة ، ولفها حول الحافة الخارجية لنصف الجلد.
- في غضون ذلك اطوِ القشر من المنتصف ، مع غلق الخليط ، ثم قم بتجعيد الحافة الخارجية باستخدام أصابعك. يجب أن يلتصق الماء بالنصفين معًا.
- في وقت لاحق سخني 1 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي الجيزا ،لذلك مع ترك مسافة بين كل منهما. تقلى لبضع دقائق حتى يصبح لون القاع بنيا ذهبيا.
- علاوة على ذلك أضف 50-60 مل من الماء مع نشا البطاطس إلى المقلاة ، وقم بتغطيتها على الفور.ثم اطبخي حتى يتبخر معظم الماء.
- بعبارة أخرى قم بإزالة الغطاء وتصريف الماء. أضف ملعقة صغيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة وشربها لتغطية قاع المقلاة.
- وبالمثل اطبخي بدون غطاء لبضع دقائق قبل إزالة الغيوزا بملعقة. ضعهم جانبًا ذهبيًا بني اللون على طبق. يجب أن يكون نشاء البطاطس والماء والزيت غشاء رقيقًا يربط كل الزلابية معًا ، وهو ما يسميه اليابانيون “هان” (الريش).
- تقدم مع صلصة غمس تتكون من جزء من خل الأرز وجزء من صلصة الصويا.
