تعرف الفطائر المقلية باسم “بريك دنوني” وهي وصفة تونسية تزين سفرة شهر رمضان الكريم
و تتكون من عجينة سهلة الاعداد و حشو ثم تشكل بطريقة ظريف .
سنقدم لكم الوصفة بكامل التفاصيل
- المكونات الضرورية لاعداد الوصفة
- طريقة تحضير الفطائر المقلية
جدول المحتويات
المكونات الضرورية لاعداد الوصفة
يتطلب اعداد الوصفة المكونات التالية
300 غ لحم مفروم
بصل
300 غ سميد
200غ سميد ناعم
100غ طحين
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة ملح و فلفل أسود و تابل
50غ زبدة ذائبة
كوب زيت
ملعقة صغيرة خميرة مرطبات
كوب ماء دافئ
طريقة تحضير الفطائر المقلية
لاعداد الوصفة لا بد من تحضير العجينة في مرحلة أولى حيث سنضع في وعاء كل من السميد و السميد الناعم و الطحين.
إقرأ أيضا:أشهر الحلويات الإيطاليةثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و نقوم بخلط المكونات ثم نضيف الزبدة و الزيت النباتي و نعيد خلط المكونات جيدا
نقوم باضافة ملعقة صغيرة من خميرة مرطبات و نبدأ في سكب الماء تدريجيا حتى تصبح العجينة متماسكة و طرية
نغطي العجينة و نتركها على جنب لمدة 20 دقيقة ثم نمر لاعداد الحشو اذ تطلب هذه العملية تجهيز حشو لحم المفروم لذلك سنضع القليل من الزيت في المقلاة ثم نضيف كمية لحم المفروم و بعد ذلك نضيف البصل المقطع .
و نترك المكونات على نار هادئة ثم نمر الى مرحلة التوابل اذ سنضيف ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة أخرى من فلفل الاسود و كذلك تابل و لا ننسى القرفة لانها مهمة في هذه الوصفة .
و هكذا يصبح الحشو جاهز و لا يتبقى الا تشكيل الفطائر المقلية
نقوم برش السطح بالطحين ثم نفتح العجينة بالمدلاك و نقوم بتشكيل قطع دائرية باستعمال كأس أو أي وسيلة متوفرة .
نملأ كل القطع بقليل من الحشو و اذا تبقى قليل من العجينة نعيد فتحها بالمدلاك و نعيد تشكيل قطع دائرية
إقرأ أيضا:وصفة صحن مقلي تونسي
قبل أن نغلق القطع لا بد من وضع القليل من الماء على الاطراف حتى نتمكن من غلق قطع الفطائر باحكام و ننزل على الاطراف بالشوكة .
إقرأ أيضا:طريقة عمل رولي اللحم
بعد أن نشكل كل القطع نمر الى قليهم في الزيت الساخن و هكذا نتحصل على فطائر مقلية محشية بلحم المفروم
