بالإضافة إلى الكمية الكبيرة من المـلـح الموجودة بالفعل في العديد من الأطعمة والوجبات الجاهزة ، فإننا نميل أحيانًا إلى الإمساك بزجاج المـلـح. إذن كيف تغير عاداتك على المدى الطويل؟ النصائح والحيل! الصوديوم عنصر غذائي أساسي ضروري للحفاظ على حجم البلازما ، والتوازن الحمضي القاعدي ، ونقل النبضات العصبية ، ووظيفة الخلية الطبيعية. لكن إذا فائض الصوديوم له عواقب وخيمة على صحتك ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم.
جدول المحتويات
بالمطبخ
استخدم الأعشاب والتوابل والمواد العطرية بدلاً من الملح. قم بتحمير شريحة اللحم في 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون بالثوم ، ثم الفلفل ورشها بالزعتر أو إكليل الجبل وستلاحظ أن الملح ليس ناقصًا. كما سبق في الهريس الخاص بك إذا قمت بتزيينه بفلفل إسبليت والكزبرة والبقدونس.
يجب أن نحد
اللحوم والأجبان الباردة كوجبة خفيفة أو فاتح للشهية. استبدل لحم الخنزير المقدد ، والسجق ، والكوريزو ، والخبز المحمص مع الروكفور ، والتاراما ، والبسكويت شديد الملوحة (نوع البريتزل) بلفائف صغيرة من لحم الخنزير (بنسبة ملح -25٪) مع الريكوتا أو حتى مع الزبدة الروبيان على طريقتك المصنوعة من كبد سمك الراهب المفروم ناعما جدا ممزوج بالزبادي العادي.
إزالة
شاكر الملح على المائدة لأننا غالبًا ما نميل إلى إعادة تلطيخ طبقنا قبل تذوقه. بخلاف ذلك ، اختر ملحًا “خالٍ من الملح” (غذائي) يتكون ، في معظم الأحيان ، من 50٪ صوديوم و 50٪ بوتاسيوم وكالسيوم (مثل ملح وتوازن سيريبوس ، مينيسيل من لا بالين).
إقرأ أيضا:الدواجن مصدر قوي للمغذياتلا تضع المـلـح قبل التذوق
يبدو واضحًا: لا يجب أن تملح طبقك قبل تذوقه. تساهم هذه العادة السيئة في تناول الكثير من الصوديوم. إذا بدت الأطباق خفيفة (على الرغم من التوابل والعطريات) ، فثابر: يستغرق الأمر بعض الوقت (بضعة أسابيع) قبل “إزالة السموم” من براعم التذوق من الملح.
البدء في نظام غذائي خالٍ من المـلـح
يُشار إلى نظام داش الغذائي (للنُهج الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم) بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم و / أو الذين عانوا من حادث في القلب والأوعية الدموية – سكتة دماغية أو نوبة قلبية … وهو يدعو إلى اتباع نظام غذائي يحتوي على أقل من 2 ، 3 جرامات من الملح يوميا. متاح للجميع (لأنه لا يحظر أي طعام ولا يتطلب معرفة محددة) ، تم التحقق من صحته عدة مرات بواسطة العلم.
احذر من المـلـح الخفي
تحتوي جميع الأطعمة الصناعية تقريبًا على الكثير من الملح: هذا هو الحال بشكل خاص مع اللحوم والأسماك المدخنة ، والأطباق المطبوخة (البيتزا ، والكيش ، والمعلبات ، وما إلى ذلك) ، وصواني تقديم الطعام (اللازانيا ، والأطباق في الصلصة ، والسلطات التبولة أو الجزر المبشور … ) ، شوربات مجففة أو صلصات جاهزة (صلصة بولونيز ، صلصة طماطم ، صلصة بشاميل ، صلصة صويا … في فحم حجري أو في برطمان). دون أن ننسى الوجبات السريعة! ألقِ نظرة على التركيب الغذائي لهذه الأطعمة المصنعة ، مع الأخذ في الاعتبار أن منظمة الصحة العالمية (WHO) توصي بحد أقصى 5 جرامات من الصوديوم يوميًا …
إقرأ أيضا:عسر الهضم والحموضة المعويةاعتماد البهارات
من المفيد أن تعرف: لتحسين طعم الطبق ، الملح ليس الحل الوحيد. نفكر في التوابل (الكمون ، الكزبرة ، جوزة الطيب ، الفلفل ، الفلفل الإسبيليت … على الفور أعطِ القليل من التحضير لتحضيراتنا) ولكن أيضًا العطريات (الشمر ، الزعتر ، الريحان ، البردقوش … هي المفضلة لدينا). دون أن ننسى الزنجبيل ، والباقات المزخرفة ، والقرنفل … فرصة لاكتشاف نكهات جديدة ، دون الوقوع في اللطافة.
