حقائق صحية عن الخس والسلطة الخضراء : الخس هو ثاني أكثر أنواع الخضار انتشارًا في السوبر ماركت ، ويأتي في المرتبة الثانية بعد البطاطس. لا شك في الفوائد الصحية للخضروات ذات الأوراق الخضراء. لماذا الخس والسلطات الأخرى مغذية للغاية؟
جدول المحتويات
التغذية الجيدة
تحتوي بعض أنواع الخس والسلطات الأخرى على نسبة عالية من البيتا كاروتين وحمض الفوليك وفيتامين ج والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم ، لكن الكميات تختلف بشكل كبير.
بشكل عام ، تحتوي الأوراق ذات الألوان العميقة على بيتا كاروتين وفيتامين سي أكثر من الأصناف الباهتة.
الخس والسلطات ذات الألوان الداكنة غنية أيضًا بالفلافونويد الحيوي. هذه أصباغ نباتية معروفة بأنها تعمل مع فيتامين سي وتساعد على منع تلف الخلايا
حقائق صحية عن الخس والسلطة الخضراء : الطرق العديدة لتناول السلطة
السلطات منخفضة السعرات الحرارية ولكنها مرضية لأنها غنية بالألياف.
الابتعاد عن ضمادات السلطة الكريمية عالية السعرات الحرارية.
استخدم بدائل قليلة الدسم مثل خل الأعشاب الممزوج بزيت الزيتون ؛ قليل من الأعشاب وعصير الليمون. أو زبادي قليل الدسم مع الثوم والبقدونس المفروم وعصير الليمون.
يمكن خلط السلطات الخضراء مع الفواكه أو الخضار النيئة أو المعكرونة الباردة أو قطع الدجاج أو التونة لعمل طبق مغذي ومنخفض السعرات الحرارية.
غالبًا ما يستخدم السبانخ الخام كسلطة خضراء ، على الرغم من أن الطهي يجعل امتصاص بعض العناصر الغذائية أسهل قليلاً.
أنواع السلطات الخضراء
هناك العشرات من أنواع الخس المختلفة. فيما يلي بعض من أكثرها شيوعًا.
الجرجير له نكهة قوية ومذاق أفضل عندما ينمو في درجة حرارة معتدلة.
يُزرع الهندباء ، وهو ابن عم أكثر مرارة من الهندباء ، تحت غطاء من الأرض لإنتاج رأس صغير من الأوراق الصفراء أو البيضاء الفاتحة. يجلب الملمس والنكهة للسلطات ويمكن طهيه أو طهيه بالبخار وتقديمه ساخنًا.
يشكل خس الزبدة (بما في ذلك أصناف بوسطن وبيب) رؤوسًا فضفاضة من الأوراق الطرية والناعمة.
تتمتع الهندباء والاسكارول بطعم مرير ، لكن لها قيمة غذائية جيدة.
يعتبر خس آيسبرغ ، وهو خس برؤوس ضيقة ومقرمشة ، أكثر مكونات السلطة استهلاكًا في أمريكا الشمالية ، ولكنه أقل تغذية من معظم السلطات الخضراء الأخرى.
أوراق الخس ، بما في ذلك أوراق البلوط الأخضر والأحمر وخس الأوراق الخضراء والحمراء ، لا تشكل رؤوسًا.
يحتوي خس الخروف على أوراق صغيرة وحساسة. إنها باهظة الثمن ويمكن العثور عليها في أغلب الأحيان في متاجر الذواقة.
يحتوي رومين على أوراق خضراء طويلة وحادة وداكنة في رأس فضفاض. يتم استخدامه لسلطة قيصر.
ينمو الجرجير في مجاري النهر في أواخر الشتاء وأوائل الربيع ؛ له نكهة قوية ويستخدم بشكل رئيسي كمقبلات أو في الحساء.
هناك سببان رئيسيان لشعبية الخس: يستهلك الأشخاص المهتمون بالصحة المزيد من الفواكه والخضروات ، ويتوفر الخس والسلطات الآن على مدار السنة ، بفضل التبريد الحديث ونقل الطعام. اخرج واستمتع بهذه السلطات ، فهي ستفيد جسمك!
