قوة الحبوب الكاملة : تحتوي هذه الحبوب الغنية على العديد من العناصر الغذائية القوية. تشير الدراسات إلى أن تناول الحبوب الكاملة يمكن أن يفيد صحتك بعدة طرق – بالإضافة إلى طعمها الرائع!
جدول المحتويات
لماذا تأكل الحبوب الكاملة؟
تحتوي طبقات مسبار الحبوب الكاملة وجراثيم المغذيات على مواد كيميائية نباتية وألياف غير قابلة للذوبان.
ترتبط الحبوب الكاملة – الشعير والشوفان والجاودار والقمح – بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري في العديد من الدراسات.
إليك سبب احتياجك لتناول المزيد من الحبوب الكاملة
قوة الحبوب الكاملة : ماذا تحتوي؟
بيتا جلوكان: يقدر الخبراء أن حوالي 250 إلى 350 جرامًا (1 إلى 1.5 كوب) من دقيق الشوفان المطبوخ أو حوالي 250 جرامًا (كوب واحد) من نخالة الشوفان المطبوخ ، وكلاهما غني بألياف بيتا جلوكان القابلة للذوبان ، يمكن أن يساعد في تقليل الكوليسترول الكلي بنسبة أعلى إلى خمسة بالمائة. يحتوي الشعير أيضًا على ألياف بيتا جلوكان.
الكربوهيدرات المعقدة: قد تكون هذه المواد هي السبب وراء اكتشاف إحدى الدراسات. أن 250 جرامًا (كوب واحد) من الشعير يحسن وظائف الذاكرة لدى كبار السن الأصحاء.
قد تساعد الكربوهيدرات قليلة السكاريد غير القابلة للهضم في الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.
كذلك ، مركبات الفلافونويد: يمكن أن تساعد هذه المركبات المضادة للأكسدة .الموجودة في النخالة والجراثيم في الوقاية من السرطان والسكري وأمراض القلب وفقدان البصر.
الغلوتين: بروتين موجود في الشعير والشوفان والجاودار والقمح ، ولا ينصح باستخدام الغلوتين للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
قشور: المواد الاستروجينية الموجودة في طبقات النخالة والجراثيم . يمكن أن تخفض قشور الكوليسترول وتساعد على منع الآثار الضارة للإستروجين – والتي يمكن أن تحمي من سرطان الثدي.
أحماض الفايتك: يمكن لهذه المركبات أن تحمي من تلف الخلايا من الجذور الحرة ويمكن أن تبطئ هضم النشا ، وبالتالي تساعد على استقرار مستويات السكر في الدم.
كذلك ، الستيرولات النباتية: يمكن أن تساعد هذه المواد في خفض مستويات الكوليسترول. الكلي و LDL (“الضار”) عن طريق الارتباط بها في الجهاز الهضمي.
الصابونين: الشوفان مصدر جيد بشكل خاص لهذه المواد ، والتي يمكن أن ترتبط بالكوليسترول وتتعارض مع نمو السرطان.
كذلك ، السيلينيوم: يعتبر الشعير مصدرًا استثنائيًا لهذا المعدن المضاد للأكسدة . والذي يعمل جنبًا إلى جنب مع فيتامين هـ لمحاربة الجذور الحرة الضارة. يوفر 125 جرامًا (1/2 كوب) من الشعير 38 ميكروجرامًا من السيلينيوم.
إقرأ أيضا:15 من عادات النظافة السيئةكذلك ، فيتامين هـ: قد يساعد هذا المضاد للأكسدة في الوقاية من السرطان وأمراض القلب واضطرابات الجلد وفقدان البصر. تعتبر جنين القمح مصدرًا شديد التركيز
الفوائد
اطهي هذه الحبوب في القليل من الماء وفقط حتى تنضج. الإفراط في طهيها سيقلل من محتوى العناصر الغذائية
