من المهم إفساح المجال للملفوف في نظامك الغذائي لأن العناصر الغذائية الموجودة فيه تدعم جهازك المناعي وصحتك العامة. لذلك سنخصص هذا المقال لنقدم لكم فوائد الملفوف و استعملاته.
جدول المحتويات
فوائد الملفوف و استعملاته
يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
يحتوي الملفوف الخام على حمض الفوليك ، وهو فيتامين ب مهم ، مما يجعله مرشحًا للوقاية من مشاكل القلب ، مثل هذه النصائح الخمسة عشر الأخرى المنقذة للقلب. تقول Carolina Guizar ، RDN: “يشارك حمض الفوليك في الحفاظ على المستويات الطبيعية للحمض الأميني هوموسيستين ، وهو أمر مهم نظرًا لأن المستويات المرتفعة مرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية”. “مثل فيتامين سي ، حمض الفوليك حساس للحرارة ومن الأفضل الاحتفاظ به عند تناوله في البقدونس الطازج.”
احزم مضادات الأكسدة
براعم بروكسل غنية بمضادات الأكسدة والمركبات التي تساهم في صحة الخلايا وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. جرب تقطيع كرنب بروكسل الطازج للحصول على سلطة أو تحميصه بالثوم وصلصة الخردل اللذيذة للحصول على طبق جانبي سهل ولذيذ خلال أيام الأسبوع.
توفير البروتين النباتي
كوب واحد من كرنب بروكسل يوفر 4 جرامات من البروتين الصحي النباتي. هذا مفيد بشكل خاص إذا كنت تتبع خطة وجبات نباتية أو نباتية وتحتاج إلى المزيد من مصادر البروتين الطبيعي في نظامك الغذائي. جرب تحميص كرنب بروكسل بزيت الزيتون أو إضافة نكهات ممتعة مثل الرمان والبندق.
إقرأ أيضا:ماذا تعرف عن مراكز الرعاية النهارية والحساسيةيقوي عظامك
كرنب بروكسل غني بفيتامين K ، والذي قد يحسن قوة العظام ويمنع الإصابات. وجدت دراسة أجريت عام 2017 أن تناول نظام غذائي غني بفيتامين K كل يوم كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بالكسور. امنح عظامك جرعة من فيتامين ك والكالسيوم مع براعم بروكسل اللذيذة.
تحسين صحة القناة الهضمية
هذه الخضار الصغيرة اللذيذة مليئة بالألياف ، والتي يمكن أن تحسن صحة أمعائك بعدة طرق مختلفة. من الوقاية من الإمساك إلى تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالألياف ضروري لصحة الأمعاء والجسم.
تقليل الالتهاب
يمكن أن يؤدي تناول نظام غذائي متوازن مليء بالخضروات الصليبية مثل البروكلي وبراعم بروكسل إلى تقليل الالتهابات غير المرغوب فيها في جسمك. بمرور الوقت ، يمكن أن يؤدي الالتهاب إلى مرض مزمن ، لذا فإن إعطاء خلاياك مجموعة من الخضار الصحية ، كما هو الحال في خليط الخضار الأخضر المحمص ، يمكن أن يساعد في حمايتها.
تساعد في منع العيوب الخلقية
إذا كنت تخطط لتنمية عائلتك ، فقد حان الوقت لإضافة بعض وصفات كرنب بروكسل إلى نظامك الغذائي. تعتبر كرنب بروكسل مصدرًا طبيعيًا لحمض الفوليك ، وهو عنصر غذائي أساسي لمنع بعض العيوب الخلقية. بالإضافة إلى تناول فيتامينات ما قبل الولادة ، يمكن أن يساعد تناول الأطعمة التي تحتوي على حمض الفوليك في منع حدوث عيوب في دماغ طفلك وعموده الفقري.
إقرأ أيضا:5 نصائح تساعدك على النوم عند الإصابة بالتهاب الشعب الهوائيةدعم صحة العين
مثل الجزر والبطاطا الحلوة ، براعم بروكسل غنية بالكاروتينات والمواد المغذية التي يمكن تحويلها إلى فيتامين أ في جسمك. يرتبط تناول الأطعمة التي تحتوي على الكاروتينات بتحسين صحة العين ومنع تلف العين الناجم عن الضوء الأزرق
السيطرة على مرض السكري
قلل من خطر الإصابة بمرض السكري عند بدء الطهي بالخضروات الصليبية كل يوم. وجدت دراسة أجريت عام 2016 أن الأشخاص الذين يأكلون تلك الخضار المقرمشة بانتظام لديهم مخاطر أقل للإصابة بمرض السكري من النوع 2. أضف براعم بروكسل المحمصة كطبق جانبي أو اجعلها الحدث الرئيسي مع سمك الهلبوت الزنجبيل اللذيذ.
جعل البشرة توهج
قل وداعا للبشرة المتعبة والباهتة عندما تبدأ في إضافة براعم بروكسل إلى نظامك الغذائي. لأنها مليئة بفيتامين سي ، تساهم هذه الخضار اللذيذة في إنتاج الكولاجين ، مما يحافظ على بشرتك متينة ومتوهجة. قم بتتبيل وقت وجبتك القادمة مع براعم بروكسل الزنجبيل المبشورة لتوهج الشباب.
يمنع الخطوط والتجاعيد
إن تناول الملفوف يفيد بشرتك. غنية بفيتامين C ، وفيتامين C يصنع الكولاجين الذي يمنح البشرة بنيتها وقوتها. يقول Capriglione: “يساعد الكولاجين في تسوية الخطوط الدقيقة والتجاعيد”. “اصنع سلطة مليئة بفيتامين سي مع بعض الخضروات (بما في ذلك الملفوف) وقطع البرتقال وانتهي بخل الليمون.
إقرأ أيضا:التعامل مع التهاب الجراب والتهاب الأوتارتوفير الدهون الصحية
إذا لم تكن من محبي الأسماك ، فقد تواجه صعوبة في الحصول على ما يكفي من أحماض أوميجا 3 الدهنية في نظامك الغذائي. لحسن الحظ ، براعم بروكسل غنية بحمض ألفا لينولينيك (ALA) ، الذي يتحول إلى أوميغا 3 في جسمك. وقد ثبت أن هذه العناصر الغذائية تعمل على تحسين مستويات الكوليسترول وخفض ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب.
ينعش النفس
يمكن أن يساعدك تناول الملفوف على إنعاش أنفاسك وإخفاء أي روائح كريهة. يقول Capriglione: “يعمل البقدونس كمعطر طبيعي للنفس ، خاصة بعد تناول الثوم أو البصل”.
يساعد في منع التهابات المثانة
هل تعاني من عدوى المسالك البولية؟ ضع في اعتبارك إضافة بعض الملفوف إلى نظامك الغذائي. يقول نازاريو: “يستخدم ممارسو المعالجة المثلية هذا لعلاج التهابات المسالك البولية وحصوات الكلى والمثانة”. يحتوي على مواد كيميائية تسبب تقلص عضلات الأمعاء والمثانة والرحم. وبالتالي ، غالبًا ما يتم علاج عسر الهضم والتهابات المسالك البولية وتشنجات الدورة الشهرية بتلفيقات من هذه العشبة.
يحارب للسرطان
وجدت بعض الدراسات أن withaferin ، وهو مركب موجود في الملفوف، يساعد في إحداث موت الخلايا المبرمج ، وهو الموت المبرمج للخلايا السرطانية.
كما يمنع نمو الخلايا السرطانية الجديدة بعدة طرق. يُعتقد أن Withaferin يعزز تكوين أنواع الأكسجين التفاعلية داخل الخلايا السرطانية ، وبالتالي تعطيل وظيفتها.
تشير الدراسات أيضًا إلى أنه قد يساعد في علاج أنواع مختلفة من السرطان ، بما في ذلك سرطان الثدي والرئة والقولون والدماغ والمبيض. في إحدى هذه الدراسات ، أظهرت الفئران المصابة بأورام في المبيض التي عولجت باستخدام دواء ويثافرين وحده أو مع دواء مضاد للسرطان انخفاضًا كبيرًا في نمو الورم. ويعتقد أيضًا أن العلاج يمنع انتشار السرطان إلى الأعضاء الأخرى.
لجهاز المناعة
وفقًا لوزارة الزراعة ، توفر حبة الملفوف 5.58 جرامًا (جم) من الألياف ، مما يجعلها مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية. يقول راجلز إن الألياف مهمة لجهاز المناعة لأنها تشجع البكتيريا الجيدة على الازدهار. وتقول: “كلما زادت الألياف التي تتناولها ، ستزيد عدد الخلايا المناعية”. علاوة على ذلك ، يمكن للأطعمة التي تحتوي على ألياف. بما في ذلك الملفوف ، أن تساعد بشكل مستقل في دعم وزن صحي ، كما وجدت تجربة عشوائية محكومة نُشرت في أكتوبر 2019 في مجلة التغذية. الألياف تعزز الشعور بالشبع ، مما يمنع الإفراط في تناول الطعام ، كما تشير عيادة كليفلاند. لدورة الشتاء على الملفوف.
فوائد الملفوف مخلل
ترتبط صحة القناة الهضمية بالالتهابات ، لذلك من المهم تناول الأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف والزبادي والكيمتشي كجزء من نظام غذائي مضاد للالتهابات. تتجاوز الفوائد الصحية للأطعمة المخمرة الالتهاب أيضًا. تظهر الأبحاث أيضًا أنها يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم ، على الرغم من أن المزيد من الأبحاث لا تزال ضرورية حول هذا الموضوع.
فوائده الأخرى
يساعد حمض ليبويك الموجود في الملفوف على التخفيض من نسبة الجليكوز في الدم و التخفيض من مستوى حساسية الأنسولين. كما تساعد هذه النبتة على تعزيز الجهاز التنفسي من خلال النترات التي تمد العضلات بكميات كبيرة من الأكسيجين مما يساهم في تحسين النشاط الرياضي. أيضا تعمل مادة الكلوريفيل الموجودة فيه على منع تكون الأمينات الحلقية الغير متناسقة و التي تتسبب في مرض اليرطان عافانا و عافاكم الله. أخيرا هو يقلل من أعراض الإجهاد التأكسدي و من أعراض الإعتلال العصبي المحيطي أو اللا إرادي عند مرضى السكري.
فوائد الملفوف و استعملاته:
استعملات الملفوف
شوربة الملفوف
المقادير:
- حبة ملفوف متوسطة الحجم
- و حبة بصل متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة كركم
- حبتان جزر
- مكعب من مرق الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- رشة فلفل اسود
- ملعقتان زبدة
- مع ملعقة زيت نباتي او زيت زيتون
- بهرات حسبة الرغبة
طريقة التحضير:
- اولا قومي بتقطيع الملفوف الى شرائح رقيقة و قومي بغسله بالماء جيدا
- بعد ذلك قومي بتقطيع الجزر و فرم البصل الى قطع صغيرة الحجم و من ثم ضعي قدر على النار و ضعي داخله ملعقتان من الزبدة و ملعقة من الزيت و اتركي الزبدة حتى تذوب و اضيفي مكعب من مرق الدجاج و البصل المفروم
- و بعد ذلك اضيفي مقدار اربعة اكواب من الماء و اتركيه حتى يغلي و من ثم ضعي الجزر و الملفوف و حركي جيدا
- ثم قومي باضافة الملح و الفلفل الاسود و البهرات و قومي بتغطية القدر و اتركيه حتى تنضج الخضر
- بعد الاستواء ضعي الشوربة في وعاء التقديم و قدميه مع القليل من عصير الليمون
سلطة الملفوف بالدجاج المشوي
المقادير:
- حبة ملفوف متوسطة الحجم
- صدر دجاج مقطع الى قطع صغيرة الحجم
- حبتان جزر
- حبة بصل صغيرة الحجم
- ملح
- فلفل اسود
- ملعقة من عصير الليمون
- رشة من الاكليل الجبلي
طريقة التحضير:
- التبليلة:
- ملح
- فلفل اسود
- ملعقة من عصير الليمون
- و ملعقة صغيرة زيت نباتي
- رشة من الاكليل الجبلي
طريقة التحضير:
- اولا قومي بتحضير تبليلة قطع الدجاج المتكونة من ملعقة من عصير الليمون و ملعقة من الزيت النباتي و الملح حسبة الرغبة و رشة الفلفل الاسود و الاكليل الجبلي
- و بعد ذلك ضعي قطع الدجاج في وعاء و قومي بوضع التبليلة عليهم اخلطي جيدا حتى تلروى شرائح السكالوب بالتبليلة و من ثم ادخليه الى الثلاجة لمدة 10 دقائق
- و في الاثناء قومي بتنظيف حبة الملفوف جيدا بعد ذلك قومي بتقطيعها الى شرائح رقيقة ووضعها في وعاء
- من ثم قومي بتقطيع حبات الجزر و البصل الى شرائح رقيقة و صغيرة الحجم بعد ذلك ضعيها مع شرائح الملفوف
- و بعد ذلك اخرجي قطع الدجاج من الثلاجة و قومي بوضع المقلاة على النار ثم قومي بشويها حتى تصبح ذهبية اللون بعد ذلك ضعي قطع الدجاج مع خليط المفلفوف و الجزر اخلطي جيدا مع الحفاض على قوام الخضر
- ثم اضيفي ملعقة من عصير الليمون و ملعقة من زيت الزيتون و رشة من الملح و من ثم ضعي السلطة التي تحصلتي عليها في وعاء التقديم و قدميها
