كيفية عمل تتبيلات مثالية للسندويشات : ستسمح لك هذه الوصفة بعمل حافظات من المكونات المثالية لشطائر اللحم. من مزايا صنع التتبيلات الخاصة بك أنه يمكنك تغيير التوابل حسب رغبتك ؛ قم بتدوين الملاحظات بعد المحاولة الأولى وتكييفها في المرة التالية.
جدول المحتويات
المكونات
مخلل شرائح
لـ 4 لترات (8 مكاييل)
30 مخلل صغير إلى متوسط الحجم غير مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 6 ملم
8 بصل أصفر كبير ، مقطع نصفين طولياً ومقطع إلى شرائح رفيعة بالعرض
1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر ، منزوعة البذور ، ومفرومة
125 مل (12 كوب) ملح للتتبيلات
1 كجم (4 أكواب) ثلج مجروش
1 لتر (4 أكواب) خل أبيض
1.2 لتر (4 1/2 أكواب) سكر
30 مل (2 ملعقة كبيرة) بذور الخردل
10 مل (2 ملعقة صغيرة) بذور الكرفس
15 مل (1 ملعقة كبيرة) كركم مطحون
5 مل (1 ملعقة صغيرة) زنجبيل مطحون
5 مل (1 ملعقة صغيرة) فلفل أسود
كيفية عمل تتبيلات مثالية للسندويشات : طريقة التحضير
في مصفاة كبيرة جدًا توضع فوق وعاء أو فرن هولندي أكبر ، تُمزج شرائح المخلل والبصل والفلفل الأحمر. نرش الخضار بالتتبيلة أو ملح الكوشر وتخلط. غطي الخضار بطبقة من الثلج المجروش بطول خمسة سنتيمترات (2 بوصة). برد لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، وأضف الثلج إذا لزم الأمر.
إقرأ أيضا:مرقة البازلاءفي قدر كبير غير متفاعل أو فرن هولندي على نار متوسطة ، اخلطي الخل والسكر وبذور الخردل وبذور الكرفس والكركم والزنجبيل والفلفل ؛ يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 10 دقائق. يُضاف مزيج الخضار ويُضاف إلى الغليان.
صب الخضار والسائل في برطمانات معقمة سعة 500 مل (ربع جالون) ، مع ترك مسافة ستة مليمترات (1/4 بوصة) بين الجزء العلوي من الخليط وحافة الجرار. قم بتشغيل ملعقة طويلة رفيعة حول داخل البرطمانات لتحرير أي فقاعات هواء محاصرة. امسحي الحواف وغطيها واتركيها لمدة 10 دقائق في الماء المغلي.
إقرأ أيضا:طرق لتحضير شوربة الشعيريةاتركها تبرد وتحقق من إغلاق المفاصل بإحكام. قم بتسمية الجرار وتاريخها وتخزينها في مكان بارد ومظلم لمدة أربعة وستة أسابيع. بمجرد الفتح ، احتفظ بالمخللات في الثلاجة
